Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada

Biryani ryža je indické jedlo z miešanej ryže varené z ryže, zeleniny alebo mäsa a korenín. Jedná sa o vynikajúce a ľahko variteľné ryžové jedlo, ktoré je vhodné buď pre vegetariánske alebo slané jedlá.

• Čas prípravy: 60 - 150 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 90 - 180 minút

Zdroje

Vegetariánska biryani ryža

• 4 šálky ryže basmati
• 3 lyžice cesnakovo-zázvorovej omáčky
• 5 zelených paprík (alebo menej, podľa chuti)
• 1 nakrájanú cibuľu
• 2 nakrájané paradajky
• 2 čajové lyžičky pre každé zo škorice, klinčekov a kardamónu
• Kešu
• 4 lyžice kuchynského oleja alebo masla z ghí
• 2 šálky nakrájanej fazule a mrkvy
• 2 čajové lyžičky prášku Garam Masala
• 3 čajové lyžičky čili prášku (alebo menej, podľa chuti)
• Mätové listy a koriander (hrsť)
• Šťava z polovice citróna

Kroky

Časť 1 z 2: Pripravte ingrediencie

1. 

   
   
   Ryžu basmati umyjeme. Pred začatím varenia musíte ryžu opláchnuť. Naplňte misku so studenou vodou a naplňte ju ryžou. Rukami otočte ryžu jedným smerom. Vypustite kalnú vodu a druhú vodu nalejte do misy. Pokračujte vo vyplachovaní, kým nie je voda čistá.
   • Opláchnutie ryže spočíva v odstránení škrobu z vonkajšej strany zrna a akýchkoľvek zvyškov.

2. 

   Namočte ryžu. Po umytí musíte ryžu namočiť. Nalejte ryžu do misky so studenou vodou a namočte ju na 30 minút až 2 hodiny. Jadrá ryže po namočení zakvitnú a budú nadýchané.
   • Ryžu môžete namočiť do vody, ktorú plánujete použiť na jej varenie. Ak je to tak, množstvo vody by muselo byť 1,25-krát väčšie ako množstvo ryže. S 2 šálkami ryže budete potrebovať 2 a pol šálky vody.

3. 

   
   
   Zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Ak používate zeleninu, ako je mrkva, fazuľa, paradajky a karfiol, nakrájajte ich na malé kúsky. Nezabudnite umyť zeleninu a položte ju zboku, aby ste ju pridali k ryži. reklama

Časť 2 z 2: Pripravte ryžu biryani

1. 

   Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olej. Vložte klinčeky, kardamón a škoricu do panvice. Niekoľko sekúnd miešajte, potom pridajte cibuľu. Za stáleho miešania smažte, kým nie je cibuľa čistá.
   • Keď je cibuľa čistá, pridajte do panvice paradajky a kešu.

2. 

   
   
   Na panvicu pridáme lístky mäty, koriander a zelenú papriku. Za stáleho miešania restujte asi 1 minútu, potom pridajte cesnakovo-zázvorovú omáčku. Zmes premiešajte na panvici a smažte ďalšie 2 minúty.

3. 

   Pridajte prášok garam masala, čili prášok, mrkvu a fazuľu. Niekoľko minút nepretržite miešajte.

4. 

   Zalejte ďalších 8 pohárov vody. Pridajte do panvice vodu a dochuťte ju soľou. Všetky ingrediencie dobre premiešame a zmes uvaríme.

5. 

   Vložte ryžu do panvice. Nalejte ryžu do vriacej vody. Pridajte viac citrónovej šťavy a hrniec zakryte. Varíme, kým nie je uvarená ryža.
   • Keď sú ryžové semená uvarené, musia byť pevné, aby sa nedali rozdrviť.
   • Pri kontrole ryže ju určite nemiešajte, aby sa zrná nerozdrobili
   • Ak máte pocit, že je voda príliš nízka, pridajte do panvice vodu. Hrniec prikryte a pokračujte vo varení.

6. 

   Podávať jedlo. Ryža biryani sa podáva horúca. Môžete vyskúšať biryani ryžu s kari alebo inými vynikajúcimi indickými hlavnými jedlami. reklama

Rada

• Môžete vyskúšať ryžu biryani s ryžou jeera, tradičné ryžové jedlo A Do Do varené s ryžou basmati s príchuťou jeera (kmín).