Obsah

• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

• Ak je potrebné jedlo pripraviť z paradajkovej pretlače, najjednoduchším spôsobom je baklažán nerezať, ale celé ovocie uvariť.

Baklažán posypeme soľou. Tento krok pomáha odstrániť horkú chuť rajčiaka. Posypané soľou tiež pomôžu, aby sa baklažánové mäso nerozdrvilo a nebolo ľahko tučné. Nechajte baklažán soliť asi 20 - 30 minút.

• Ak chcete, môžete tento krok preskočiť. Baklažán bude stále chutiť dobre, ale dužina nebude pevná a trochu trpká.

Baklažán umyte, aby ste odstránili soľ, a potom vodu osušte. Tým sa zabráni tomu, aby sa do baklažánu pri spracovaní absorbovalo príliš veľa oleja, a vajcia zostane chrumkavé.

• Uistite sa, že je baklažán suchý. Zvyšná voda v baklažáne môže vsakovať do dužiny baklažánu a tým žuť.

reklama

Metóda 2 zo 4: Baklažán na grile

1. 

   
   
   Predhrejte rúru na 230 ° C. Možno budete musieť zložiť fóliu alebo na pekáč natrieť trochu tuku. Alebo môžete použiť fóliu na pečenie, ak ju máte (mastnotu však môžete rozotrieť).

2. 

   Ak chcete, môžete baklažán ošúpať a nakrájať na kúsky. Kávové zrná môžete krájať a spracovávať nasledujúcimi spôsobmi:
   • Nakrájajte na kocky 20 mm. Pridajte kocky do zmesi cesnaku, olivového oleja, soli a čierneho korenia. Keď baklažán zakryje korenie, vložte ho do panvice.
   • Baklažán pražíme v celku. Počas pečenia vidličkou niekoľkokrát popichajte baklažán, aby ste zabránili výbuchu vajíčka v dôsledku nahromadenia pary. Potom môžete paradajkové mäso vybrať na pyré.
   • Baklažány pozdĺžne rozkrojíme a natrieme trochou olivového oleja a prísadami ako je na kocky nakrájaná cibuľa, korenie, strúhaný syr, strúhanka a ďalšie korenie.

3. 

   
   
   Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Ak nemáte olivový olej, môžete namiesto neho použiť olej z avokáda, kokosového oleja, hroznového oleja alebo palmového oleja, pretože tieto oleje sú tiež zdravé.
   • Nepoužívajte príliš veľa oleja, pretože v ďalšom kroku nanesieme olej aj na kávu. Ak sa použije príliš veľa oleja, bude hotová káva mäkká.

4. 

   Paradajky nakrájajte na plátky, potom naneste olivový olej na obe strany. Baklažán nakrájajte na kúsky hrubé 1,25 cm alebo podľa toho, aké jedlo chcete variť. Posypte štipkou soli a korenia alebo pridajte akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
   • Ak chcete, môžete baklažán natrieť strúhankou alebo parmezánom. Na stredný baklažán budete potrebovať asi 1/3 šálky strúhanky a 1 - 2 čajové lyžičky parmezánu. Strúhanku alebo syr dobre premiešajte, potom každý baklažán ponorte, plátky baklažánu pred vložením baklažánu do panvice rozvaľkajte tam a späť.

5. 

   
   
   Každý baklažán vložte do hrnca s rozpáleným olejom. Smažte každú stranu asi 5 minút alebo do zlatista. Nespúšťajte oči z panvice, inak bude horieť načierno. Ak je to potrebné, baklažán neustále preklápajte, aby ste dosiahli dokonalú hnedú farbu.
   • Chcete bohatšiu a sviežejšiu chuť? Pridáme trochu sójovej omáčky (nezabudnite si pár nechať na namáčanie). Alebo môžete pridať akékoľvek korenie, o ktorom si myslíte, že bude vyhovovať vášmu baklažánu.

6. 

   Keď uvidíte, že je baklažán dokonca hnedý, vypnite oheň. Kávové zrná poukladajte na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej. Nechajte pár minút vychladnúť a potom si pochutnajte.
   • Vyprážaný baklažán so sójovou omáčkou, rančová omáčka (vyrobená z fermentovaných mliečnych výrobkov, soľ, cesnak, cibuľa, bylinky, korenie zmiešané s omáčkou) alebo nie sú veľmi vynikajúce. Vyprážaný baklažán je vynikajúcou prílohou ku každému jedlu a v porovnaní s tradičnými baklažánovými jedlami je osviežujúci.
   reklama

Metóda 4 zo 4: Pečieme baklažán

1. 

   Ak chcete, môžete baklažán ošúpať a nakrájať na kúsky hrubé 1,25 cm. Pre malý baklažán ho môžete nakrájať radšej na polovicu dĺžky, ako vodorovne. Z každej strany natrite veľa olivového oleja, rozpusteného masla alebo oleja na varenie, aby ste zvýraznili chuť a zabránili tomu, aby sa lepila na gril.
   • V opačnom prípade môžete baklažán pražiť v celku alebo ho na strednom ohni alebo na vysokom ohni nakrájať na polovicu po dobu 15-20 minút, kým sa baklažán opäť neošúpe. Z času na čas do vajíčka vydlabte otvory, aby teplo preniklo do stredu.

2. 

   Na baklažán posypeme sušeným korením, soľou a mletým čiernym korením, aby bola miska chutnejšia. Alebo môžete na kávové zrná natrieť marinádu obsahujúcu olej, namiesto toho, aby ste použili olej alebo maslo. K baklažánu sa bude hodiť akákoľvek omáčka na marinovanie zeleniny.

3. 

   Kávu dajte na alobal alebo priamo na gril. Ak si nakrájané paradajky opečiete, najlepšie je dať ich na alobal, pretože nespadnú do štrbiny.Nielen to, ale aj fólia pomáha udržiavať olej, aby sa olej ľahšie rozotieral po káve.
   • Prepichnite niekoľko otvorov vo fólii, aby teplo mohlo prechádzať rýchlejšie.

4. 

   Pečieme 8 minút alebo do mäkka a chrumkava. Nezabudnite to raz za čas otočiť. Pri pečení na drevenom uhlí alebo na plynovom grile položte kávové zrná na gril priamo nad otvoreným plameňom. Nezabudnite pokryť gril plynom, ale nie dreveným uhlím.
   • Po dokončení oheň odstavte, odstráňte fóliu a baklažán preložte na tanier. Pred dotykom nechajte baklažán aj alobal vychladnúť.
   • Baklažán je možné pridať do šalátov, na praženicu alebo zjesť bez namáčania. Alebo môžete predvarený baklažán nechať na polievky alebo prívarky.
   reklama

Rada

• Nemali by ste ho preháňať, ale nemali by ste ho variť surový, pretože surový baklažán sa ťažko konzumuje a nie je chutný.

Výstraha

• Šupky z bieleho baklažánu sú často náročné na konzumáciu, takže by ste ich mali olúpať, ak ich chcete použiť pri varení.

Čo potrebuješ

• Soľ a korenie podľa chuti
• Cedník
• Tkanivo
• Olej (najlepší je olivový olej)
• Nôž
• Korenie
• Strieborný papier
• Svorka (voliteľné)
• Plech na pečenie (ak chcete baklažán piecť)