Ako variť hovädzie stehno: 15 krokov (s fotografiou) - Tipy

Obsah

Rada
Čo potrebuješ

Korenie môžete miešať 24 hodín a potom ho vložiť do vrecka a marinovať s mäsom. Mäso absorbuje viac korenia a soľ zvýrazní chuť mäsa.
Improvizujte korením. Môžete napríklad vynechať škoricu a horčicu, pridať ďalšie bylinky a korenie alebo použiť balzamikový ocot.

Mäso vložte do panvice tukom nahor. Hľadajte na povrchu mäsa biely tuk. Jedna strana s tukom sa zvyčajne zvlní, zatiaľ čo druhá strana je plochejšia a ľahšie sa umiestňuje na dno panvice. Vložte mäso do stredu panvice.

Môžete tiež použiť gril. Umiestnite gril na pekáč, aby zachytil všetky kvapkajúce šťavy. Ak používate hrniec na dusenie, gril nepoužívate; Namiesto toho varte v hovädzom vývare alebo v inej tekutine podľa vášho výberu.
Ďalšou možnosťou je použiť vrecko na pečenie. Mäso zakryte pekáčom a vložte do panvice. Vyššie vyrežte niektoré vetracie otvory.

Teplomerom otestujte, či mäso dosiahlo 54 stupňov Celzia. Keď je doba pečenia 30 minút, teplomer umiestnite do stredu mäsa. Teplota 63 stupňov Celzia naznačuje, že je mäso stredne tepelne upravené, ale mali by ste ho odstrániť skôr, ako dosiahne túto zrelosť.

Predpečené hovädzie mäso má pri varení teplotu od 52 do 54 stupňov Celzia.
Stredne varené hovädzie mäso má 71 stupňov Celzia a dobre urobené steaky 77 stupňov Celzia.

reklama

Časť 3 z 3: Podávanie

Steaky prikryjeme alobalom a necháme na pulte. Premiestnite hrniec na bezpečné miesto, napríklad na kuchynský stôl alebo na pult. Na vrchnú časť panvice zabalte kúsok alobalu, aby ste zakryli mäso. Alobal bude držať teplo vo vnútri a pomôže mäsu dosiahnuť požadovanú teplotu. Teplomer nemusíte vyberať, ak bol predtým používaný na meranie teploty mäsa.
- Ak pečiete mäso na grile v rúre, vyberte ho z rúry a zabaľte do alobalu. Dajte pozor, aby ste si nespálili ruku!
Mäso nakrájajte na zrno na hrubé plátky. Odstráňte fóliu, ktorá grilovanie obalila, a dôkladne sa pozrite na povrch mäsa. Uvidíte vlákna na mäse, ktoré sú svalovými vláknami mäsa. Tieto vlákna prerežte naprieč namiesto paralelne. Na veľkosti mäsa nezáleží, ale skúste hovädzie mäso nakrájať na tenké plátky, aby malo sýtu chuť bez väčšieho žuvania.
- Použite nôž na nuansy mäsa, aby bolo mäso úhľadne krásne.
- Nakrájané mäso bude mäkšie, chutnejšie a ľahšie sa žuva.
Nevarené pečené hovädzie mäso skladujte v zapečatených nádobách a skladujte v chladničke alebo mrazničke. Ak nemáte dostatočne veľkú škatuľu, zabaľte mäso do fólie alebo fólie. Hovädzie mäso môžete tiež nakrájať na kúsky, aby ste ho mohli ľahšie skladovať. Skladujte v chladničke, ak ju plánujete ihneď zjesť, alebo ju uložte v mrazničke na dlhšie uskladnenie.
- Hovädzie mäso je možné skladovať v chladničke až 4 dni. Ak je mäso slizké alebo má zápach, vyhoďte ho.
- Pečené hovädzie mäso sa skladuje v mrazničke až 3 mesiace. Ak je to potrebné, môžete ho pred uložením v chladničke rozmraziť.
reklama

Rada

Zvážte, či si na pekáči urobíte mäsovú omáčku. Odrežte tuk, potom zvyšok spojte so zmesou mlieka a vody, aby sa varila na strednom ohni.
Ak je mäso príliš chudé, zvýšte množstvo olivového oleja vtieraného do povrchu mäsa. Tuk z oleja pomôže udržať mäso počas pečenia vlhké.
Hovädzia knedľa môže byť tiež dusená omáčkou v pomalom sporáku alebo v liatinovom hrnci, hoci pečenie je najbežnejšou metódou varenia s hovädzou kosťou.