Spracovanie mrkvy - Tipy

Obsah

Kroky
Rada
Výstraha

Mrkva sú hľuzy, ktoré sú už dlho nepostrádateľnou súčasťou všetkých kuchýň. Aj keď je mrkva známa svojou tradičnou oranžovou farbou, prichádza v mnohých ďalších farbách, ako je fialová, biela, žltá a mnoho ďalších oranžových odtieňov. Mrkva je bohatá na vitamín A, aj keď jej spracovanie môže ovplyvniť obsah vitamínu. Na varenie môžete použiť mrkvu mladú alebo starú, v závislosti od spôsobu prípravy na zvýšenie prirodzenej sladkosti mrkvy.

Kroky

Metóda 1 z 15: Pripravte si mrkvu

Čistú mrkvu. Pred spracovaním by mala byť mrkva očistená podľa nasledujúcich pokynov:
- Malá, mladá mrkva: Nie je potrebné šúpať alebo rezať. Na čistenie vonkajšej pôdy jednoducho použite zeleninový píling s tvrdými štetinami. Prineste celý proces.
- Veľká, stará mrkva: Môže sa trieť dočista v studenej vode. Ak má však šupka veľa chýb alebo to vyžaduje recept, mali by ste ju šúpať alebo oholiť. Podľa kulinárskeho slovníka Larousse Gastronomique by ste nemali mrkvu šúpať ani šúpať, ak si chcete zachovať maximálne množstvo výživných látok; na organickú mrkvu používajte iba čistú kefku; Ak si myslíte, že mrkva bola postriekaná pesticídmi, je najlepšie ju olúpať alebo olúpať. Veľkú, starú mrkvu možno nakrájať na kolieska, nakrájať na kocky alebo nastrúhať na spracovanie.
- Mrkvu nastrúhame, ak je to potrebné. Pri varení sa mrkva často používa ako náplň do pudingu, krémových koláčov a slaného pečiva.
reklama

Metóda 2 z 15: Mrkvu blanšírujte

Vedieť, kedy sa má mrkva bieliť a ako sa bieliť. Skorá čerstvá mrkva, malé cibule nepotrebujú blanšírovanie. Na konci sezóny je potrebné starú mrkvu blanšírovať, aby sa znížila horkosť. Skúste najskôr žuť surovú mrkvu, aby ste zistili, či potrebujete blanšírovať.
Skrátiť. Orezajte mrkvu tak, aby vyhovovala požiadavkám receptúry.
Mrkvu vložte do hrnca so studenou vodou. Varte vodu.
Varte asi 5-6 minút. Veľká, stará mrkva potrebuje na blanšírovanie 10 - 12 minút.
Vypustite vodu. Vyberte mrkvu a použite podľa pokynov v recepte. reklama

Metóda 3 z 15: Parná mrkva

Parenie je skvelý spôsob, ako pripraviť hľuzy vrátane mrkvy. Parná metóda pomáha udržiavať sviežosť a vitamíny v hľuzách. Najlepšiu paru prináša mladá mrkva.

Hľuzy potrieme. Odrežte oba konce a rozhodnite sa, či ich sparíte celé alebo nakrájate na kolieska.
Vložte parný kôš do hrnca alebo použite špeciálny parný hrniec. Ak používate parný kôš, hladina vody by mala byť nižšia ako dno koša a mrkva. Varte vodu.
- Ak používate špeciálny sporák / parný hrniec, postupujte podľa pokynov.
Vložte mrkvu do parného hrnca alebo do parného koša. Pevne zatvorte veko.
Dusené do mäkka. To by malo trvať asi 10 - 15 minút, v závislosti od veľkosti mrkvy. Skontrolujte sa pravidelne po 8 minútach.
Mrkvu používajte ešte teplú / horúcu. Dusená mrkva sa môže použiť ako príloha k jedlám alebo k iným receptom. Mrkvu môžeme počas jedla udržiavať v teple umiestnením do zakrytej nádoby. reklama

Metóda 4 z 15: Varená mrkva

Varenie je ideálna metóda pre staršiu mrkvu. Na zvýšenie chuti mrkvy môžete použiť kurací vývar alebo zeleninový vývar, ktorý prevarí. Táto metóda je obzvlášť užitočná pre mrkvu, ktorá veľmi nechutí.

Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
Hrniec naplníme 3 cm slanou vodou a privedieme k varu.
Pridajte mrkvu nakrájané na plátky. Privedieme k varu, zmiernime oheň a hrniec prikryjeme.
Varte, kým nie je mrkva iba mäkká. Tento proces trvá asi 10 - 15 minút.
Použite ihneď za horúca. Na ozdobu môžete posypať niekoľkými nasekanými lístkami čerstvej petržlenovej vňate. reklama

Metóda 5 z 15: Mrkva sa dá do mikrovlnnej rúry

Nalejte 45 g mrkvy opláchnutej do hlbokej misky alebo do mikrovlnnej rúry. Pridajte 2 lyžice vody.
Dosku prikryjeme.
Mikrovlnnú rúru na vysokej úrovni (100% kapacita), kým mrkva nie je mierne mäkká a chrumkavá. Mrkvu z času na čas dajte do mikrovlnnej rúry. V priemere by čas na varenie v mikrovlnnej rúre bol tento:
- Tenké plátky mrkvy trvajú 6-9 minút.
- Nastrúhaná mrkva trvá 5-7 minút.
- Detská mrkva trvá asi 7-9 minút.
reklama

Metóda 6 z 15: Dusená mrkva

Mrkvový guláš je vynikajúci a sladký.

Predhrejte rúru na 140 ° C.
Pripravte si 450 g mrkvy, nakrájajte ich na veľké cibule alebo použite detskú mrkvu.
Vložte mrkvu do hlbokého hrnca alebo liatinového hrnca. Do hrnca úhľadne poukladajte mrkvu.
Pridajte 1/3 šálky škorice, 2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry, 1-1 / 4 šálky pomarančovej šťavy, 1/3 šálky extra panenského olivového oleja. Dochutíme čerstvým práškom z čierneho korenia, kuchynskou soľou a trochou tymiánu podľa chuti. Ak chcete, môžete posypať červeným čili práškom.
Vložte hrniec do ohňa. Privedieme k varu pri miernom ohni. Potom vypnite oheň a hrniec opäť prikryte.
- Ak nemáte pokrievku, môžete na zakrytie hrnca použiť špeciálnu fóliu.
Vložte hrniec do rúry. Varíme ešte 1 - 1/2 hodiny alebo kým mrkva nebude mäkká.
Hrniec vyberte z rúry. Používajte ešte horúce. Navrch posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. reklama

Metóda 7 z 15: Mrkva zaliata omáčkou

Mrkvu nakrájajte na kruh. Ak používate mrkvovú omáčku, vyberte si novú veľkú mrkvu.
Mrkvu dusíme v pare po dobu 5-8 minút.
V hrnci s 1/2 šálky hnedého cukru si rozpustíme 25 g masla. Pridajte 2 lyžice pomarančového džúsu.
Vložte dusenú mrkvu do panvice. Zahrievajte ešte 1 minútu a potom vypnite oheň.
Používajte ešte horúce. Mrkvu obalenú v omáčke môžeme podávať s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo nasekanými orechmi (vlašské orechy, pekanové orechy). reklama

Metóda 8 z 15: Pečená mrkva

Mrkvu prekrojte na polovicu. Potom ho znova prekrojte na polovicu alebo pozdĺžne rozkrojte na 4.
Na mrkvu natrieme rozpustené maslo alebo olej.
Mrkvu uložíme na pekáč, ktorý bol natretý maslom alebo olejom. Namiesto toho môžete použiť plech na pečenie.
Vložte pekáč do rúry na 200 ° C. Pečieme do mäkka a do zlatista asi 20 - 40 minút, podľa veľkosti mrkvy. Mrkvu by ste mali 1-2 krát preklopiť, aby bola rovnomerne obalená karamelovou farbou.
Za horúca ihneď použite s ostatnými upečenými koreňmi. reklama

Metóda 9 z 15: Mrkva restovaná

Mrkvu nakrájame na dlhé pramene. Mrkvu nakrájajte na dlhé pramene, ako napríklad „zápalky“ alebo „krátke tyčinky“). Vlákna musia byť veľmi tenké, aby mrkva rýchlo dozrela.
Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice alebo veľkej panvice.
Nalejte nastrúhanú mrkvu do panvice. Za stáleho miešania restujte do mäkka, ale s neporušenou vlákninou.
Vypnite sporák. Posypeme nasekanými lístkami čerstvej mäty a podávame čo najskôr. reklama

Metóda 10 z 15: Mrkvu uvarte s hrozienkami

Mladú mrkvu nakrájame na kolieska. Nakrájajte dostatok mrkvy pre 4 - 6 osôb (jedna žiarovka na osobu).
Mrkvu podusíme na rozpustenom masle. Posypeme trochou múky a dostatkom vody na zakrytie. Pridajte 1 lyžičku brandy.
Zatvorte veko hrnca. Varíme ešte 15 minút na miernom ohni. Potom pridajte 1 hrsť hrozienok. Pokračujte vo varení, kým mrkva nezmäkne.
Použite ihneď za horúca. reklama

