Mrazená čerstvá tekvica - Tipy

Obsah

Kroky
Čo potrebuješ

Ak máte príliš veľa tekvice a chcete ju uložiť na postupné stravovanie, prečo ju nezmraziť? Squash (letná tekvica) a tekvica (zimná tekvica) je možné blanšírovať aj zmraziť. Blanšírovanie pomáha udržiavať chuť, farbu a dokonca výživné vitamíny tekvice. Môžete tiež zmraziť surové tekvice a odložiť si ich na pečenie alebo na polievku. Takže máte kopu sezónnych receptov, ktoré môžete jesť po celý rok!

Kroky

Metóda 1 z 3: Zmrazte surové tekvice

Tekvicu olúpte nožom alebo hoblíkom. Dajte tekvicu na reznú dosku a odrežte konce tekvice. Ďalej držte cuketu v jednej ruke, zatiaľ čo dominantná ruka drží nôž na olúpanie tekvicovej šupky v smere od tela. Ak používate bežný nôž, postavte tekvicu na doske na krájanie a vertikálne ju odrežte, aby ste ju odrezali.
- Keď dokončíte lúpanie tekvice hoblíkom, použite svoju nedominantnú ruku na otočenie tekvice, aby ste zvyšok oholili.
- Ak používate nôž, pokúste sa rezať pod kožu na jednej strane tekvice. Tekvicu nakrájajte po celej dĺžke, kým sa šupka neodlepí. Len tak dookola očistite ďalšie šupky okolo tekvice.
Tekvice nakrájame na malé kocky asi 2,5 cm. Pomocou zúbkovaného noža nakrájajte tekvicu na rovnomerne malé kúsky. Môžete ho nakrájať na ľubovoľnú veľkosť, ale veľkosť 2,5 cm je skvelá na vloženie do mraziaceho vrecka, ak neplánujete rezanie na konkrétnu veľkosť.
- Pri každom krájaní zeleniny používajte dosku na krájanie.
Zmrazte tekvicu na plechu na 2 hodiny. Na spodok pekáča položte šablóny. Na plech rozložíme tekvicu vo vrstve, neprekrývame. Vložte tekvicový podnos do mrazničky a počkajte asi 2 hodiny, kým tekvica zamrzne.
- Takto zmrazená tekvica sa pri dlhodobom skladovaní v mrazničke nelepí.
Premiestnite tekvice do mrazených nádob. Každý kúsok mrazenej tekvice vložte do mraziacej plastovej nádoby alebo plastového vrecka. Pred zakrytím nezabudnite na hornú časť priestoru ponechať 1,3 cm.
- Dobrou voľbou sú plastové nádoby na potraviny a plastové tašky od spoločnosti Tupperware.
- Ak používate igelitové vrecko, pred utesnením z vrecka vytiahnite čo najviac vzduchu.
Mrazená surová tekvica až 12 mesiacov. Vložte škatule alebo vrecká na squash do mrazničky a uložte ich tam, kým ich nebudete potrebovať na varenie. Na obale označte dátum začatia skladovania v mrazničke.
Rozmrazte alebo pridajte mrazenú tekvicu priamo do niektorých polievok. Ak potrebujete tekvice, môžete ich okamžite pridať do horúcich gulášov alebo ich rozmraziť na použitie v iných receptoch. Na rozmrazenie tekvíc preneste tekvicové vrecko z mrazničky do chladničky a nechajte ho stáť cez noc alebo na kuchynskom stole 3–4 hodiny.
- Kurkumu môžete tiež piecť priamo z mrazničky bez rozmrazovania.
reklama

