Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 2: Rezanie rozmarínu
• 2. časť z 2: Skladovanie rozmarínu
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Rozmarín je veľmi robustná bylina, ktorú si môžete ľahko vypestovať a starať sa o ňu doma. Voňavé listy rozmarínového kríka voňajú a chutia výborne vo všetkých druhoch receptov. Z rozmarínu sa v skutočnosti vyrábajú vlasové kúry s mnohými prospešnými vlastnosťami pre vlasy a pokožku hlavy. Je naozaj ľahké zbierať rozmarín a použiť ho čerstvý, alebo ho uložiť na neskoršie použitie, napríklad na varenie!

Na krok

Časť 1 z 2: Rezanie rozmarínu

1. So zberom rozmarínu počkajte do jari alebo leta. Rozmarín rastie najaktívnejšie počas jari a leta, takže je to najlepší čas na zber, pretože vetvičky, ktoré kosíte, budú rásť rýchlejšie. Denne alebo týždenne prerezávajte časť rastliny, aby ste stimulovali rast.
   • Ak plánujete rozmarín vysušiť, počkajte, kým ker začne kvitnúť, aby ste ho mohli zberať. Vtedy majú listy najviac oleja a príchute.
2. Vyberte, ktoré vetvy rozmarínu chcete zbierať. Poobzerajte sa po vetvách, ktoré sú minimálne 8 palcov dlhé. Nezberajte z novo rastúcich konárov.
   • Udržujte niekoľko rastlín súčasne, aby ste mali vždy niekoľko zrelých konárov na zber. Počet rastlín, ktoré potrebujete, bude závisieť od ich veľkosti, ale pre väčšinu ľudí by mali stačiť dve alebo tri.
3. Horných 5 cm z každej vetvičky odstrihnite nožnicami. Rastlinu nekrájajte príliš blízko a na každej vetve nechajte nejaké zelené listy. Vložte nakrájané vetvičky rozmarínu do košíka alebo misky.
   • Ak chcete použiť len trochu čerstvého rozmarínu, môžete podľa potreby vytrhnúť z horných častí vetvičiek niekoľko listov.
   • Nekrájajte viac rozmarínu, ako potrebujete.
4. Nezbierajte naraz viac ako 1/4 rozmarínového kríka. Nechajte najmenej 3/4 rastliny, aby ste zaistili jej ďalší rozmach a pestovanie nových vetvičiek. Pred zberom väčšej časti nechajte rozmarínovú rastlinu znova vyrásť
   • Aj keď rozmarín nepoužívate, mali by ste rastlinu stále niekoľkokrát do roka prerezávať, aby ste podporili zdravý rast.
   • Pamätajte, že rozmarín nesmiete zbierať tesne pred zimou, pretože nebude rásť veľmi rýchlo. Poslednú plodinu robte najmenej dva týždne pred prvým mrazom, aby mala čas na opätovný rast ešte pred príchodom zimy. Väčšie a plnšie rozmarínové kríky lepšie vydržia zimu.

2. časť z 2: Skladovanie rozmarínu

1. Zaveste zväzky čerstvého rozmarínu, aby ste ich sušili 10 dní. Zviažte rovnako veľké vetvičky rozmarínu a zaveste ich tak, aby ich vyschlo na tmavom, dobre vetranom a suchom mieste. Asi po 10 dňoch rozmarín z linky vyberte, keď je úplne suchý, a odstráňte listy na uskladnenie.
   • Skladujte sušené listy rozmarínu vo vzduchotesných nádobách alebo zaváracích pohároch v skrini alebo v suteréne.
   • Pomocou špagátov alebo gumičiek držte zväzky rozmarínu pohromade.
   • Sušený rozmarín vždy drží, ale chutí najlepšie počas prvého roka.
2. Čerstvý rozmarín skladujte vo vzduchotesných nádobách alebo vreckách v chladničke alebo mrazničke. Vetvičky rozmarínu umyte a na čistej utierke alebo papierovej utierke nechajte uschnúť na vzduchu. Odstráňte listy, vložte ich do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a uložte ich do chladničky alebo mrazničky.
   • Ak rozmarín uchovávate v chladničke alebo mrazničke, uchová si väčšiu chuť ako rozmarín sušený, ale menej ako čerstvý rozmarín.
   • Rozmarín, ktorý sa uchováva v mrazničke, vydrží dlhšie ako v chladničke, ale rozmarín v chladničke má silnejšiu príchuť. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď rozmarín použijete v chladničke do jedného alebo dvoch týždňov.
3. Zmrazte rozmarín v tácke na kocky ľadu. Odstráňte listy z pozberaných vetvičiek rozmarínu a dajte ich zamraziť do vody alebo olivového oleja v miske na kocky ľadu. Použite tieto kocky do omáčok alebo polievok, aby ste vo svojich receptoch ľahko dostali sviežu rozmarínovú príchuť.
   • Vy rozhodujete, koľko listov zmrazíte na blok. Skontrolujte, koľko rozmarínu potrebujete na recept, ktorý často pripravujete, a dané množstvo zmrazte v jednej kocke.
   • Akonáhle je rozmarín zamrznutý, môžete zásobník na kocky ľadu vyprázdniť a kocky uložiť do vzduchotesnej nádoby alebo do uzatvárateľného vrecka v mrazničke.
   • Podľa typu receptov, v ktorých chcete použiť kocky ľadu, si vyberte vodu alebo olivový olej. Ak neviete, môžete každú z nich zmraziť.
   • Rozmarín, ktorý sa uchováva v mrazničke, vydrží neurčito. Ak začne znateľne strácať chuť, urobte ďalšiu várku.
4. Vložte čerstvý rozmarín do fľaše octu alebo olivového oleja. Čerstvo pozberané vetvičky rozmarínu umyte a osušte na vzduchu. Vložte ich priamo do fľaše s octom, napríklad s bielym alebo balzamikovým octom, alebo s olivovým olejom, aby ste získali chutný nálev. V receptoch použite rozmarínový olej alebo ocot alebo ich kombináciou pripravte lahodnú omáčku na namáčanie chleba.
   • Do nálevu z oleja alebo octu pridajte ďalšie prísady, napríklad čerstvý cesnak, korenie alebo čili pre väčšiu chuť!
   • Rozmarínový olej alebo ocot vydržia dobre, pokiaľ je rozmarín zaliaty v oleji alebo v octe. Ak je vystavený vzduchu, môže vytvárať plesne.

Tipy

• Domáci sušený rozmarín sa najlepšie využije do jedného roka od výroby.

Varovania

• Pri infúzii oleja dodržujte bezpečnostné pokyny. Ak nebudete mať v chladničke správne pripravený domáci olej s cesnakom, môže vám hroziť botulizmus.

Nevyhnutnosť

• Nožnice
• Kuchynský špagát alebo gumičky
• Misa alebo košík
• Vzduchotesné nádoby alebo plastové vrecká