Metóda 11 z 15: BBQ mrkva

Mrkvu pozdĺžne nakrájame na plátky.
Po plátkoch mrkvy natrieme rozpustené maslo alebo olej.
Pečieme na grile, kým nebude mrkva skaramelizovaná. reklama

Metóda 12 z 15: Drvená mrkva

500 g mrkvy uvarte v slanej vode. Pridajte 1 čajovú lyžičku bieleho cukru a 15 gramov masla alebo oleja do hrnca s vodou.
Vyberte uvarenú mrkvu. Ponechajte trochu vývaru na použitie.
Mrkvu pretlačíme cez sitko alebo pomelieme.
Rozdrobenú mrkvu zohrejeme. Do mrkvového pyré pridajte pár lyžíc mrkvového vývaru a premiešajte; Tento krok je nevyhnutný, iba ak je mrkva príliš hustá.
Tesne pred vypnutím ohňa pridajte do hrnca 50 g masla alebo oleja. Zmiešať.
Užite si to. Šťuka z mrkvy je vynikajúcim doplnkom k jedlu so zeleninou a grilovaním.
- Aby bola štiepaná mrkva tučnejšia, môžete pridať 4 polievkové lyžice šľahačky a pred podávaním ich dobre premiešať.
reklama

Metóda 13 z 15: Mrkvová polievka

Pripravte si mrkvovú polievku. Existuje veľa druhov mrkvových polievok, od jednoduchých po zložité. Tu môžete vyskúšať niekoľko mrkvových polievok:
- Mrkvová polievka
- Kari mrkvová polievka
- Mrkvová, čili a koriandrová polievka
Pripravte si mrkvovú a zázvorovú polievku:
- Nastrúhame 4 mrkvy.
- Na 2 cm nakrájaného čerstvého zázvoru a 2-3 nakrájaných strúčikov cesnaku osmažte 1 cibuľu. Na cibuľu môžete použiť trochu masla alebo oleja.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu do maslovej alebo olejovej zmesi. Mrkvu miešajte ďalších 10 minút.
- Pridajte 1 liter zeleninového vývaru alebo horúceho kuracieho vývaru. Dusíme 30 minút.
- Počkajte, kým polievka vychladne. Mixujte dohladka.
- Užite si, keď je horúco. Posypeme trochou nadrobno nasekanej petržlenovej vňate. Ak máte radi zmrzlinu, môžete polievku ešte trochu posypať.
reklama

Metóda 14 z 15: Mrkva s reďkovkami

Sladkosť mrkvy sa môže miešať s chuťou reďkovky.

Mrkvu umyjeme. Olúpte staré žiarovky.
Mrkvu nakrájame na tenké kolieska.
Olúpte reďkovku. Nakrájajte na kúsky podobné mrkve.
Varte vo vriacej slanej vode, kým nie je mrkva a reďkovka mäkká na rozdrvenie. Varte v zeleninovom vývare pre dochutenie.
Vyberte mrkvu a reďkovky, pretlačte ich a znova vypustite vodu, pretože drvenie spôsobí, že mrkva a reďkovka pustia vodu. Pridajte maslo a prášok z čierneho korenia.
Užívajte si ešte horúce. Mrkva uvarená s reďkovkou je vynikajúcou prílohou. reklama

Metóda 15 z 15: Mrkva sladká

Prirodzená sladkosť mrkvy je skvelá na prípravu mnohých sladkých jedál. Tu môžete vyskúšať niektoré mrkvové sladkosti:
- Koláč s príchuťou mrkvy Halwa
- Mrkvový krémový koláč, Vegánsky mrkvový krémový koláč, Mrkvový koláčový koláč
- Mrkvový šiškový koláč
reklama

Rada

Mrkva je zvyčajne najlepšia okolo konca jari do konca leta.
Pri nákupe mrkvy by ste si mali kúpiť žiarovky svetlej farby, ktoré majú málo defektov.

Vyhýbajte sa nákupu mrkvy, ktorá má pokrčenú alebo napnutú pokožku.

Mrkva je príbuzná petržlenu, okrúhlice a zeleru.
Mrkva chutí dobre v mnohých jedlách. Konkrétne mrkva zodpovedá jablkám, mäte, pomarančom, petržlenu, hrozienkam, šalotke, kmínu. Okrem toho je mrkva veľmi dobrá aj s octom.
Voda často pomáha vstrebávať sladkosť mrkvy. Aby ste zachovali čo najviac prirodzenej sladkosti mrkvy, použite počas varenia trochu vody.