Obsah

• Rada

• Ak je vývar stále riedky, pridajte chlieb alebo strúhanku, nezabudnite však, že ak je chleba príliš veľa, jedlo môže zmeniť chuť.
• Môžete použiť čerstvú, sušenú alebo mrazenú strúhanku.
• Ak používate čerstvý chlieb, najlepšie je zvoliť biely chlieb.

Zemiakovú kašu alebo pridáme ďalší vývar. Jednou z jednoduchých možností je zemiaková kaša odstránená z duseného mäsa. Ak chcete, aby guláš stále obsahoval veľa zemiakov, môžete si pripraviť samostatný hrniec so zemiakovou kašou tak, že olúpané zemiaky uvaríte a rozdrvíte. Vráťte jednu čajovú lyžičku zemiakovej kaše do rajnice a premiešajte. Pokračujte v pridávaní zemiakovej kaše, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

• Ďalšou ľahkou možnosťou je posypať suché zemiakové lupienky v rajnici. Posypte ho po jednom, dobre premiešajte a kontrolujte konzistenciu, kým nezodpovedá požiadavkám.
• Zemiaky majú neutrálnu chuť a veľmi neovplyvnia chuť jedla.

Do vývaru zamiešajte 1 polievkovú lyžicu (5 g) ovsených vločiek. Počkajte niekoľko minút, aby ste zistili, koľko je vývar v porovnaní s ním, nezabudnite ho občas zamiešať. Pridajte viac ovsa, ak to nestačí, ale nepreháňajte to, pretože to môže zmeniť chuť jedla.

• Najlepšou možnosťou sú instantné ovsené vločky.
• Množstvo ovsených vločiek, ktoré môžete pridať bez zmeny príchute misky, bude závisieť od toho, koľko alebo ako málo je duseného mäsa.

Pripravte roux s múkou a maslom. Rovnaké množstvo masla a múky zmiešajte v čistej kastróle. Maslo a múku za stáleho miešania zahrejeme na strednom alebo malom ohni, aby sa nespálili. Varíme 10 minút, kým zmes nezíska červenohnedú farbu. K duseným mäsám pridajte trochu jíšky, dobre premiešajte. Pokračujte v pridávaní, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

• Je dôležité po troškách pridávať do vývaru dužinu, aby sa zabránilo hromadeniu bravčového mäsa.
• Roux pomôže zvýšiť chuť pokrmu.
• Ak chcete, môžete maslo nahradiť aj rastlinným olejom.

Múku zmiešajte na kašu, ak chcete niečo ešte jednoduchšie. Zmiešajte 1 diel vody s 1 dielom múky, aby ste vytvorili pastu. Pridajte 1 čajovú lyžičku múky do vývaru a miešajte, kým sa dobre nerozpustí. Dusením uvaríme cesto na dochutenie.

• Ak je to potrebné, pridajte prášok, kým vývar nedosiahne požadovanú konzistenciu.
• Múka môže zmeniť chuť jedla, preto ho používajte iba v malom množstve. Možno zistíte, že surová múka má mierne nepríjemnú chuť.
• Do polievky nepridávajte príliš veľa múky, pretože múka môže byť hrudkovitá. Mali by ste tiež pomaly prilievať.

reklama

Metóda 2 z 3: Časť pretlačte v guláši

1. 

   Vydlabte časť duseného mäsa. Naberačka s veľkými perami, aby sa zabránilo riziku popálenia. Začnite s 1 - 2 šálkami, potom môžete podľa potreby ešte zomlieť viac.
   • Aj keď môžete v guláši zomlieť ktorúkoľvek prísadu, najľahšie sa zmiešajú hľuzy ako zemiaky a mrkva.
   • Toto je dobrá voľba, ak si chcete zachovať príchuť polievky a nemusíte sa starať o to, aby bola časť prívarku menšia.
   • Pri tom buďte opatrní, pretože guláš sa veľmi zahreje a hlavne pri brúsení by ste sa mohli spáliť. Pomaly nezabudnite použiť uterák na držanie mixéra a viečka mixéra.

2. 

   
   
   Vložte časť rajnice do mixéra alebo mixéra na jedlo. Opatrne naberte časť hrnca do polovice nádoby. Keď držíte nádobu, nezabudnite použiť uterák, ktorý sa veľmi rýchlo zahreje, keď do mixéra pridáte prísady.
   • Ak chcete zomlieť viac ako polovicu nádoby, rozmixujte ju po dávkach. Ak je nádoba príliš plná, môže byť ťažké pretlačiť pevné kúsky jedla.

3. 

   Prečistenú časť nalejte späť do hrnca. Zalejte pomaly, aby ste zabránili postriekaniu, potom miešajte, kým nie je zmes rovnomerne zmiešaná s vývarom.
   • Ak nie ste spokojní s porovnaním, môžete nabrať viac duseného mäsa a zopakovať vyššie uvedené kroky.
   reklama

Metóda 3 z 3: Varte, aby sa vývar zahustil

1. 

   Otvorte hrniec na dusenie. Guláš budete naďalej variť, kým je hrniec otvorený, aby para mohla unikať z hrnca bez toho, aby stagnovala a aby sa guláš zriedil.
   • Pamätajte, že to spôsobí, že jedlo bude koncentrovanejšie a možno až príliš odvážne. Napríklad váš guláš môže byť po kondenzácii príliš slaný.

2. 

   Varenie gulášu na strednom ohni, kým jemne nevarí. Táto metóda vyžaduje pozvoľné varenie, preto duste mierne teplo. Sledujte, ako varíte, aby ste sa uistili, že guláš nie je zošrotovaný.
   • Znížte teplotu, ak začne prudko vrieť.

3. 

   Polievku miešajte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Na premiešanie použite drevenú alebo plastovú lyžičku. Neustále ju miešajte, aby polievka neprihorela, a je ľahké zistiť, aká je hustá.
   • Nestavajte blízko hrnca, pretože para vás môže spáliť.

4. 

   Keď je vývar skondenzovaný, vypnite oheň. Vypnite oheň a zdvihnite hrniec k studenému sporáku alebo ho položte na stojan na hrnce. Za občasného miešania počkajte niekoľko minút, kým polievka vychladne. reklama

Rada

• Cesto nedávajte priamo do hrnca. To spôsobí, že guláš bude hrudkovitý a stratí chuť do jedla.
• Ryžová múka, kokosová múčka, múka alebo mandľová múčka sa môže použiť ako roláda pre ľudí s neznášanlivosťou lepku, ktorí nemôžu jesť pšeničnú múku.
• Ak sa nebojíte zmeniť recept, môžete do cestoviny pridať cestoviny, ako sú napríklad priame cestoviny, zvlnené cestoviny alebo mušľové cestoviny, ktoré vám môžu k ladenému mäsu pomôcť. Tento prístup však často tiež výrazne zmení chuť jedla.