Obsah

• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Maslo rozpustite na sporáku, ak chcete mať peknú rovnomernú konzistenciu alebo ak recept vyžaduje rozpustené maslo hnedej farby. Ak chcete ušetriť čas, môžete ho pripraviť v mikrovlnnej rúre, postupujte však podľa pokynov v tomto článku, aby sa maslo neroztopilo príliš rýchlo a nerovnomerne. Okrem toho existuje veľa spôsobov, ako zmäkčiť maslo z chladničky alebo mrazničky.

Kroky

Metóda 1 z 3: Na sporáku rozpustite alebo preveďte maslo na hnedé

1. 

   Maslo nakrájame na kúsky. Maslo môžete nakrájať na kúsky alebo kúsky, aby vám rozpustenie celej kocky netrvalo dlho. Pretože čím je povrch masla exponovanejší, tým rýchlejšie sa maslo topí.
   • Nemusíte rezať na veľkosť. Celé kocky masla nakrájajte na 4 alebo 5 malých kúskov.

2. 

   
   
   Ak je to možné, vložte maslo na silnú panvicu alebo parník. Vysoko výkonné panvice vydávajú viac tepla ako tenké panvice. Znížite tak riziko spálenia masla, pretože celé maslo sa bude topiť pri rovnakej teplote. Okrem toho dvojstupňový autokláv poskytne lepšiu povrchovú úpravu. Svetlé panvice sú horšie ako mikrovlnné rúry, pretože maslo sa nerozpúšťa rovnomerne.
   • Dvojposchodový parník môžete pripraviť položením dvoch panvíc na seba.

3. 

   
   
   Maslo rozpustíme na miernom ohni. Maslo tečie pri teplote medzi 28 ° C a 36 ° C, to znamená v horúcom dni okolo teploty miestnosti. Maslo zľahka zapnite, aby sa maslo neprehrialo, pretože maslo bude horieť alebo dymiť.

4. 

   Nespúšťajte oči, kým sa nerozpustí ¾ masla. Mala by sa udržiavať nízka teplota, aby sa maslo topilo bez toho, aby zhnedlo. Lyžicou alebo lopatkou rozotrieme maslo na spodok panvice, aby sa rovnomerne rozpustilo.

5. 

   
   
   Maslo odstavíme zo sporáka a dobre premiešame. Vypnite oheň alebo odstráňte maslo z ohňa a miešajte takmer rozpustené maslo. Maslo sa rozpustilo a oheň v panvici je stále dostatočne horúci, aby sa rozpustilo zvyšné maslo. To je menej riskantné ako nechať maslo na sporáku, kým sa všetko maslo nerozpustí.
   • Maslo zahrievajte ďalších 30 sekúnd, ak sa maslo po premiešaní úplne neroztopilo.

     

6. 

   Ak je potrebné recept ohriať rozpustené maslo, kým nie je hnedé, pokračujte v tom, kým sa neobjavia hnedé škvrny. Maslo však nemusíte nechať hnednúť, pokiaľ to nevyžaduje recept. Ak je potrebná hnedá tavenina, udržujte nízku teplotu a maslo jemne premiešajte. Mali by ste vidieť maslovú bublinu, ktorá sa potom zmení na hnedé škvrny. Keď uvidíte tieto škvrny, odstavte plameň a miešajte ho až do jantárovo hnedého odtieňa. Nakoniec ho nalejte do misky pri izbovej teplote. reklama

Metóda 2 z 3: Mikrovlnné topenie masla

1. 

   Maslo nakrájame na malé kúsky. Mikrovlnná rúra zahreje maslo zvonku, takže si maslo nakrájajte na malé kúsky, aby sa zvýšila kontaktná plocha s teplom. Vďaka tomu sa maslo rovnomerne roztopí, ale nečakajte, že sa maslo rovnomerne roztopí, keď sa zahrejete v mikrovlnnej rúre.

2. 

   Maslovú misu prikryte papierovou utierkou. Maslo vložte do misky použiteľnej v mikrovlnnej rúre, potom prikryte papierovou utierkou. Maslo príliš rýchlo zohriate v mikrovlnnej rúre môže vystreknúť. Papierové utierky pomáhajú zabrániť striekaniu masla do mikrovlnnej rúry.

3. 

   Maslo zohrievajte 10 sekúnd na miernom ohni alebo rozmrazte. Mikrovlny zvyčajne topia maslo rýchlejšie pri varení na sporáku, ale sú tiež horľavé, nepravidelné alebo inak problematické. Začnite opatrne nastavením „nízkej teploty“ alebo „odmrazovania“, ak je to vhodné, potom maslo zahrejte na 10 sekúnd.

4. 