Metóda 2 z 3: Tekvice uvarte a zamrazte

Predhrejte rúru na 204 stupňov Celzia. Rúru použijete na pečenie tekvíc pred zmrazením. Nastavte režim grilu a zapnite ho na 204 stupňov Celzia. Ak chcete, môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, aby ste sa nemuseli báť predhriať rúru.
Ostrým nožom s zúbkovaným nožom tekvicu rozrežte na polovicu. Položte tekvicu na dosku na krájanie a chyťte ju jednou rukou. Pomocou noža vertikálne nakrájame cuketu na polovicu. Na reznú dosku položte dve polovice cukety, časť smerom hore.
- Pri veľkých odrodách tekvice, ako je tekvica, musíte pri manipulácii s nožom pracovať pomaly a opatrne. Tekvice sa dajú ľahko rolovať, takže dajte pozor, aby vám nôž nechýbal. Ľahšie sa budú držať menšie odrody tekvice, ako je tekvica.
Naberajte črevá a tekvicové semiačka. Lyžičkou alebo rukou vydlabte črevá a tekvicové semiačka vo vnútri. Naberačka na melón je skvelým nástrojom, ako to ľahko urobiť. Zúbkovaná ovocná lyžica je v poriadku.
- Môžete tekvicu buď vyhodiť, alebo kompostovať.
- Lyžice bude ťažké prerezať cez črep tekvice ako lyžica melónu, pretože lyžica nie je ostrá.
Cuketu vložte do pekáča dužinou dnu. Ak chcete pridať korenie, prisypte do tekvice soľ a korenie. Do tekvice môžete tiež pridať 1 lyžicu (15 ml) masla alebo medu a 1 lyžicu hnedého cukru.
- Ak budete tekvice piecť priamo z mrazničky, môžete teraz pridať maslo a hnedý cukor. Na druhej strane, tekvica bez korenia bude lepšie konzervovaná; Môžete ho jednoducho nechať pôsobiť a piecť.
Pečte tekvicu 25 minút alebo do mäkka. Vložte tekvicový plech do rúry predhriatej na 204 stupňov C a pečte 25 minút. Po 25 minútach vyberte tácku a pomocou vidličky skontrolujte, či je tekvica mäkká (varená tekvica je, keď do vidličky vložíte vidličku).
- Ak chcete piecť v mikrovlnnej rúre, umiestnite kúsky tekvice na mikrovlnnú rúru vyloženú potravinovým obalom. Varte asi 15 minút pri vysokom výkone a každých 5 minút kontrolujte. Pokračujte vo varení, kým nie je tekvica dostatočne mäkká na to, aby ste ju vybrali z kože.
Lyžičkou vydlabte tekvicu. Hneď ako tekvica vychladne, pomocou kovovej lyžice vydlabte jemné mäso z kože. Vložte mäso z tekvice do samostatnej misy a prázdnu škrupinu po dokončení zahoďte.
- Na uľahčenie naberania môžete tiež použiť zúbkovanú lyžicu.
Pripravte pyré z varenej tekvice. Mleté tekvice sa budú uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Použite mixér alebo mixér na jedlo na mletie tekvíc, až kým nebudú ďalšie bravčové hrudky. Varená tekvica je mäkká, takže sa dá ľahko zomlieť.
- Môžete tiež rozdrviť tekvicu pomocou brúsneho nástroja, dokonca aj vidličkou.
Rozdelte tekvicu na malé časti, aby ste ju zmrazili. Počkajte, kým tekvica vychladne, potom ju rozdeľte na šálky (120 ml) tekvicových častí, vložte ju na pekáč vystlaný pergamenovým papierom alebo vložte do misky na kocky ľadu alebo formy na muffiny. Vložte misku na squash do mrazničky, aby ste zmrazili najmenej na 4 hodiny alebo kým tekvica nestuhne.
- Najlepšie je čiastočne zmrazená tekvica, ale ak nemáte čas, môžete tento krok preskočiť a hneď ich zmraziť.
Tekvicu skladujte v mrazničke až 3 mesiace. Akonáhle časti tekvice stuhnú, vložte ich do zmrazeného plastového alebo plastového vrecka a uložte ich do mrazničky, aby ste ich uložili, kým nebudete musieť variť.
- Ak používate igelitové vrecko, pred utesnením vrecka nezabudnite čo najviac vyťahovať vzduch.
Rozmrazte tekvicu na varenie alebo pečenie. Premiestnite tekvicu na noc do chladničky alebo ju položte na kuchynský stôl na 3-4 hodiny, aby sa rozmrazila. Po rozmrazení môžete tekvicu uvariť v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku a pridať do horúcej kuchyne. Môžete tiež pridať tekvicu priamo do polievky.
- Tekvica je vynikajúcim kandidátom na omáčky, máčacie omáčky, lasagne, enchilady a iné toasty alebo vdolky.
reklama

