Tvorba Pie plnené mäsom - Tipy

Obsah

Zdroje
Kroky
Rada
Výstraha
Čo potrebuješ

Meat Pie Pie je chutné občerstvenie pre tých, ktorí radi jedia mäso, a je skvelým predjedlom pre večierky. Môžete pripraviť celý koláč pre celú rodinu alebo pripraviť malé koláčiky pre jednu osobu. Proces výroby Koláče plnené mäsom je jednoduchý a príjemný, takže to bude skvelá aktivita pre celú rodinu. Môžete použiť bohaté ingrediencie, ako sú zemiaky, mrkva, fazuľa a mleté / mleté hovädzie mäso, aby ste vytvorili lahodný mäsitý koláč, ktorý si obľúbia priatelia i členovia rodiny. Iba z niekoľkých ingrediencií každý deň môžete pripraviť vynikajúci mäsový koláč pre vaše nadchádzajúce stretnutie alebo párty.

Zdroje

Zavinovačka

1 1/4 šálky univerzálnej múky
1/4 lyžičky soli
1/3 šálky skráteného tuku alebo masla
4 lyžičky studenej vody

Tortová plnka

1 šálka nakrájaných zemiakov
1/2 šálky nakrájanej cibule
3 lyžičky margarínu alebo masla
1/3 šálky univerzálnej múky
1/2 lyžičky sušeného lístka tymianu alebo šalvie, rozdrvené
1 1/4 šálky hovädzieho vývaru
1 1/2 šálky nakrájanej mrkvy alebo fazule
2 šálky mletého hovädzieho mäsa

Kroky

Metóda 1 z 5: Vypracovanie cesta

Vytvorte koláčovú kôru. Múku a soľ zmiešame vo veľkej miske. Vo veľkej mise zmiešajte 1 1/4 šálky múky a 1/4 čajovej lyžičky soli.
Nakrájajte maslo alebo jahňacie mäso a pridajte ho k múke. Existuje veľa spôsobov kombinácie masla s múkou, ale každá si vyžaduje trochu úsilia. Maslo udržiavajte na chladnej teplote, potom začnite krájať na veľké kocky. Pokračujte v krájaní, kým maslo nebude mať veľkosť hrachu rovnomerne a nezmiešané do cesta.
- Použite mixér na jedlo. Najjednoduchší spôsob, ako krájať maslo, je kuchynský robot. Zmes masla a múky mixujte 1-2 minúty, až kým nebude maslo nasekané na správnu veľkosť.
- Pomocou mlynčeka na múku zomeliete maslo alebo tukom. Mlynček na múku je vynikajúcim prostriedkom na drvenie masla pre rýchlu a rovnomernú štruktúru s minimálnym úsilím. Rozdrvte prášok na múčnu zmes a po rozvaľkaní okolo misky odstráňte maslo, ktoré sa lepí zo zadnej strany zubov nástroja (ak je to potrebné). Spravidla by to nemalo trvať dlhšie ako pár minút.
- Použite vidličku alebo dva nože. Nerobte si starosti, ak nemáte mlynček na múku alebo kuchynský robot. Maslo môžete krájať pomocou plochého povrchu taniera alebo pomocou dvoch nožov maslo krájať v opačných smeroch, alebo dokonca iba pomocou rukoväte z kovovej špachtle.
- Na baránka stačí použiť prst. Jahňacie mäso nie je príliš ovplyvnené teplom rúk ani izbovou teplotou, takže ho môžete rozdrviť prstami.
Do múkovej zmesi vmiešame studenú vodu. Nalievanie každej lyžičky studenej vody do múčnej zmesi pomôže pomaly privádzať vodu, aby cesto získalo tenkú štruktúru. Zmes sa len mierne zlepí a vytvorí tekutú guľku, ktorá nie je príliš vlhká.
- Je to jemné. Kľúčovým faktorom pri vytváraní lahodnej kôrky je to, aby ste to nepreháňali. Ak cesto nadmerne premiesite, bude kôra tvrdá a bude sa s ňou ťažko manipulovať.
- Zmes vytvorí mäkké hrudky. Tieto jemné hrudky by mali byť dostatočne vlhké, aby sa zlepili, keď budete jemne tlačiť prstami.
Pomocou ruky vyvaľkajte cesto na guľku. Cesto jemne rozbijte na guľu a guľu rozdeľte na dve rovnaké časti. Tento recept vytvorí dve časti cesta, jednu na základňu koláča, jednu časť na vrch koláča.
- Cesto by ste mali zvyčajne zamraziť v chladničke, kým nebudete pripravení na rolovanie a pečenie. Ak ste predhriali rúru a chcete začať ihneď, môžete pastu vložiť do mrazničky, aby ste rýchlo vychladli.
- Ak si chcete cesto uchovať dlhší čas, dajte ho zamraziť do uzamykateľnej mrazničky na potraviny. Ak chcete cesto použiť, môžete ho cez noc rozmraziť v chladničke a cesto zrolovať ako obvykle.
Valcovanie kôry. Posypte trochu prášku na rovný povrch a nástroj na valcovanie cesta. Rukou vytlačte ploché cesto a potom pomocou valcovacej pomôcky vyvaľkajte od stredu k vonkajšiemu okraju. Skúste urobiť kruh s priemerom asi 30 cm. reklama

