Poleva - Tipy

Ako pripraviť cukrový krém (polevu) - Tipy

Obsah

Zdroje
Kroky
Rada
Výstraha
Čo potrebuješ

Aj keď sa kuchári často odvolávajú na polevu z cukrovej smotany a na krémovú alebo krémovú polevu, obidve tieto definície má na jednej strane nešpecializovaný pekár. druhov. Recepty v tomto článku vám pomôžu urobiť oboje, ale ako ich nazvete, budú vynikajúce. Vyskúšajte rôzne kombinácie zmrzliny a koláča alebo si prečítajte začiatok každej metódy a zistite ako.

Ak hľadáte recept na cukrovú zmrzlinu, ktorý by mohol krásne zdobiť tortu, vyskúšajte recept „kráľovská poleva“ (názov cukrovej smotany).

Zdroje

Cukorový krém s maslom:

1 šálka masla (alebo ak ste vegáni, pozrite si sprievodcu výberom ingrediencií)
3 šálky práškového cukru
2 lyžice šľahačky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo mandľového extraktu
Niektoré príchute podľa vkusu (podrobnosti nájdete v recepte)

Cukorový krém:

Asi 2 šálky práškového cukru
Asi 4 - 12 lyžíc mlieka alebo ovocného džúsu
Približne 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo mandľového extraktu

Cukorový krém so smotanovým syrom:

Pol šálky masla alebo margarínu
1 šálka krémového syra
2 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Kroky

Metóda 1 z 3: Pripravte jednoduchý cukrový krém

Podľa tohto receptu vytvorte krémovú, sladkú a lesklú textúru. Trvá to iba asi 10 minút aj bez odmerky, pretože postup je veľmi jednoduchý. Hotový výrobok bude sladší a tenší ako krémy na báze masla, vďaka čomu je vynikajúci na zakrytie vrchnej časti alebo v strede viacvrstvového bochníka. Tento krém je vhodný na koláče so sviežou ovocnou príchuťou, ale v kombinácii s koláčmi s príchuťou smotanovej čokolády prevonia jeho chuť.
Do veľkej misy nasypeme práškový cukor. Musíte si odmerať 2 šálky práškového cukru alebo len získať správne množstvo pre svoje potreby. Pomocou tohto receptu môžete ľahko zvýšiť alebo znížiť množstvo prísad, takže si nemusíte robiť starosti s meraním presného množstva.
- Práškový cukor je tiež známy ako cukrárenský alebo krupicový cukor.
Pridajte trochu mlieka alebo ovocného džúsu. Podľa toho, akú príchuť chcete, pridáte mlieko, citrónovú šťavu alebo iné ovocné džúsy. Odmerajte 4 polievkové lyžice tekutiny vyššie alebo len nalejte malé množstvo, menšie ako množstvo cukru, ktoré používate. Mali by ste pridať malé množstvo vody a potom ju postupne zvyšovať namiesto toho, aby ste nalievali veľa vody, aby ste zvýšili množstvo cukru.
- Ak má koláč ovocie, mali by ste pridať šťavu z tohto ovocia.
- Šťavu si môžete vybrať podľa farby, ktorú chcete na torte mať.
Dobre premiešame lyžicou. Najskôr len jemne premiešajte, aby sa cukor nelepil na okraj misky a vyzeral strapato. Miešajte, kým nevznikne hustá zmes alebo kým sa tekutina úplne nevstrebe do cukru.
Pridajte tekutinu po troškách, kým už nebude viditeľný suchý cukor. Pokračujte v pridávaní mlieka alebo džúsu a dobre premiešajte. Keď je zmes rovnomerná a na tvári nezostane suchý cukor, máte hotovo. Prípadne môžete pridať trochu tekutiny na zriedenie zmesi alebo na dochutenie. Ak je zmes riedka, vmiešajte viac cukru.
Na záver zamiešajte niekoľko kvapiek vanilkového extraktu alebo mandľového extraktu. Opatrne pridajte niekoľko kvapiek esencie do cukrového krému alebo odmerajte 1 čajovú lyžičku. Zmes dobre premiešajte. Teraz môžete koláč potrieť nožom alebo lyžičkou! reklama

