Vyrobte Pruno

Video: Cum schimbăm culoarea și aroma la țuică.Cum și unde ținem țuica.

Obsah

Zloženie
Tradičné pruno
Jednoduché pruno
Na krok
Metóda 1 z 2: Výroba tradičných sliviek
Metóda 2 z 2: Vytvorte jednoduché slivky
Varovania

Pruno, ktoré sa tiež nazýva väzenské víno, je jednoduché, domáce víno, ktoré často vyrábajú väzni. Pretože slivka sa často vyrába z improvizovaných surovín, víno nemusí vždy chutiť veľmi dobre. Pruno sa vyrába pomerne ľahko, ale niektoré recepty vytvárajú ideálne prostredie pre Clostridium botulinumbaktérie. Táto baktéria spôsobuje botulizmus, formu otravy jedlom, ktorá môže byť smrteľná. Preto pri výrobe tohto vína musíte byť veľmi opatrní.

Zloženie

Tradičné pruno

10 pomarančov, olúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
10 jabĺk, nakrájaných na veľké kúsky
225 gramov plus polievková lyžica (15 gramov) cukru
2¼ čajové lyžičky (1 balíček s približne 7 gramami) droždia
700 ml vody
225 gramov ovocného koktailu
40 gramov hrozienok

Jednoduché pruno

10 pomarančov, olúpaných
225 gramov ovocného koktailu
500 ml vody
50 kociek cukru
6 lyžičiek (30 ml) kečupu

Na krok

Metóda 1 z 2: Výroba tradičných sliviek

Zhromaždite si zásoby. Tradičné slivky vyrábané väzňami sa vyrábajú pomocou niekoľkých nástrojov a prísad dostupných vo väzení. Doma si však môžete vytvoriť vlastné variácie na slivku pomocou všetkých šikovných nástrojov a prísad dostupných v modernej kuchyni. Na výrobu tradičných sliviek doma potrebujete:
- Mixér
- Vareška
- Veľký kastról
- Malá misa
- Uzatvárateľné plastové vrecko s objemom 4 litre
- Čistú osušku
- Tepelná podložka
- Sito
- Cheesecloth
- Veľká miska
- Lievik
- Veľká sterilná fľaša alebo téglik s vekom
Ovocie pretlačte. Vo veľkom hrnci zmiešajte kúsky jablka a pomaranča s ovocným kokteilom a hrozienkami. Ponorným mixérom rozdrvte ovocie, až kým nebude šťavnaté a dužinaté, ale stále obsahuje niekoľko celých kúskov ovocia.
- Ručný mixér počas pretláčania pretlačte miskou, aby bolo ovocie rovnomerne roztlačené.
Ovocie, cukor a vodu uvaríme. Keď je ovocie hotové, pridajte 225 gramov cukru a 500 ml vody a miešajte, aby sa všetko spolu zmiešalo. Panvicu prikryte, ovocnú zmes dajte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu. Zmes pravidelne premiešajte, aby sa nespálila.
- Keď ovocie vrie, nechajte ho dusiť ďalšiu pol hodinu, aby sa zničili všetky baktérie. Zmes občas ďalej miešajte.
Ovocie necháme vychladnúť. Potom, čo ovocie necháte pol hodiny dusiť, odstavte ho z ohňa a nechajte vychladnúť. Ovocie by nemalo úplne vychladnúť. Uistite sa, že je o niečo teplejšia ako izbová teplota, aby droždie zvládlo svoju prácu. Počas chladenia ovocie občas premiešajte, aby rovnomerne vychladlo.
- Vychladnutie ovocia bude trvať asi pol hodiny až hodinu.
Aktivujte droždie. V miske zmiešame droždie s 250 ml teplého a 3 lyžičky cukru. Misku odložte na 5-10 minút, aby sa kvasinky aktivovali.
- Keď sa droždie aktivuje, začne v miske peniť a bublať.
Pridajte do ovocia kvások a zmes nalejte do vrecka. Ovocie zalejeme kvasinkovou zmesou a miešame, aby sa všetko spolu zmiešalo. Vložte zmes do plastového vrecka. Vytlačte z vaku čo najviac vzduchu a potom ho zatvorte.
- Je dôležité zohriať ovocnú zmes, pretože droždie zahynie, ak príliš vychladne.
Zmes udržiavajte na teplom a tmavom mieste. Omotajte okolo vrecka čistou osuškou s ovocnou zmesou, aby bola teplá. Potom položte uterák na elektrickú vyhrievaciu podložku, ktorú ste nastavili na nízke nastavenie. Umiestnite vyhrievaciu podložku s uterákom a vreckom na ovocie na tmavé miesto, napríklad do skrinky.
- Ak nemáte elektrickú vyhrievaciu podložku, naplňte džbán teplou vodou. Vodu kontrolujte každých 6 až 12 hodín a podľa potreby dolievajte teplú vodu, ak džbán začne vychladnúť.
- Dôvod, prečo musí ovocná zmes zostať teplá, je ten, že droždie potom žije, aby bolo schopné ovocie fermentovať a premeniť ho na alkohol.
Vak otvorte každý deň. Keď droždie premieňa cukry vo vrecku na alkohol a oxid uhličitý, vrecko sa pomaly plní plynom. Aby vrecko nevyskočilo, vyberte ho z uteráka raz alebo dvakrát denne a otvorte ho, aby ste z neho vytiahli plyn a uvoľnili tlak.
- Vrecko zatvorte, omotajte okolo neho uterák a vložte ho späť na tmavé miesto na vyhrievacej podložke.
- Keď vak prestane napučiavať, droždie premenilo všetky cukry na alkohol a oxid uhličitý, čo znamená, že slivka je hotová. Bude to trvať asi päť dní.
Preceďte slivku. Keď už vrece nenafukuje, môžete zmes precediť. Vložte do nej na misku sitko s plátkom tenkej látky. Nalejte zmes do sitka a nechajte šťavu natiecť do misy.
- Aby ste dostali čo najviac šťavy, vyžmýkajte kúsok tenkej látky a v nej ešte ovocie.
Vložte slivku do fľaše a pred podávaním ju vložte do chladničky. Vložte lievik do otvoru sterilnej sklenenej nádoby alebo fľaše. Nalejte slivku do fľaše. Vložte fľašu do chladničky a nechajte víno chladiť niekoľko hodín alebo cez noc.
- Svoje slivky môžete uložiť aj do veľkej nádoby na weck alebo do veľkej fľaše nealkoholického nápoja s objemom 2 litre.

