Obsah

• Kroky
• Rada
• Čo potrebuješ

Baklažán je ovocie (áno, baklažán je presne ovocie) bohaté na vitamíny a vlákninu, ktoré sa bežne používajú v receptoch na juhoamerické, talianske, čínske a vietnamské jedlá. Ak sú baklažány grilované na sporáku na drevené uhlie, majú miernu tvrdosť, preto sa často používajú ako náhrada mäsa vo vegetariánskych jedlách. V nasledujúcom texte sa dozviete, ako sa baklažán pripravuje piatimi populárnymi metódami: vyprážanie, praženie, varenie na drevenom uhlí, pečenie a varenie.

• Čas prípravy (na vyprážanie): 15-25 minút
• Doba spracovania: 5-10 minút
• Celkový čas: 20 - 35 minút

Kroky

Metóda 1 z 5: Vyprážaný baklažán

1. 

   Baklažán umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,2 cm.

2. 

   
   
   Baklažán dajte na podnos vyložený papierovou utierkou a posypte soľou. Nechajte stáť 15 minút, kým baklažán nezredukuje vodu. Baklažán jemne blokujte papierovou utierkou a to isté urobte z druhej strany.

3. 

   Pripravte si múku na osmaženie baklažánu s 1 šálkou múky, 1/4 šálky kukuričného škrobu, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Suroviny v miske dobre premiešame. Môžete zdvojnásobiť množstvo prísad, aby ste vytvorili viac baklažánu, a podľa toho okoreniť.

4. 

   
   
   Jedno alebo dve vajcia rovnomerne rozšľahajte v inej miske. Ak chcete vyprážať viac baklažánu, pridajte viac vajec.

5. 

   Na panvici alebo na rúre vyhrejeme olej na 175 ° C).
   • Nalejte množstvo asi 0,6 cm vysokého oleja alebo toľko, aby baklažán plával na panvici.

     

     
     
   • Arašidový olej, repkový olej alebo rastlinný olej sú dobré vyprážané jedlá. Nepoužívajte však olivový olej, pretože neznáša vysoké teploty.

     

6. 

   Každý plátok baklažánu postupne spracujte, baklažán ponorte do vajíčka, potom vyvaľkajte na múkovú zmes.
   • Plátky baklažánu poklepte po stranách misky, aby ste odstránili prebytočnú múku.

     

   • Uistite sa, že každý plátok baklažánu je rovnomerne pokrytý múkou.

     

   • Pre hrubší povlak plátky baklažánu ponorte dvakrát do vajíčka a múky.

7. 

   Pomocou klieští vložte vyvaľkané plátky baklažánu do rozpálenej olejovej panvice.
   • Nedávajte do panvice príliš veľa baklažánu. Na vyprážanie dajte vždy iba jednu vrstvu baklažánu a podľa potreby vyprážajte ďalšiu várku.

     

8. 

   Baklažán orestujeme, kým nie je povrch svetlohnedý. Podobne pokračujte v smažení druhej strany, kým nie sú zlaté.

9. 

   Vypraženými plátkami baklažánu vyberte z panvice dierkovou lyžicou a preložte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval olej.

10. 

    Vychutnajte si vyprážaný baklažán podľa vášho výberu z máčacej omáčky.
    • Vyprážaný baklažán bude mäkký, ak je ponechaný príliš dlho. Mali by ste jesť baklažán, kým je ešte horúci.

      

    • Vyskúšajte vyprážaný baklažán s čili omáčkou alebo tzatziki omáčkou.

      

    reklama

Metóda 2 z 5: Vyprážaný baklažán

1. 

   Baklažán umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.

2. 

   Kúsky baklažánu položte na plech vyložený papierovou utierkou a posypte soľou. Nechajte stáť 15 minút, kým baklažán nezredukuje vodu. Baklažán jemne blokujte papierovou utierkou a to isté urobte z druhej strany.
3. Na hlbokej panvici rozohrejeme trochu oleja.
   • Hranolky sa zvyčajne pripravujú iba s trochou oleja. Preto by ste nemali používať viac ako jednu lyžicu oleja.

     

   • Olej zohrievajte, kým nie je horúci, ale stále nefajčí.

     

4. 

   Pridajte na panvicu baklažán a ďalšie prísady, ktoré máte radi, napríklad nakrájanú cibuľu, hrášok alebo nakrájanú mrkvu.

5. 

   Pridajte štipku soli a korenia na premiešanie hranoliek.

6. 