   Miešajte a kontrolujte priebeh. Maslo sa ešte len úplne neroztopilo, ale keďže sa topí pri nízkej teplote, je veľmi efektívne ho niekoľkokrát zahriať každých 10 sekúnd. Miešajte, aby sa teplo rovnomerne rozptýlilo a skontrolujte, či existujú nejaké nevyriešené vzorky masla.
   • Poznámka: Uistite sa, že ste z misky odstránili kovové predmety skôr, ako ich mikrovlnne ohrejete.

5. 

   Opakujte, kým sa všetko maslo neroztopí. Tkaninu vymeňte za hornú časť misy a mikrovlnnú rúru na ďalších 10 sekúnd alebo 5 sekúnd, ak sa má maslo topiť. Pravidelne kontrolujte, kým nebude iba niekoľko malých nerozpustných masiel. Opatrne vyberte misku z mikrovlnnej rúry, aby ste sa nespálili.

6. 

   Miešajte, aby sa rozpustili zvyšné vzorky masla. Zvyšok vzoriek masla sa z roztaveného masla topí. Miešajte, kým všetko maslo nezmení farbu na žltú.
   • Keď je maslo v mikrovlnnej rúre príliš horúce, na povrchu sa objavia kvapky oleja alebo biele pruhy. Stále ho však môžete použiť na vyprážanie alebo na dochutenie slaných jedál, ovplyvní to však textúru pečiva.
   reklama

Metóda 3 z 3: Zmäkčenie masla

1. 

   Vedzte, kedy je maslo mäkké. Maslo je údajne mäkké pri izbovej teplote, pokiaľ recept neuvádza konkrétne jeho štruktúru. Okrem toho môžete maslo ľahko nabrať lyžičkou, ale maslo zostane neporušené, ak nie je ovplyvnené.

2. 

   Pred zmäknutím nakrájajte maslo na malé kúsky. Existuje niekoľko spôsobov, ako avokádo zjemniť. Tak či onak, maslo pri krájaní na malé kúsky rýchlejšie zmäkne.

3. 

   Maslo uchovávajte na otvorenom ohni. Ak maslo nie je zmrazené a miestnosť je teplá, zmäkčenie malých kociek masla bude trvať len pár minút. Je to veľmi jednoduché, ak sa nachádzate v blízkosti ohňa alebo keď je ešte teplo.
   • Nedávajte maslo na oheň, pokiaľ nie je zamrznuté. Pri umiestňovaní masla na horúce miesta pozorne sledujte, či sa nerozpúšťa veľmi rýchlo.

4. 

   Roztlačte alebo rozmixujte, aby bolo maslo mäkšie rýchlejšie. Ak chcete maslo rýchlejšie zmäkčiť, použite mixér alebo podľa nasledujúcich pokynov ručne rozomlejte maslo. Maslo vložte do plastového vrecka so zipsom a vytlačte vzduch. Maslo pomocou valčeka na cesto, ruky alebo iného ťažkého predmetu nepretržite valcujte alebo roztlačte. Po pár minútach maslo zmäkne, ale neroztečie sa.
   • Namiesto použitia plastového vrecka so zipsom môžete medzi dve šablóny vložiť maslo.

5. 

   Maslo dobre podlejeme teplou vodou. Vezmite asi pol misky s teplou vodou, nikdy nepoužívajte vriacu vodu. Potom vložte maslo do plastového vrecka so zipsom alebo do malej misky a potom ho namočte do misky s teplou vodou. Opatrne sledujte a občas sa masla dotýkajte, aby ste skontrolovali jej textúru, pretože zmäkčenie masla z chladničky trvá len pár minút.

6. 

   Maslo rýchlo zmäknite oholením vlákien. Ak sa nemôžete dočkať, kým mrazené maslo zmäkne, použite nastrúhanie masla s veľkým otvorom. Maslo po nastrúhaní mäkne niekoľko minút pri izbovej teplote. reklama

Rada

• Ak často používate maslo na vysoké vyprážanie alebo si ho chcete nechať dlhšie, pokúste sa ho prefiltrovať varením rozpusteného masla, až kým nevyzerá penivé. Filtrované maslo vydrží počas varenia alebo údenia vyššie teploty ako bežné maslo, ale jeho chuť bude menej bohatá.
• Vyberte si nesolené maslo pred slaným maslom, aby ste mohli kontrolovať množstvo soli pridanej do jedál, najmä ak máte vysoký krvný tlak alebo máte diétu s nízkym obsahom soli.

Výstraha

• Ak deti vykonávajú túto prácu, odporúča sa dohľad dospelých.
• Ak rozpustíte maslo na sporáku, nenechajte ho príliš rýchlo zhnednúť alebo pripáliť. To ovplyvní chuť jedla.

Čo potrebuješ

• Maslo
• Misku je možné použiť v mikrovlnnej rúre
• Tkanivo
• Panvica na rozpustenie masla
• Lyžice alebo prášky