Obsah

• Čo potrebuješ

• Omáčku premiešame drevenou vareškou.

Dusíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Čas potrebný na zahustenie omáčky bude závisieť od vašich preferencií a typu omáčky. Možno bude treba dusiť krémovú omáčku 10 - 30 minút, aby mala kuchár správnu konzistenciu.

• Nezabudnite skontrolovať omáčku ochutnávkou každých 10 minút, aby nedošlo k prehriatiu.

Ak je spôsob varenia neúčinný, pridajte zahusťovacie prísady. Niekedy varenie nestačí na to, aby mala omáčka správnu konzistenciu. Ak ste smotanovú omáčku dusili 30 minút a nie je taká hustá, ako by ste chceli, skúste použiť zahusťovadlo. reklama

Metóda 2 z 2: Použite zahusťovadlo

1. 

   
   
   Omáčku zahustíme múkovou zmesou. V malej miske rovnomerne premiešajte múku a vodu. Po premiešaní múky a vody, aby vznikla hladká pasta, pridajte každú lyžicu zmesi do krémovej omáčky. Ďalším krokom je dusenie omáčky asi 5 minút, aby už nevoniala ako surová múka.
   • Zvyčajne budete musieť použiť 4 čajové lyžičky alebo 20 ml zmesi múky na liter krémovej omáčky.

2. 

   Na zahustenie omáčky použite jíškovú omáčku. Odmerajte rovnaké množstvo masla a múky. Maslo rozpustíme na strednom ohni a miešame viac múky, kým nebude dobre premiešané. Roxan smotanou po troške miešajte, kým nie je taká hustá, ako chcete.
   • Ak chcete, aby bola dužina intenzívnejšia, môžete omáčku ešte pár minút povariť a potom ju pridať do krémovej omáčky.
   • Na zahustenie každej šálky alebo 250 ml krémovej omáčky budete potrebovať asi 2 - 4 polievkové lyžice alebo 30 - 60 ml dužiny.

3. 

   
   
   Skúste pridať zmes kukuričného škrobu. Primiešajte kukuričný škrob a vodu v rovnakom množstve, kým nevznikne hustá pasta. Uistite sa, že je zmes kukuričného škrobu miešaná, aby sa zabránilo stiehaniu krémovej omáčky. Po rozmiešaní kukuričného škrobu a vody pridajte každú polievkovú lyžicu alebo 15 ml tejto zmesi, jednu po druhej, do krémovej omáčky. Ďalej miešajte a na miernom ohni duste smotanovú omáčku asi 2 minúty, aby omáčka zhustla.
   • Na každú šálku krémovej omáčky budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice alebo 30 mililitrov jednej kukuričnej zmesi.
   • Upozorňujeme, že potrebné množstvo zmesi kukuričného škrobu sa bude líšiť v závislosti od konzistencie, ktorú chcete pre krémovú omáčku vytvoriť.

4. 

   Pomocou vaječných žĺtkov zahustite krémovú vaječnú omáčku. Ak si pripravíte krémovú omáčku z vajec ako holandská, budú vaječné žĺtky tým správnym zahusťovadlom. Vajíčko rozstrapkajte do misky a žĺtky premiestnite do inej misy. Porazte vaječný žĺtok a do misy pomaly pridajte smotanovú omáčku; Po jednom vmiešajte jednu polievkovú lyžicu smotanovej omáčky, kým vám nevznikne asi 1 šálka alebo 8 oz zmesi žĺtka. Jemne vmiešajte zmes so žĺtkom do smotanovej omáčky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
   • Na zahustenie krémovej omáčky nebudete musieť použiť celú vaječnú žĺtkovú zmes.
   • Stačí pridať trochu žĺtkovej zmesi alebo len toľko, aby ste omáčku podľa želania zahustili.

5. 

   
   
   Vmiešajte maslový prášok, ktorý pridáte do omáčky. Rovnaké množstvo masla a múky izbovej teploty rozdrvte v malej miske. Pokračujte v mletí masla a múky, kým nevznikne hustá pasta. Vezmite malú lyžičku múčnej zmesi a rukou vypracujte cesto do okrúhleho tvaru. Pridajte maslový prášok do omáčky a rýchlo premiešajte. Stále miešajte, kým omáčka nevyzerá presne tak, ako chcete.
   • Môžete pridať toľko peliet masla, koľko chcete, aby ste si pripravili požadovanú omáčku.
   • Dbajte na to, aby ste pridávali vždy iba jeden masliak.
   reklama

Čo potrebuješ

• Elektrický alebo plynový sporák
• Malý hrniec
• Vareška
• Vajcia rozšľaháme
• Odmerka
• Odmerná lyžica
• Malá misa na miešanie prísad zahusťovadla