Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Mrazom sušené slivky
• Metóda 2 z 3: Slivky zabalte do sirupu
• Metóda 3 z 3: Zmrazte celé slivky
• Nevyhnutnosť

Ak vám toto leto zostane dostatok sliviek, je zmrazenie skvelým spôsobom, ako si tieto plody uchovať po dobu 12 mesiacov, takže si ich môžete vychutnať, až kým nebude pripravená na zber ďalšia úroda. Sladké, studené slivky sú vynikajúce a dajú sa jesť priamo z mrazničky. Môžete ich však použiť aj na prípravu ovocného alebo slivkového koláča. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako zmraziť-sušiť slivky, zmraziť ich v sirupe alebo zmraziť celé slivky.

Na krok

Metóda 1 z 3: Mrazom sušené slivky

1. Zbierajte alebo kupujte zrelé slivky. Vyberte slivky, ktoré majú dobrý tvar a sú bez škvŕn, vrások alebo nepekných škvŕn. Slivky by mali byť mrazené, keď sú na vrchole zrelosti, takže keď sú lahodne sladké a plné chutí. Nezmrazujte slivky, ktoré sú stále mierne zelenej farby alebo prezreté, pretože také slivky nebudú dobre chutiť a po rozmrazení nebudú mať požadovanú štruktúru.
   • Pred zmrazením dávky sliviek urobte test chuti. Vložte zuby do jednej zo sliviek. Potom, ak vám po brade steká purpurovo červený džús a slivka je sladká a plná chutí, zvyšné slivky budú s najväčšou pravdepodobnosťou vhodné na zmrazenie. Ak však slivka chutí mierne kyslo a textúra je drobivá, dávka sliviek je pravdepodobne na zmrazenie nevhodná.
   • Ak sú slivky príliš tvrdé, môžete ich nechať niekoľko dní dozrieť pri izbovej teplote. Hneď ako dozrejú slivky, zmrazte ich.
2. Slivky umyjeme. Slivky prebehnite pod studenou vodou a prstami jemne potrite pokožku. Opláchnite ich dobre a uistite sa, že všetky nečistoty zmizli.
3. Slivky nakrájame na kolieska. Ostrým nožom nakrájajte slivky na kolieska hrubé asi 1 palec. Odstráňte semená aj stonky. Pokračujte v rezaní, kým celú várku sliviek nerozkrojíte na kolieska.
4. Všetky kolieska poukladáme na pekáč. Kliny roztiahnite po pekáči a dávajte pozor, aby sa neprekrývali, aby sa počas mrazenia nezlepili. Zakryte plech peknou fóliou.
5. Slivky zmrazte, kým nestvrdnú. Vložte plech na pečenie so slivkami do mrazničky a nechajte ho v mrazničke, kým nebudú slivky tvrdé a suché, takže už nebudú lepivé. Trvanie sliviek do tohto štádia trvá asi hodinu.
6. Potom vložte kliny do mraziaceho vrecka a vložte ich do mrazničky. Naplňte mraziaci vak tak, aby bol takmer plný, a ponechajte asi centimeter voľného priestoru na vrchu. Snažte sa z vaku odstrániť čo najviac vzduchu. Môžete použiť vákuový prístroj, ktorý vysáva vzduch z vaku. Možnosťou je aj odsávanie vzduchu z vrecka pomocou slamky pred uzavretím. Akýkoľvek zvyšný vzduch v mraziacom vaku môže spôsobiť, že slivky budú horieť rýchlejšie v mrazničke.
   • Mrazom sušené slivkové kliny môžete vo svojej mrazničke uchovávať až šesť mesiacov.
   • Ak plánujete skladovať slivky dlhšie ako šesť mesiacov, zabaľte ich do sirupu, aby nedošlo k popáleniu v mrazničke.
7. Vráťte slivky do pôvodného stavu. Zmrazené slivkové kolieska sú ideálne na pridanie do smoothies, ovocných koláčov alebo iných dezertov. Sú tiež ideálne ako dekoratívny doplnok koktailov alebo iných ovocných nápojov namiesto kociek ľadu.