Metóda 2 z 2: Vytvorte jednoduché slivky

Zhromaždite nejaké zásoby. Táto jednoduchá slivka sa skôr podobá na víno, ktoré väzni vyrábajú, takže nepotrebujete nijaké špeciálne náradie ani príbor. Potrebujete nasledovné:
- Uzatvárateľné plastové vrecko s objemom 4 litre
- Tri čisté uteráky
- Veľká miska alebo umývadlo
- Horúca tečúca voda
- Lyžica alebo tričko
Zmiešajte a ovocie pretlačte. Z pomarančov vyberte kliny a vložte ich do uzatvárateľného plastového vrecka. Pridajte ovocný kokteil a vrecko pevne utesnite. Stlačte ovocie vo vrecku medzi prstami tak, aby vám vznikli malé kúsky.
- Ovocie je hotové, keď má konzistenciu ovocnej dužiny zmiešanej s pastou.
- Namiesto pomarančov môžete použiť aj jablká, hrušky, broskyne a iné ovocie, ktoré máte doma.
Prilejeme vodu a ovocie zohrejeme. Otvorte vrecko a zalejte vodou. Potom vrecko opäť zatvorte. Vrecúško s pyré vložte do drezu alebo misy a prelejte ním horúcou vodou z vodovodu. Ovocie nechajte 15 minút v horúcej vode. Znovu dolievajte horúcu vodu každých 5 hodín.
- Ak nemáte misku alebo zátku na umývadlo, pretekajte vodou z vodovodu 15 minút.
Zabalte a uložte zmes. Keď je zmes pekne ohriata vodou, omotajte okolo vrecúška uteráky, aby bolo ovocie teplé. Potom zmes uložte na 48 hodín na tmavé miesto.
- Teplo je potrebné na kvasenie, inak divoké droždie namiesto premeny cukrov na alkohol zomrie.
Pridáme cukor a kečup. Po dvoch dňoch odstráňte uteráky z celého vaku. Vak by mal byť nafúknutý z plynu, preto ho otvorte, aby ste dostali plyn von. Pridajte kocky cukru a kečup. Vrecúško uzavrite a zmes nechajte 10 až 15 minút odležať, aby sa cukor rozpustil.
- Na tento recept budete potrebovať asi 3,5 vrecúška kečupu.
- Ak nemáte doma kečup, môžete použiť aj krajec chleba nakrájaný na malé kúsky.
Zase vrecko zohrejeme. Keď sa cukor rozpustí, premiešajte zmes, aby ste zmiešali ovocie, cukor a kečup. Potom zmes opäť zohrejte horúcou vodou z vodovodu.
- Ovocie necháme máčať v horúcej vode alebo pod horúcim kohútikom stekáme pol hodiny.
Zabalte a uložte zmes. Potom, čo ste zmes pol hodiny zahrievali na vodnom kúpeli, uteráky opäť omotajte okolo vrecka. Vrecko uložte na tmavé miesto a nechajte zmes odležať 24 hodín.
- Keď to urobíte, bude trvať ďalších 72 hodín, kým sa zmes premení na alkohol.
Denne vrecko zahrejte. Vrecko každý deň ďalšie tri dni otvárajte, aby mohli plyny unikať. Vrecko tiež zohrejte pod horúcim kohútikom 15 minút. Potom uteráky opäť omotajte okolo vrecka a nechajte ich deň na tmavom mieste.
- Keď už vrece nenafukuje, slivka je hotová.
Pred vypitím víno preceďte alebo odstráňte. Po troch dňoch, alebo keď prestane napučiavať plynom, otvorte vrecko a vyberte ovocnú dužinu, aby ste mali iba tekutinu.
- Ak je to možné, pomocou sitka na čaj, čistej ponožky alebo čistého trička napnite ovocnú dužinu z tekutiny.
- Pred podávaním nalejte víno do pohárov alebo ho vráťte do igelitového vrecka a z vrecka vypite.