Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Hľadajte na správnych miestach
• Metóda 2 z 3: Používanie užitočných nástrojov
• Metóda 3 z 3: Čistenie, skladovanie a predaj hľuzoviek

Hľuzovky sú vzácne jedlé huby, ktoré rastú v podzemí. Majú výraznú vôňu a chuť, ktorá je v kulinárskom svete veľmi vyhľadávaná. Hľuzovky sa hľadajú ťažko a ešte ťažšie sa pestujú, preto je veľa kuchárov ochotných za ne zaplatiť pomerne veľa. Ak ste kuchár, ktorý potrebuje vynikajúcu chuť, alebo len niekto, komu sa páči nápad zarobiť si pekné peniaze, hľadajte hľuzovky na všetkých pravdepodobných miestach. Pomocou užitočných nástrojov získate výhodu. Akonáhle ich nájdete hľuzovky, ale potom ich očistite, uskladnite a predajte.

Na krok

Metóda 1 z 3: Hľadajte na správnych miestach

1. Choďte do západnej Európy alebo na pacifický severozápad. Hľuzovky sa hľadajú ťažko. Aj keď budete mať šťastie na pár ďalších v iných oblastiach, svoje šance výrazne zvýšite, ak pôjdete do krajín západnej Európy a štátov na pacifickom severozápade USA. hľadať. Vyhľadávajte konkrétne v lesoch v Taliansku, Francúzsku, Oregone a Washingtone.
2. Zistite, kde je pôda vlhká. Hľuzovkám sa dobre darí vo vlhkej pôde, takže sa pozrite, kde je pôda často vlhká, alebo hľadajte najmä v obdobiach po veľa zrážok. Najlepšie výsledky dosiahnete po 10 - 14 dňoch po veľkom daždi.
3. Pozerajte sa zblízka na buk, smrek a dub. Aby sa hľuzovky mohli rozvíjať, musia byť prítomné stromy, ktoré majú ektomykorízny vzťah k hubám, ako sú buk, smrek a dub, pretože hľuzovky sa pripájajú ku koreňom stromov. Na základni týchto druhov stromov hľadajte hľuzovky.
4. Hľadajte zhnednutú pôdu na základni stromov. Namiesto toho, aby ste strácali čas kopaním okolo stromov, ktoré môžu mať na koreňoch hľuzovky, starostlivo preskúmajte pôdu, aby ste zistili, či existujú nejaké príznaky plesní. Ak sú hľuzovky zastúpené, vďaka hnednutiu, ktoré sa tiež nazýva brûlée, bude pôda vyzerať spálená. Pôda bude tiež drsnejšia a tmavšia ako okolie, pretože prítomnosť hľuzoviek bráni vegetácii.
5. Hľadajte v zemi malé otvory. Brûlée veľmi pozorne preskúmajte a vyhľadajte malé otvory. Tieto naznačujú, že hlodavce sa hrabali v zemi pri hľadaní potravy. Ak vidíte veľa dutín, môže to znamenať, že hlodavce zacítili silnú arómu hľuzoviek a začali kopať, aby ich našli a zjedli.
6. Hľuzovky identifikujte podľa podobnosti s malými zemiakmi. Existujú tisíce rôznych druhov hľuzoviek, zvyčajne sfarbených čiernych, bielych alebo vínovo červených. Keď sú zrelé a pripravené na konzumáciu, zvyčajne majú veľkosť medzi veľkosťou mramoru a veľkosti golfovej loptičky. Aj keď sa ich vzhľad líši, veľa hľuzoviek pripomína malé zemiaky, takže pri pohľade na to nezabudnite.

Metóda 2 z 3: Používanie užitočných nástrojov

1. Vycvičte psa, aby vám pomohol. Jednou z najväčších výhod, ktoré si môžete dať, je pomoc psa. Psy sú veľkým pomocníkom pri hľadaní, pretože môžu cítiť iba vyzreté hľuzovky. Takže nebudú vykopávať bezcenné, nejedlé hľuzovky. Okrem toho sa dajú pomerne ľahko trénovať a môžete ich naučiť, aby hľuzovky nejedli, keď sa nájdu.
   • Ak vezmete svojho psa na severozápade Spojených štátov chcú trénovať a hľadať hľuzovky, existuje veľa trénerov, ktorí poskytujú túto konkrétnu službu. Niektorí z týchto trénerov zahŕňajú NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) a Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Ošípané sú tiež dobré pri hľadaní hľuzoviek, ale je oveľa ťažšie ich vycvičiť a často ich jesť.
2. Hľuzovky vyhrabte hrable. Ak ste našli pod stromom oblasť, o ktorej si myslíte, že obsahuje hľuzovky, vykopajte pôdu v tejto oblasti pomocou malého hrable so štyrmi hrotmi. Ak existujú hľuzovky, sú pravdepodobne centimeter hlboko v zemi. Niekedy však môžu byť až 12 palcov pod zemou alebo sa môžu javiť nad zemou.
3. Na hľadanie v noci použite horák. V niektorých najpopulárnejších vyhľadávacích oblastiach, napríklad v Taliansku, ľudia kopú každý deň v nádeji, že zbohatnú. Ak chcete hľadať v ktorejkoľvek z týchto oblastí, zvážte hľadanie v noci, aby vám nikto neprišiel do cesty. Stačí nasadiť LED svetlomet a začať kopať.

Metóda 3 z 3: Čistenie, skladovanie a predaj hľuzoviek

1. Nečistoty odstráňte vodou a kefkou na nechty. Potom, čo ste nazbierali nejaké hľuzovky, vložte ich do umývadla a podlejte ich studenou vodou. Spustite hľuzovky a pomocou kefky na nechty alebo kefky na zuby odstráňte nečistoty z vonkajšej strany hľuzoviek.
2. Hľuzovky uložte na papier do chladničky. Čisté hľuzovky zabaľte do kuchynského papiera alebo do papierového vrecka a pevne zrolujte. Uložte si hľuzovky čerstvé až na 10 dní tak, že ich takto uložíte do chladničky.
   • Nebaľte si hľuzovky do plastu.
3. Uložte si hľuzovky na dlhšiu dobu do mrazničky. Ak plánujete hľuzovky uchovávať dlhšie ako 10 dní, zvážte ich uloženie v mrazničke. Môžete ich vložiť do igelitového vrecka, vytlačiť vzduch a pevne ho utesniť, alebo môžete nastrúhať hľuzovky, zmiešať ich s maslom a potom maslo zmraziť. Vaše hľuzovky môžu byť takto uložené až šesť mesiacov, ak zostanú zmrazené.
   • Keď ste pripravení na varenie hľuzoviek, je lepšie ich variť ešte zmrazené, a nie ich najskôr rozmraziť.
4. Predajte svoje hľuzovky kvalitným reštauráciám. Hľuzovky sú vzácne a je ťažké ich dôsledne získať, pretože sa komerčne nepestujú. Hľuzovky sú veľmi obľúbenou kulinárskou pochúťkou a sú veľmi žiadané v drahých špičkových reštauráciách. Ihneď potom, čo ste našli hľuzovky, kontaktujte reštaurácie v okolitých mestách a požiadajte kuchárov, aby vám hľuzovky kúpili.