Metóda 3 z 3: Blanšírujte a zmrazte tekvicu

Nakrájajte tekvicu na kruhy hrubé viac ako 0,5 cm. Ťažkým ostrým kuchynským nožom nakrájajte konce cukety, potom ich nakrájajte na tenké plátky. Po celej dĺžke nakrájajte plátky tekvice hrubé asi 0,5 cm.
- Ak chcete cuketu zamraziť na neskoršiu prípravu cuketových koláčov, mali by ste ich nastrúhať na kúsky. Pomocou škrabky na zeleninu nastrúhajte tekvicu do misy.
- Túto metódu nie je potrebné lúpať, pretože potom budete blanšírovať.
Varte 4 litre vody, aby ste blanšírovali na každých 0,5 kg tekvice. Zahrejte veľký hrniec s vodou na silný oheň. Vložte kovový kôš alebo parník do hrnca s vodou tak, aby pri nalievaní tekvice do koša alebo tekvice bola tekvica úplne ponorená vo vode.
- Nie ste zamotaní do tejto metódy. Na uľahčenie odstraňovania tekvíc po blanšírovaní používajte iba kovový kôš.
Vložte tekvicu do košíka a 3-4 minúty blanšírujte. Na dávku by ste nemali blanšírovať viac ako 0,5 kg tekvice. Varte asi 3 minúty. Po dokončení blanšírovania vyberte kôš z hrnca.
- Po 3 minútach blanšírovania môžete do tekvice vložiť vidličku, aby ste zistili, či je mäkká; ak je tekvica v poriadku.
- Pri nastrúhanej cukete by ste mali po menších dávkach blanšírovať 1 - 2 minúty, kým tekvica nezmäkne.
Namočte tekvicu do studenej vody alebo do misky s ľadovou vodou na 3 minúty. Ak namočíte tekvicu s ľadom, potrebujete 0,5 kg ľadu na každých 0,5 kg tekvice. Ak používate studenú vodu, zapnite studenú vodu, aby neustále pretiekla cez tekvicu, a niekoľkokrát ňou otočte, aby ste ju ochladili. Najlepšie je voda s teplotou 16 stupňov C alebo menej.
- Namočenie tekvice do ľadovej vody po blanšírovaní zabráni ďalšiemu dozrievaniu, čím zabráni ďalšiemu rozkladu ezymov. Vďaka tomu si tekvica zachová takmer neporušenú farbu, chuť a štruktúru.
Nalejte tekvicu do koša na odtok. Nalejte misku tekvice namočenej v ľade do košíka (alebo iného filtra), aby ste odstránili vodu. Toto je prípravný krok na zmrazenie tekvice. Po odfiltrovaní všetkej vody použite každý kúsok tekvice papierovým obrúskom.
- Plátky tekvice môžete držať medzi dvoma papierovými utierkami asi 10 minút, aby ste zaistili úplné vypustenie.
Zmrazte tekvicu v plastovom vrecku až na 6 mesiacov. Blanšírovanú tekvicu vložte do použiteľnej plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Ak používate igelitové vrecko, pred uzatvorením vrchnej časti vrecka nasajte čo najviac vzduchu. Vložte škatule alebo vrecká na squash do mrazničky a uložte ich tam, kým to nie je potrebné.
- Blanšírovaná tekvica vydrží v mrazničke zvyčajne až 6 mesiacov.
Pred varením alebo pečením tekvicu rozmrazte. Dajte tekvicu na noc do chladničky alebo ju položte na kuchynský stôl na 3-4 hodiny, aby sa rozmrazila. Potom môžete použiť mrazené tekvice v cestovinovej omáčke, polievke, kastról alebo ako prílohu.
- Nastrúhaná cuketa je skvelá na prípravu jedál, ako je ryža rizoto, polievky, muffinová múka alebo piškóta.
- Na vlastné jedlo z tekvice si môžete tekvicu osmažiť na hnedom cukre s cesnakom a šalviou.
reklama