Pripravte zmrzlinu z mlieka - Tipy

Obsah

Rada
Čo potrebuješ

Nenechajte mlieko dosiahnuť bod varu.

Šľaháme smotanu, kým nezhustne. Najlepšie je mixér, ale môžete tiež použiť mixér na potraviny, mixér alebo dokonca prenosný šľahač vajec. Čas potrebný na zahustenie krému bude závisieť od použitého nástroja, ale zvyčajne to trvá niekoľko minút.

Váš konečný produkt by mal mať hustú krémovú štruktúru - podobne ako šľahačka.
Tento recept nezhustne ako šľahačka.

Voda sa rozpustí v želatíne bez príchuti a potom sa počká asi 5 minút. Nalejte ¼ šálky (60 ml)) studenej vody do malého alebo stredného hrnca. Pridajte do vody 2 čajové lyžičky (10 g) neochutenej želatíny. Počkajte 5 minút, kým želatína absorbuje vodu a expanduje. Teraz ešte nezapínajte kuchyňu.

Ak želatínu nemáte alebo nemáte radi, môžete ju nahradiť agarovým práškom.
Ak chcete krémovejšiu zmrzlinu, použite namiesto toho ¼ šálky (60 ml) studeného mlieka.
Nepoužívajte želé alebo ochutenú želatínu. Tieto výrobky obsahujú cukor a arómu, ktoré môžu ovplyvniť celkovú arómu zmrzliny.

Zahrejte na miernom ohni a dobre miešajte, kým sa zmes nestane priehľadnou. Tento krok trvá len pár minút. Ak zistíte, že je zmes príliš horúca príliš dlho, môžete teplotu znížiť na stredne nízku. Akonáhle sa želatína rozpustí a voda sa stane priehľadnou, prejdete k ďalšiemu kroku.

Všimnite si, že mliečna zmes bude niesu otočte sa priehľadne. Počkajte, kým sa želatínové častice alebo vločky nerozpustia vo vode

Počkajte, kým zmes vychladne, potom nalejte do misky s plnotučným mliekom a miešajte ju pomocou šľahača niekoľko sekúnd. Vyberte hrniec zo sporáka a odložte ho, aby vychladol na izbovú teplotu. Ďalším krokom je naliať 1 šálku (240 ml) mlieka do misky, potom nalejte vychladnutú želatínovú zmes. Šľahačom používajte 20-30 sekúnd.

Čas potrebný na vychladnutie želatíny závisí od teploty vo vašej kuchyni, ktorá zvyčajne trvá asi 10 - 15 minút.
Potrebujete plnotučné mlieko, pretože má vyšší obsah tuku. Ostatné druhy mlieka neposkytujú rovnaké výsledky kvôli nízkemu obsahu tuku.

Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt a dobre premiešajte. Pridajte 1/2 polievkovej lyžice (7,5 ml) vanilkového extraktu a ¼ šálky (30 g) práškového cukru do zmesi. Opäť miešajte metličkou, kým farba a štruktúra nie sú homogénne, bez pruhov alebo zŕn.

Môžete mať rôzne príchute, ktoré sa vám páčia, napríklad mandľový extrakt.
Použite práškový alebo mletý cukor. Nepoužívajte bežné priemery.
Ak chcete krém urobiť menej sladkým, použijete iba 2 polievkové lyžice (15 gramov) práškového cukru a nie vanilkový extrakt.

Ručnou metličkou, kým nie je zmes hladká. Zmes vyberte z chladničky a pomocou prenosného šľahača na vajíčka ju začnite šľahať. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne a nezačne vytvárať mäkkú penu.

Nezabudnite naraziť celú misu okolo. Krém sa po vyšľahaní zdvojnásobí.
Čas šľahania bude závisieť od teploty krému, rýchlosti cesta a textúry, ktorú si prajete. Tento krok by však nemal trvať dlhšie ako niekoľko sekúnd.
Ak nemáte ručnú metličku, môžete použiť mixér alebo mixér na jedlo pripevnený k metličke.

Šľahačku uchovávajte v chladničke až 2 dni. Najlepšie je použiť sklenenú fľašu alebo dózu s viečkom. Pomáhajú nielen zachovať chuť zmrzliny, ale sú aj pohodlne použiteľné. Nepoužívajte plastové nádoby, pretože chemikálie v plastoch môžu preniknúť do zmrzliny a ovplyvniť ich chuť.

Aj keď sú tieto dva krémy podobné hotovému výrobku, ktorý by ste vyrobili z odstredeného krému, nie sú jeden.
Šľahačka je skvelá na zdobenie na vrchu (ako oblátky, palacinky atď.) Alebo ako náplň.

reklama

Metóda 3 z 3: Oddeľte krém od mlieka

Naberačku ponorte do krémovej vrstvy, nad krémovú linku. Vyberte malú naberačku, aby ste ju mohli vložiť do úst nádoby. Naberačku ponorte do krému, aby ste vydlabali. Nenamáčajte sa príliš hlboko, aby sa to nezmierilo s mliekom dole; Upozorňujeme, že iba naberáte zmrzlinu.
- Ak je krémová linka príliš tenká na naberanie, môžete použiť piest.
Naberte zmrzlinu do inej nádoby. Zdvihnite naberačku a krém premiestnite do inej nádoby. Môžete nabrať zmrzlinu do sklenenej misy alebo zaváracieho pohára - pokiaľ je tam vrchnák.
- Ak používate injekčnú striekačku, dávajte pozor, aby ste nenačerpali do mlieka. Nenechajte svoju ruku úplne stlačenú.
Vyššie uvedený krok opakujte, kým vám nezostane asi 2,5 cm krému. Prestaňte naberať, keď vo fľaši zostane trochu smotany, aby ste náhodou nenasypali celé mlieko do nádoby. Zvyšný krém tiež pomáha mlieku lepšie chutiť, podobne ako plnotučné mlieko.
- Ak omylom naberiete celé mlieko do krému, zmení sa to na šľahačku alebo maslo, ktoré plánujete pripraviť. Je to ako keď sa voda dostane do šľahačky alebo masla.
Podľa želania použite odstredené mlieko a smotanu. Používanie mlieka na pitie alebo na prípravu jedla; Môžete si ho tiež pridať do raňajkových cereálií alebo do kávy. Odstredený krém je perfektnou ingredienciou na výrobu šľahačky alebo masla.
- Obe zaváracie poháre prikryte a odložte do chladničky.
- Mlieko a smotanu spotrebujte do 1 týždňa.
reklama

Rada

Dajte pozor, aby ste šľahačku príliš nerozmiešali. Ak budete príliš miešať, krém začne mrznúť a bude sa z neho meniť maslo!
Recept s použitím masla a želatíny sa neukáže byť úplne rovnaký ako produkt zakúpený v obchode, ale sú takmer identické.