Metóda 2 z 5: Príprava koláča

Uvarte mäso. Vložte 2 šálky mletého mäsa a 1/2 šálky nakrájanej cibule do veľkého hrnca na stredný oheň. Pridajte tymián, klinčeky, nasekaný cesnak (ak je to žiaduce) a osolte. Miešajte mäso na otvorenom plameni a premiešajte s korením, kým mäso nie je hnedé.
- Ak chcete, aby koláč chutil lepšie, môžete dochutiť trochou škorice a muškátového oriešku.
Odrežte prebytočný tuk. Keď je mäso dobre hotové, stlačte ho lyžičkou alebo drevenou špachtľou nabok a panvicu nakloňte, kým z druhej strany nevytečie tuk. Naberajte tuk alebo opatrne nakloňte panvicu do nádoby, aby sa tuk extrahoval (použite nádobu na tuk). Ochlaďte tuk v nerecyklovateľnej nádobe, zatvorte veko a vhoďte ho do odpadu.
- Nenalievajte mastnotu do kuchynského drezu ani do záchodovej misy, ani ju nepoužívajte horúcou vodou. Týmto spôsobom sa tuk zachytí na systéme likvidácie odpadu alebo vytvrdne odtoková hadica.
- Pri manipulácii s horúcim tukom buďte opatrní.
Pridajte zeleninu a hovädzí vývar. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice s 1 1/4 šálky hovädzieho vývaru. Pridajte 1/2 šálky mrkvy a fazule. Hovädzí vývar udrží náplň vlhkú po vytlačení tuku.
- Zemiaky sa dajú na želanie očistiť.
- Pre novinku môžete namiesto zemiakov použiť sladké zemiaky.
- V prípade potreby je možné pridať alebo odobrať hovädzí vývar, nie však príliš riedky (voda).
Plnenie koláčov (voliteľné). Ak je náplň príliš tenká, možno budete potrebovať koncentrát.Existuje niekoľko spôsobov, ako sústrediť náplň, ktorú môžete použiť:
- 2 čajové lyžičky múky zmiešajte s 1/4 šálky studenej vody alebo 1 čajovou lyžičkou kukuričného škrobu a 1/4 šálky studenej vody a premiešajte.
- Zahustené múkou. Na šálku mäsa použite asi 2 lyžice múky. Každú lyžicu múky pomaly pridávajte do zmesi a dobre premiešajte. Takto zabránite tomu, aby sa cesto v mäse rozlialo. Varíme a miešame ešte 1 minútu, kým omáčka nezhustne a nespení sa.
- Zahustené kukuričným škrobom. Na každú šálku omáčky použite 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu. Do zmesi pridáme asi 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu, miešame, kým nezhustne a nespení sa. Varíme ešte 2 minúty, ak použijeme kukuričný škrob.
reklama

Metóda 3 z 5: Pripravte veľký mäsový koláč

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
Vytvorte tvar celého koláča. Kôru vyvaľkáme pomocou nástroja na valenie cesta. Začnite od jedného okraja cesta a pomaly obalte kôru okolo rozmetávača. Kôru prenesieme na pekáč na koláče tak, že pomaly vyberieme cesto z rozmetávača a rozotrieme ho na pekáč.
- Cesto nevyťahujte.
Orezajte kôru. Orezajte asi 1,3 cm nad okraj pekáča a prebytočné cesto zastrčte nadol, aby sa vytvorila hustejšia kôrka.
Pridajte plnku. Tortovú plnku pomaly vylejeme na prikrytý pekáč. Naplníme plnku, ale nie cez plech.
Tortu prikryjeme. Ďalšiu vrstvu okrúhleho cesta rozvaľkáme a pomaly položíme na pekáč. Stláčajte okolo tak, aby sa okraje horného a spodného cesta spojili a vytvorili okolo koláča pyramídu ako vypuklý roh. Pomocou noža odrežeme prebytočné cesto.
Na vrchu cesta urobte niekoľko drážok. Ostrým nožom vyrežte niektoré drážky v hornej časti cesta, aby pri pečení mohla unikať para.
- Na vrchnú kôrku natrieme rozpustené vajíčko alebo maslo. Tento krok pomáha udržiavať kôru vlhkú a neporušenú.
Pečieme celý bochník. Tortu preložíme na pekáč do stredu rúry. Pečieme asi 45 minút alebo kým nebude vrchná časť bochníka zlatistá.
- Po vybratí z rúry bude koláč stále horúci. Pred jedlom musíte koláč nechať vychladnúť na pulte.
reklama