Metóda 2 z 3: Pripravte si jednoduchý cukrový krém s maslom

Pripravte tento recept na rýchly, sladký, krémový záver. To je krém, ktorý si mnoho ľudí predstaví, keď si pomyslí na tradičnú polevu na koláč alebo košíček. Tento krém sa vyrába asi 20 minút, potom sa natrie na povrch torty a okraj pre krásnu, lahodnú dekoráciu.
Zmäknite 1 šálku masla. Najrýchlejším spôsobom, ako zmäkčiť maslo, je vložiť ho do žiaruvzdornej misy a nechať ho v mikrovlnnej rúre 10-30 sekúnd. Ak nemáte mikrovlnku, stačí si maslo nakrájať na malé kúsky a nechať na pulte. Nech už použijete akýkoľvek spôsob, pokračujte vo varení, až keď má maslo izbovú teplotu a je mierne mäkké, ale neroztopí sa.
- Ak pečiete pre vegánskeho vegána, vymeňte maslo a šľahačku za mastnú zeleninu, ako je kakaové maslo alebo kokosové mlieko. Tieto zložky často tečú a zrážajú sa veľmi rýchlo, čo sťažuje spracovanie. Môžete rýchlo nahradiť margarínom, ale skúste dochutiť pridaním trochu vegánskej rozpustenej čokolády, javorového sirupu alebo iných prísad s bohatou príchuťou.
Maslo a cukor dobre premiešame. Mäkké maslo dajte do veľkej misy a pomaly pridávajte 3 šálky práškového cukru, ale dobre premiešajte. To je rýchlejšie pomocou metličky, ale to trvá len pár minút, kým je maslo mäkké. Ak používate šľahač na vajcia, začnite pomaly a až kým nezostane suchý cukor, prepracujte na strednú úroveň.
Pridajte príchuť (voliteľné). Tento krok môžete preskočiť a stále máte vynikajúci ľahko kombinovateľný krém z cukru a masla. Ak však chcete, môžete si svoju cukrovú zmrzlinu ešte osviežiť pridaním trochu arómy. Skúste pridať 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry v kombinácii s jemným a nadýchaným piškótovým cestom, asi 30 gramov čokolády rozpustenej bez cukru na vytvorenie krémového cukru alebo 1 čajovú lyžičku instantnej kávy, aby bol čokoládový koláč viac moka chuť.
Zvyšné suroviny spolu zmiešame. Pridajte 2 polievkové lyžice šľahačky (alebo šľahačky) a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu alebo mandlí, potom ich lyžicou alebo metličkou premiešajte, kým zmes nemá jednotnú farbu a štruktúru. Ak je zmes hustá, ale rovnomerne rozložená po noži, môžete ňou koláč zakryť. Ak nie, postupujte podľa nasledujúcich tipov:
- Ak je cukrový krém príliš mäkký, zmiešajte 2 lyžice práškového cukru. Pokračujte v pridávaní, kým nie je cukrový krém dostatočne hustý, aby pokryl koláč.
- Ak cukrový krém pri zakrytí zamrzne alebo sa rozbije, pridajte zakaždým 1 lyžicu vody a miešajte, kým krém nie je dostatočne mäkký na to, aby zakryl.
reklama

Metóda 3 z 3: Pripravte cukrový krém so smotanovým syrom

Tento krém je možné kombinovať s väčšinou koláčov. Cukrový krém zo smotanového syra s mrkvovým koláčom je veľmi obľúbený, ale výborne sa hodí aj k čokoládovému koláču, červenému zamatu alebo perníku (perníku). Pretože je menej sladký ako krémový krém, používa sa na akýkoľvek koláč alebo sušienky, aby sa vyvážila sladkosť s inherentnou tučnou chuťou krému.
Zjemnite maslo a tvarohový krém. Vezmite si pol pohára masla alebo margarínu a 1 pohár krémového syra. Obidve ingrediencie zjemnite v mikrovlnnej rúre alebo ich jednoducho nakrájajte a nechajte sedieť pri izbovej teplote. Pokračujte v spracovaní, keď sú prísady mäkké, ale neroztopené.
- Polovicu krémového syra môžete nahradiť rovnakým množstvom masla, ak máte radšej chuť ako krémový krém, ale namiesto krémového syra máte trochu smotanového syra.
- Tučný krémový syr dodá perfektnú krémovú textúru. Nízkotučný krémový syr urobí krémový krém tenší.
Maslo a tvarohový krém dobre premiešame. Ak máte, použite metličku, pretože miešanie v ruke bude ťažké a unavené. Mixujte, kým zmes nebude mať hrudky, jednotnú farbu a štruktúru.
Primiešame práškový cukor. Akonáhle je maslo a smotanový syr zmiešané, pomaly pridáme 2 šálky práškového cukru, ale rozdelíme ich do pol šálky a dobre premiešame.
Mixujte, kým nie je ľahký a nadýchaný. Pokračujte v miešaní, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Ak si nie ste istí, či je zmes dostatočne pórovitá, prestaňte; Pretože krémové zmesi sú lepšie ako nadmerné miešanie, krém je tenší.
- Ak je krém riedky, môžete ho zahustiť pridaním krémového syra, trochou práškového cukru alebo vyskúšaním iných spôsobov zahustenia krému.
Na záver zamiešajte vanilkovú esenciu. Do krému pridajte 1 lyžičku vanilkového extraktu a jemne premiešajte. Esencia sa rýchlo vstrebáva do krému, takže nemusíte miešať dlhšie ako 30 sekúnd. Teraz môžete dať na koláč krém. reklama

Rada

Duplikujte ingrediencie v recepte, ak je koláč vrstvený a je potrebné ho natrieť cukrovým krémom.
Aby ste cukrovému krému dodali farbu, pridajte po niekoľkých kvapkách potravinárskeho farbiva, potom ich počas procesu dobre premiešajte alebo dobre premiešajte.
Práškový cukor pred použitím preosejte, aby vznikol hladký krémový cukor, ale nie je to potrebné, pokiaľ sa cukor nehromadí.
Cukorový krém nie je biely, ale krémovej farby. Farba bude závisieť od toho, či použijete maslo alebo margarín.

Výstraha

Nenechávajte prebytočný krém pri izbovej teplote. Prebytočný krém skladujte v zapečatenej nádobe a uchovajte v chladničke alebo na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia, aby sa zachovala jeho textúra.