Obsah

• Kroky
• Výstraha

Už ste niekedy pripravovali varenie alebo pečenie a všimli ste si, že vajcia sú zastarané? Alebo sú vajcia umiestnené v škatuliach bez dátumu spotreby a neviete, kedy ich máte vyhodiť. Našťastie rozpoznanie rozbitých vajec je jednoduché. Tento článok vás naučí, ako odlíšiť dobré vajcia od vajec rakovinových, a ešte niekoľko rád, ako určiť čerstvosť vajec.

Kroky

Metóda 1 z 3: Test čerstvosti

1. 

   Vložte vajcia do veľkej misy alebo pohára so studenou vodou a sledujte, ako vajcia plávajú. Vo vajíčku je malý airbag a cez škrupinu sa časom dovnútra dostane viac vzduchu. Čím viac vzduchu dovnútra, tým väčší je airbag a vajcia sú potom ľahké a plávajú.
   • Ak vajíčko klesne na dno misky, je vajíčko stále veľmi čerstvé.
   • Ak sa vajíčko vynorí, ale stále sa dotýka dna misky, bolo vajíčko na chvíľu ponechané, ale stále je jedlé.
   • Ak vajíčko pláva na povrchu vody, vajíčko už nie je čerstvé. To nemusí nevyhnutne znamenať, že vajcia sú rakovinové alebo ich konzumácia nie je bezpečná. Mali by ste to však vyskúšať otĺkaním vajíčok a sledovaním farby (vône) vo vnútri.

2. 

   
   
   Vajce si priložte blízko k uchu a zatraste ním, počúvajte, ako vŕzga vnútri. Ako vajcia starnú, cez vaječnú škrupinu bude unikať vlhkosť a oxid uhličitý, bielka a žĺtky začnú vysychať a sťahovať sa a airbagy sa budú zväčšovať a zväčšovať, čím sa vo vnútri škrupiny vytvorí viac priestoru. vajcia a vydať kvílivý zvuk.
   • Surové vajce nebude vydávať veľa hluku, alebo dokonca vydá zvuk, keď sa bude triasť.
   • Ak vajíčko vydá zvuk, je staré, ale nedá sa potvrdiť, že je úplne poškodené a nemožno ho použiť.

3. 

   
   
   Vajíčko rozbite na tanier alebo do veľkej misy a skontrolujte žĺtky a bielky. Integrita vajec sa časom zhoršuje, takže biele a žĺtky sa nebudú spájať dohromady, ako keď boli čerstvé vajcia. Všimnite si, či sa vajíčko šíri na dosku alebo je stále relatívne kompaktné. Ak sa vajíčko šíri alebo vyzerá voľne a biela je tenšia, vajíčko už nie je čerstvé.
   • Ak sa žĺtok ľahko zlomí a sploští, vajíčko je staré.
   • Ak sa žĺtok na tanieri ľahko šíri, potom sú chalazae (hrubé vlákna, ktoré spájajú bielok a žĺtky) oslabené, vajíčko je staré.
   • Sledujte farbu bielkov. Oblačná farba znamená, že vajcia sú veľmi čerstvé. Číra biela znamená, že vajcia sú staré (stále však jedlé).
   reklama

Metóda 2 z 3: Rozpoznajte rakovinové vajcia

1. 

   
   
   Rozbite vajcia a skontrolujte zápach. Toto je najjednoduchší spôsob identifikácie rakovinového vajíčka. Rakovinové vajcia budú mať po rozbití štipľavý zápach a vôňu. Ak cítite síru hneď, ako rozbijete vajíčko (možno aj skôr), vajíčko vyhoďte.
   • Rakovinové vajcia budú nepríjemne zapáchať, aj keď sú surové alebo spracované.

2. 

   Vajíčko rozlomte na malú misku a sledujte farbu. Farba žĺtka sa bude líšiť v závislosti od stravovania sliepky, takže zlatý alebo oranžový žĺtok neovplyvní čerstvosť vajec. Namiesto toho venujte pozornosť bielkom. Ak má ružovú, zelenú alebo viacfarebnú farbu, bolo vajíčko otrávené a nejedlé. Ak nájdete vnútornú čiernu alebo zelenú škvrnu, ktorá znamená, že vajíčko má pleseň, vyhoďte ju.
   • Ak sa na žĺtku z uvareného vajíčka objaví zelený kruh, znamená to, že ste ho prepečili alebo prepečili vo vode s vysokým obsahom železa. Stále môžete jesť vajcia.
   • Ak je vo vnútri škvrna krvi alebo mäsa, je vajce bezpečné, vajcia nie sú kontaminované alebo majú rakovinu, stále ich môžete jesť. Škvrny v krvi sú spôsobené prasknutím cievy pri tvorbe vajíčka, čo nemá žiadny vplyv na čerstvosť vajíčka.
   reklama

Metóda 3 z 3: Použite dátum a čas

1. 