Metóda 2 z 3: Slivky zabalte do sirupu

1. Zrelé slivky umyjeme. Vyberte slivky, ktoré majú dobrý tvar a sú bez škvŕn, vrások alebo nepekných škvŕn. Vyskúšajte príchuť jednej zo sliviek, aby ste zistili, či je séria dokonale vyzretá a či slivky nie sú príliš zelené alebo prezreté. Slivky dobre opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a špinu.
   • Ak sú slivky stále mierne zelenej farby, môžete ich nechať na pulte niekoľko dní dozrieť.
2. Slivky stiahnite z kože. Balenie a mrazenie sliviek v sirupe a ich následné vrátenie do pôvodného stavu ovplyvňuje pokožku sliviek. To spôsobí, že pokožka sliviek stratí svoju príjemnú textúru a bude trochu kašovitá. Tento krok môžete preskočiť, ak si chcete zachovať pokožku, ale z dlhodobého hľadiska to môže stáť za to ďalšie úsilie. Šupku zo sliviek môžete odstrániť rovnakou technikou, akú používate pri šupke paradajok:
   • Priveďte veľký hrniec s vodou do varu.
   • Naplňte veľkú misu ľadom a vodou.
   • Nožom vyrezajte do kože na konci každej slivky písmeno „x“.
   • Vložte slivky do vriacej vody a pol minúty ich blanšírujte.
   • Potom vyberte slivky z vriacej vody a vložte ich na pol minúty do misy s ľadom.
   • Slivky vyberte z misky s ľadom a každú slivku odstráňte odtiahnutím prúžkov kože. Blanšírovanie sliviek zabezpečí, že sa pokožka uvoľní, a tak sa pokožka ľahko stiahne.
3. Slivky rozrežeme na polovicu a odstránime kôstku. Ostrým nožom nakrájajte slivky na polovicu, pokúste sa kameň obísť. Potiahnite obe polovice od seba a potom odstráňte knôt. Takto pokračujte, kým všetky slivky nerozkrojíte na polovicu a neodstránite všetky kôstky.
   • Ak chcete, môžete tiež nakrájať slivky na menšie kúsky. Slivky si však lepšie zachovajú svoju textúru, ak ich nakrájate na polovicu iba raz.
   • Ak sa obávate, že slivky v mrazničke tmavnú, môžete ich ponoriť do misky s citrónovou šťavou, čo poskytne kúskom ochrannú vrstvu. Kyselina citrónová zaručuje, že si slivky zachovajú svoju farbu. Môžete si tiež kúpiť produkt, ktorý môžete posypať slivkami, aby ste dosiahli rovnaký efekt.
   • Ak by ste radšej slivky nerozrezali na polovicu, musíte jadro ešte odstrániť. Kúpte si vŕtačku (podobne ako v prípade jablkového jadra) na odstránenie jadra slivky bez toho, aby ste ďalej rezali do dužiny.
4. Slivky zmiešame s roztokom cukru. Konzervovanie sliviek v cukrovom roztoku zlepšuje ich chuť a udržuje ich čerstvé dlhšie (až dvanásť mesiacov). Vložte slivky do misy a nalejte len toľko roztoku, aby boli slivky úplne ponorené. Tu je niekoľko možností pre roztok cukru:
   • Ľahký sirup. Na prípravu tohto roztoku pridajte do hrnca tri šálky vody a jednu šálku cukru. Zmes premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom ju úplne vylejte cez slivky.
   • Ťažký sirup. Ak chcete pripraviť veľmi sladké riešenie, pridajte do hrnca tri šálky vody a dve šálky cukru. Zmes premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom ju úplne vylejte cez slivky.
   • Ovocný džús. Použite slivkový, hroznový alebo jablkový džús. Nie je potrebné tieto šťavy zohrievať; slivky dostatočne zalejeme, aby boli úplne ponorené.
   • Obyčajný kryštálový cukor. Niektorí ľudia používajú na extrakciu štiav zo sliviek obyčajný kryštálový cukor. Toto je chutná, ale mimoriadne sladká a sladká voľba. Za týmto účelom posypte spodok mraziacej nádoby bielym kryštálovým cukrom. Potom pridajte vrstvu sušených sliviek. Slivky posypte vrstvou cukru. Stále pridávajte vrstvy sušených sliviek a cukru, kým nie je nádoba úplne plná.
5. Vložte slivky do mraziacich vreciek. Nalejte slivky a roztok cukru do mraziacich vreciek, naplňte každé vrecko a na vrchu nechajte asi centimeter voľného miesta. Na odstránenie prebytočného vzduchu z vreciek použite vákuový stroj alebo slamu. Potom vrecká dobre uzavrite. Označte vrecká s mrazničkou a potom ich vložte do mrazničky. Vrecká môžete bezpečne uložiť do mrazničky, aby ste ušetrili miesto.
6. Slivky rozmrazte. Ak sa chystáte použiť slivky, jednoducho ich vyberte z mrazničky a nechajte ich rozmraziť v chladničke alebo na pulte. Slivky sú jedlé priamo z tašky. Slivky zabalené v sirupe sú vynikajúce ako poleva na zmrzlinu alebo jednoducho s trochou šľahačky.

Metóda 3 z 3: Zmrazte celé slivky

1. Zrelé slivky umyjeme. Najmä ak chcete zmraziť celé slivky, je nevyhnutné, aby ste si vybrali čerstvé, zrelé slivky, ktoré sú sladké a šťavnaté. Čím lepšie budú slivky chutiť predtým, ako ich zmrazíte, tým lepšie budú chutiť po ich rozmrazení. Slivky dobre opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a špinu.
   • Ak sú slivky stále mierne zelenej farby, môžete ich nechať na pulte niekoľko dní dozrieť.
2. Vložte slivky do mraziaceho vrecka. Celé čerstvé slivky môžete vložiť do mraziaceho vrecka. Naplňte vrecko, kým nie je takmer plné. Pomocou vákuového prístroja alebo slamy odstráňte z vaku čo najviac vzduchu. Potom vrecko označte a vložte do mrazničky.
3. Jedzte mrazené slivky. Ak túžite po výbuchu ľadovej, sladkej lahodnosti, jednoducho vyberte jednu zo sliviek z mrazničky a ihneď ju zjedzte. Textúra mrazenej slivky je prekvapivo lahodná, najmä v horúcich dňoch. Ak chcete, môžete slivku nechať na pulte niekoľko minút rozmraziť.

Nevyhnutnosť

• Mraznička
• Vhodná mraziaca nádoba, dlhá a plochá
• Nôž a rezná doska
• Označte dátum mraziacej nádoby