Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Zmrazenie chleba
• Metóda 2 z 3: Skladujte na chladnom a suchom mieste
• Metóda 3 z 3: Pripravte si vlastný chlieb, ktorý má dlhšiu trvanlivosť
• Tipy
• Varovania

Udržať čerstvý chlieb môže byť ťažké, najmä ak máte malú domácnosť alebo je horúce a vlhké počasie. Naučiť sa správne skladovať chlieb je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť jeho plesneniu, aby ste si každý chlieb mohli vychutnať do poslednej omrvinky.

Na krok

Metóda 1 z 3: Zmrazenie chleba

1. Kúpte si nakrájaný chlieb alebo si ho nakrájajte sami. Chlieb nemôžete ľahko krájať, keď je zmrazený, a nechcete rozmrazovať celý bochník, ak si dáte iba pár sendvičov.
2. Chlieb dobre zabalíme. Ak chlieb zabalíte do alobalu alebo papiera na pečenie, vlhkosť v ňom sa lepšie uchová a zabránite spáleniu mrazničkou. S veľmi mäkkým chlebom môžete medzi plátky vložiť aj kúsky pergamenového papiera, aby sa nezlepili.
3. Vložte chlieb do mraziaceho vrecka. Získajte z neho čo najviac vzduchu ovinutím vrecka okolo chleba a jeho zatváraním. Takto zostane chlieb dobrý šesť mesiacov.
4. Chlieb necháme rozmraziť. Ak ich chcete jesť, nechajte sendviče rozmraziť vo fólii alebo v papieri na pečenie, aby sa vlhkosť v balení mohla opäť absorbovať. Takto si môžete byť istí, že chlieb chutí rovnako dobre ako v deň, keď ste ho mrazili.

Metóda 2 z 3: Skladujte na chladnom a suchom mieste

1. Investujte do obedára. Položte obedár na chladné miesto, ďaleko od vykurovacích prvkov, ktoré by mohli podporiť rast plesní.
2. Chlieb udržiavajte suchý. Nedotýkajte sa chleba mokrými rukami ani nezatvárajte vak, ak v ňom vidíte vlhkosť. Ak chlieb udržiavate pri izbovej teplote, vlhkosť môže urýchliť rast plesní.
3. Chlieb nedávajte do chladničky. Teplota v chladničke môže zabrániť plesniam, ale chlieb zatuchne oveľa rýchlejšie. Na rozdiel od mrazničky ovplyvňuje chladnička obsah škrobu v chlebe, čo spôsobuje rýchlu zmenu textúry.

Metóda 3 z 3: Pripravte si vlastný chlieb, ktorý má dlhšiu trvanlivosť

1. Pridajte si do svojho chlebového cesta kvások. Kysnuté cesto je druh divých kvasiniek, ktoré zvyšujú kyslosť chleba, takže plesne majú menšiu šancu a chlieb zostane dlhšie čerstvý.
2. Upečte pevnejší bochník. Pevný chlieb s chrumkavou kôrkou, napríklad rustikálny francúzsky chlieb, je menej plesnivý. Ak použijete viac múky, bude chlieb tuhší a ak postriekate chlieb vodou v rúre pomocou rozprašovača rastlín, získate chrumkavú kôrku.
3. Pridajte prírodné prísady. Ak pridáte prírodné konzervačné látky, napríklad lecitín alebo kyselinu askorbovú, chlieb si pri boji proti plesniam udrží viac vlhkosti. Proti plesni môžu pomôcť aj prísady ako cesnak, škorica, med alebo klinčeky, ktoré však samozrejme ovplyvnia chuť chleba.

Tipy

• Starý chlieb môžete opäť pripraviť na dobrú chuť vložením na chvíľu do rúry. Opätovné pečenie zatuchnutého chleba získa späť svoju pôvodnú chuť, ale môžete to urobiť iba raz.
• Aby bol otvorený chlieb dobrý na niekoľko hodín alebo deň, môžete ho položiť na dosku s reznou hranou a uložiť ho vonku.

Varovania

• Plesnivý chlieb necítite zblízka, pretože by mohol spôsobiť dýchacie ťažkosti.
• Nejedzte plesnivý chlieb.