   Skontrolujte „termín predaja“ na balíku. Dátum predaja je vytlačený ako „bez predaja po dátume“ alebo „EXP“. Toto je najdlhšia 30 dní po zabalení vajíčka. Vajcia, ktoré sa uchovávajú v chlade, ktoré sa nelámu alebo nepraskajú, je možné používať najmenej 1 mesiac po dátume ich predaja.
   • V USA je termín predaja vytlačený mesačne / denne. Vďaka tomu musia byť vajcia označené 03/15 uvedené do predaja do 15. marca.
   • „Dátum predaja“ označuje posledný deň, kedy sú vajcia k dispozícii na predaj na verejnosti. Vajcia by po tomto dátume mali byť z regálu. To neznamená, že vajcia sú po tomto dátume rakovinové alebo zhnité.

2. 

   Skontrolujte na obale výraz „najlepšie pri použití pred dátumom“. Tento dátum vypršania platnosti je vytlačený ako „spotrebujte do dnešného dňa“, „spotrebujte do dátumu“ alebo „spotrebujte do“. Čas použiteľnosti trvá asi 45 dní po zabalení vajec. Vajcia spotrebujte do 2 týždňov od ich najlepšej trvanlivosti.
   • „Najlepšia trvanlivosť“ sa vzťahuje na čas, keď je vajíčko najčerstvejšie, má najlepšiu štruktúru, chuť, štruktúru a vlastnosti. To neznamená, že vajcia sú po tomto dátume rakovinové alebo zhnité.

3. 

   Použite trojmiestny kód, ktorý poskytuje dátum zabalenia vajec. Podľa federálnych zákonov (niektoré štáty to požadujú, iné štáty zakazujú) sa nemusí na obal tlačiť najlepší dátum alebo dátum, väčšina kartónov na vajcia má však vytlačený dátum balenia. Tento dátum je zvyčajne vytlačený ako trojmiestny kód podľa juliánskeho kalendára. Ak je vajce zabalené 1. januára, bude označené štítkom 001, zabalené 15. októbra bude označené štítkom 288, zabalené 31. decembra budú označené štítkom 265.
   • V spodnej časti škatule nájdete dátum Juliana. Uvidíte napísaný kód (rad čísel začínajúcich sa písmenom P) poskytujúci dátum zabalenia vajec, hneď vedľa uvidíte Juliánsky kód.
   • Európska únia tiež vyžaduje, aby bol na obale s vajcami uvedený dátum balenia. Aj keď sa vajcia predávajú v maloobchode a nie v kartónových škatuliach, spotrebiteľ by o nich mal byť informovaný.

4. 

   Ak vyberiete vajíčko z chladničky a necháte ho pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, vajíčko vyhoďte. Len čo vajcia vychladnú v chladničke, mala by sa vždy udržiavať ich teplota. Studené vajce umiestnené v teplejšom prostredí spôsobí, že sa vajíčko odparí, čo umožní, aby z vajíčka vyrastali baktérie. Pretože je vaječná škrupina tenká a pórovitá, môžu sa dovnútra dostať baktérie, ktoré spôsobujú jej infikovanie.
   • Aby ste predišli výkyvom tepla, vložte vajcia do najchladnejšej priehradky chladničky, „nie“ do dvierok. Teplota bude pri otváraní a zatváraní dverí kolísať a môže spôsobiť, že vajcia budú uvoľňovať paru.
   • Ak vajcia nie sú umývané a majú izbovú teplotu, nie je potrebné ich chladiť. V mnohých krajinách vrátane európskych skladujú vajcia pri izbovej teplote. Je to bezpečné, pretože sliepky boli pred znáškou očkované proti Salmonella.

5. 

   Podľa pokynov pre balenie konkrétnych krajín určte, ako dlho sa vajcia budú skladovať. Ak máte sliepky, ktoré znášajú vajcia, a zaujíma vás, keď sa vajcia kazia, môžete postupovať podľa pokynov pre čerstvosť vajec na národnom obale. Vajcia môžete používať minimálne 2 mesiace, prípadne aj dlhšie.
   • Ak si nie ste istí, ako dlho alebo ak si myslíte, že vajcia už uplynuli 2 mesiace, vyhľadajte príznaky rakovinových a starých vajec, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, či by ste ich mali použiť na varenie.
   reklama

Výstraha

• Ak sú vajcia varené pre staršie alebo malé deti, používajte iba najčerstvejšie vajcia. Aj keď sú vajcia použiteľné ešte niekoľko týždňov po ich uplynutí, mali by ste byť stále obzvlášť opatrní pri príprave jedál pre ľudí so slabým imunitným systémom, ktorí uprednostňujú najčerstvejšie vajcia.