   Baklažán a ďalšie ingrediencie rýchlo použite krupicu alebo lyžicu, aby sa rovnomerne osmažili, až kým nebude miska svetlohnedá.

7. 

   K tomuto jedlu si pripravte bielu ryžu alebo hnedú ryžu. reklama

Metóda 3 z 5: Baklažán na grile na drevenom uhlí

1. 

   Baklažán umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 2,5 cm.

2. 

   Baklažán dajte na podnos vyložený papierovou utierkou a posypte štipkou soli. Nechajte stáť 15 minút, kým baklažán nezredukuje vodu. Baklažán jemne blokujte papierovou utierkou a to isté urobte z druhej strany.

3. 

   Pomocou štetca na korenie naneste na obe strany baklažánu olivový olej.

4. 

   Posypte voliteľným korením. Okrem pridania štipky soli a korenia môžete použiť kmínový prášok, prášok z papriky alebo cesnakový prášok.

5. 

   Plátky baklažánu naolejované položte na stredne rozpálený gril.
   • Ak chcete vymeniť kachle na drevené uhlie, môžete použiť vyššie uvedené nastavenie ohňa v rúre.

     

6. 

   Pečieme každú stranu baklažánu asi 3 minúty. Grilovanie je dokončené, keď je dužina baklažánu jemná, okraje sú chrumkavé a hnedé.

7. 

   Pomocou klieští naberajte plátky baklažánu na tanier. reklama

Metóda 4 z 5: Pečený baklažán

1. 

   Predhrejte rúru na 190 ° C.
2. Opláchnite baklažán a nakrájajte ho na malé kúsky alebo plátky hrubé asi 2,5 cm.
   • Baklažán môžete nakrájať na polovicu, potom nakrájať na malé kúsky alebo nakrájať na plátky, aby sa upiekli.

     

   • Normálne keď baklažán nakrájate na polovicu, nelúpete ho, aby baklažán po upečení zostal v kondícii.

     

   • Ak recept vyžaduje nakrájaný baklažán, zvyčajne ho musíte najskôr olúpať.

     

3. 

   Na keramický pekáč alebo pekáč natrieme olivový olej. Vložte kúsky baklažánu do podnosu, ale dávajte pozor, aby ste ich neskladali.

4. 

   Baklažán pečieme 20 minút, kým okraje a povrchy nezhnednú.

5. 

   Vyberte baklažán z rúry a užívajte ho ešte horúci. reklama

Metóda 5 z 5: Varený baklažán

1. 

   Baklažán umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Alebo môžete uvariť celý baklažán, ktorý nebol olúpaný.

2. 

   Varte veľký hrniec s vodou.
   • Na uvarenie jednej časti nakrájaného baklažánu budete potrebovať 2 diely vody.

     

   • Ak chcete baklažán uvariť celý, vezmite ho také množstvo, ktoré pokryje celý baklažán.

3. 

   Pridajte nakrájaný alebo celý baklažán do vriacej vody.
   • Ak varíte celý baklažán, urobte pred jeho pridaním do vody niekoľko malých otvorov na koži, aby baklažán nepraskal.

     

4. 

   Pokračujte vo varení vody na miernom ohni, kým baklažán nezmäkne, čo trvá asi 8 - 15 minút.

5. 

   Pridajte baklažán soľ, korenie a ďalšie korenie, ktoré sa vám páči. reklama

Rada

• Baklažán pred jeho prípravou posypte soľou, aby sa znížila horkosť, najmä keď baklažán nie je mladý.
• Skúste baklažán opiecť ako náhradu mäsa v hamburgeri.
• Baklažán má anglický názov „baklažán“, niektoré staré kuchárske knihy sa však nazývajú aj „baklažán“.
• Baklažán je možné kombinovať s paradajkami, cibuľou, paprikou a korením ako nové korenie, cesnak, oregano, bazalka a čili prášok.
• Tajomstvo chutného vyprážaného baklažánového jedla je mať všetko pripravené, rozohriať panvicu a každý baklažán po ponorení do cesta osmažiť.
• Keď poznáte základy, vyskúšajte klasický recept, ako je baklažán z pečeného parmezánu.

Čo potrebuješ

• Baklažán
• Špicatý nôž alebo krájač na zeleninu
• Ostrý nôž a rezná doska
• Plech
• Pan
• Grilujte
• Soľ
• Voliteľné korenie a zelenina
• Tkanivo
• Tanier
• Lyžičková diera
• Kefa na korenie
• Kliešte