Metóda 4 z 5: Pripravte malý mäsový koláč

Nakrájajte cesto. Cesto zvinieme a nakrájame na 6 rovnomerných kúskov, každý s hmotnosťou asi 140 g. Každé cesto rozvaľkáme na 6 samostatných gúľ.
- Cesto posypeme valivou plochou, aby sa cesto nelepilo.
Cesto stočíme. Cesto vyvaľkáme na ploché kruhy s priemerom 20 cm. S príliš teplým práškom sa dá ťažko manipulovať, preto ho v prípade potreby nechajte vychladnúť v chladničke 5-10 minút.
Do každého koláča dáme plnku. Plnku rozdelíme na rovnaké časti asi na 3/4 šálky každého koláča. Naberieme do polovice okrúhleho cesta. Cesto opatrne poskladáme, aby zakrylo vnútornú plnku. Prstom alebo vidličkou stlačte horný a spodný okraj cesta k sebe.
Na každom ceste nakrájajte drážky. Ostrým nožom vyrežeme niektoré drážky nad koláčom. Tento krok pomáha uvoľniť paru z pečenia a zabraňuje prasknutiu alebo zlomeniu koláča v rúre.
- Na vrch rozotrieme roztopené vajíčko alebo maslo, aby vrch bol vlhký.
Upečieme. Tortu dajte na pekáč s trochou olejovej nátierky alebo na nepriľnavý plech. Plech vložíme do rúry a pečieme asi 45 minút až 1 hodinu, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá a nemá vločky.
- Vychutnajte si Koláč s paradajkovou omáčkou.
reklama

Metóda 5 z 5: Kreatívne variácie

Vyskúšajte rôzne druhy mäsa. Môžete použiť mleté bravčové mäso, mleté kuracie mäso alebo čokoľvek, čo máte radi. Mäso je možné kombinovať a získať tak kreatívnejší koláč. Môžete skúsiť pripraviť slaninu a zmiešať ju s mletým mäsom. Kúpte si taliansku klobásu, ktorá sa vám páči, a nakrájajte ju na malé kúsky, aby ste ju zmiešali s koláčovou plnkou. Prípadne môžete použiť jahňacie, teľacie alebo dokonca tuniakové mäso.
- Pred pridaním do náplne sa uistite, že je mäso dobre uvarené.
Pripravte sladký koláč naplnený mletým mäsom. Ak máte radi slané pečivo, môžete do plnky pridať nasledujúce ingrediencie, napríklad:
- 240 g hrozienok.
- 120 g sušených fíg (nasekané)
- 60 g sušených čerešní (nasekaných)
- 2 jablká, olúpané, nastrúhané a nasekané.
- 1 olúpaný citrón a vylisovaná šťava.
- 1 očistený pomaranč a vylisovanú šťavu.
- 1/2 lyžičky čerstvého muškátového prášku.
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého päť ochuteného prášku.
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého prášku z listov nechtíka.
- 180 g tmavohnedého cukru.
Pripravte pikantný mäsový koláč. Dodajte mäsovému koláču trochu pikantnosti pridaním niektorých prísad a korenín. Skúste do koláča nasekať 1 Jalapeno a 2 strúčiky cesnaku. Pridajte 4 čajové lyžičky kari korenia, 1/2 čajovej lyžičky kurkumy a 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia. Tieto koreniny použite pri varení mletého hovädzieho mäsa a vytvorte tak vynikajúci pikantný mäsový koláč.
Tvorba. Použite svoje obľúbené ingrediencie a koreniny na vytvorenie vlastnej verzie koláča. Ak chcete pripraviť koláč v mexickom štýle, môžete do plnky pridať roztlačenú fazuľu a syr Cheddar. Ak chcete pripraviť vegánsky mäsový koláč, môžete mletým mäsom nahradiť 1/2 šálky (90 gramov) hnedej šošovice. Prípadne môžete skúsiť pridať artičoky. Sloboda tvoriť, ako sa vám páči.
Skončiť. reklama

Rada

Tortu môžete upiecť a podľa želania zamraziť. Pri opätovnom ohreve koláč jednoducho položte na pekáč a pečte ho v rúre na 150 stupňov C asi 20 minút alebo kým nie je rovnomerne teplý.
Ak vám zostane prebytočná pasta, môžete cesto rozvaľkať na tenký štvorec. Potom natrieme maslo, posypeme škoricou a uvaríme hnedé. Nakoniec cesto rozvaľkáme na dlhé kocky a nakrájame na malé kolieska. Keď počas pečenia znížite oheň, môžete pridať škoricové plátky, ktoré sa budú piecť asi 15 minút alebo kým nebude kôra zlatohnedá.
Cesto, ktoré sa najskôr vyvalí na pergamen, sa ľahšie prenesie na formu na pečenie koláčov.
Ak si nechcete pripraviť vlastnú koláčovú kôru, môžete si v obchode kúpiť vopred pripravenú koláčovú kôru, aby ste urýchlili prípravu.
Koláče na pečenie môžete po upečení položiť na chladiaci plech, aby sa mohli rýchlejšie ochladiť.

Výstraha

Pri manipulácii s plechmi na pečenie alebo doskami na koláč priamo z rúry vždy používajte rukavice.
Ak rúra nevarí rovnomerne, môžete pekáč v polovici času po upečení otočiť.