Smažte zeleninu - Tipy

Obsah

Rada
Výstraha

Ak sú kúsky zeleniny nerovnomerné (najmä nerovnomerná hrúbka), nedozrejú súčasne. Keď naberiete zeleninu z panvice, niektoré sa prehrejú, iné sa uvaria.

Do panvice dáme olej alebo tuk. Na opekanie zeleniny vyberte druh oleja alebo masti. Maslo alebo akýkoľvek jedlý olej je v poriadku. Môžete tiež použiť bravčovú masť, aj keď táto možnosť nie je taká zdravá.

Aj keď sú všetky kuchynské oleje prijateľné, najlepšie sú oleje s vysokým obsahom dymu, ako je repkový olej, arašidový olej a bežný olivový olej. Oleje s nízkym bodom dymu, ako je extra panenský olivový olej, sú jemné, ale pri horúcich teplotách často strácajú chuť.

Počkajte, kým olej podusí. Pri varení je olej dostatočne horúci na to, aby sa zelenina osmažila. Ak zeleninu vložíte pred varením oleja, olej nebude dostatočne horúci, aby zeleninu zoškrabal, a môže sa dokonca lepiť na dne panvice.

Pri pohľade pod svetlom bude horúci olej pôsobiť lesklo a farebne. Keď sa objaví táto funkcia, olej je dostatočne horúci.

Pridajte dochucovadlo. Ak chcete pridať korenie, ako je cesnak alebo čili, mali by ste ho pridať najskôr ako prvý, pretože to pomôže tomu, aby sa časť oleja vpila do oleja.

Mletý cesnak by sa mal pridať 1 minútu pred ostatnou zeleninou.
Chilli papričky ako jalapenos je možné pridať 5 minút pred inou zeleninou.

Pridajte zeleninu. Nepreplňujte panvicu. Panvicu môžete naplniť zeleninou, ale nerobte viac ako jednu vrstvu zeleniny.

Ak je zelenina nahromadená, para v spodnej zeleninovej vrstve sa uviazne. Výsledkom môžu byť dusené vegetariánske jedlá, nie soté jedlá.
Ak je zeleniny príliš veľa na varenie, mali by ste ju rozdeliť na dva alebo viackrát.

Zeleninu premiešajte alebo premiešajte. Zeleninu pravidelne trhajte alebo miešajte. To tiež môže pomôcť pri panvici zo všetkých strán zeleniny.

NEMALI by ste neustále miešať ako restovanú zeleninu. Postačí niekoľko hojdačiek, podľa toho, ako dlho je potrebné zeleninu variť.

Varíme až do varenia. Čas potrebný na vyprážanie závisí od druhu zeleniny. Zvyčajne to trvá tri až päť minút, ale možno budete musieť experimentovať, aby ste našli správny čas.

Zelenina, ktorá potrebuje najdlhšiu dobu varenia, obsahuje mrkvu, cibuľu a zelenú zeleninu. Táto zelenina môže v restovaní trvať až 10-15 minút. Zemiaky sa varia ešte dlhšie, toľko ľudí preto najskôr pripraví vo vode, aby sa pripravila rýchlejšia panvica.
Medzi stredne veľké druhy zeleniny patrí brokolica, karfiol, paprika a ružičkový kel. Panvica tejto zeleniny môže trvať 8 až 10 minút.
Medzi rýchlu zeleninu patria huby, kukurica, paradajky a špargľa. Táto zelenina sa dokáže uvariť asi za 2 minúty.
Špenát a iná listová zelenina majú najkratšiu dobu varenia, pretože sú veľmi jemné. Stačí len minúta alebo dve.
Ak na tej istej panvici varíte rôzne druhy zeleniny s rôznymi časmi pečenia, musíte najskôr pridať najdlhšie uvarenú zeleninu, nechať ju čiastočne uvariť a potom pridať rýchlo zrejúcu zeleninu. Alebo môžete každý uvariť osobitne a spolu zmiešať.

Okoreňte, ako sa vám páči. Hneď ako je zelenina hotová, môžete ju podľa potreby okoreniť. Korením môže byť soľ a korenie, sójová omáčka, citrusová šťava, zeleninový vývar, bylinky alebo iné sušené bylinky.

Vyššie uvedené ingrediencie by mali byť zvyčajne ponechané v panvici iba asi 1 minútu.

Naplňte panvicu vodou a zeleninou. Ďalej prisypte niekoľko kvapiek vody, soľ, korenie a zeleninu. Opäť sa vyhnite naplneniu panvice zeleninou.

Zakryte šablónami. Zakryte panvicu do polovice kúskom pergamenového papiera. Zeleninu občas skontrolujte. Počkajte, kým sa voda neodparí.

Vyberte šablóny a opečte zeleninu. Akonáhle sa voda odparí, odstráňte voskový papier a povarte ešte niekoľko minút, aby maslo mohlo zoškrabať zeleninu. reklama

Rada

Podávame ako prílohu k mäsu, hydine alebo rybám.
Zelenina má inú dobu varenia, takže musíte experimentovať s varením kombinácie zeleniny alebo variť každú zvlášť.
Toto jedlo bude tiež veľmi chutné, ak sa natrie na bielu alebo hnedú ryžu.