Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Príprava cesta
• Časť 2 z 3: Vrstvenie a pečenie vašej pizze
• Časť 3 z 3: Údržba kameňa na pizzu
• Tipy
• Varovania

Na prípravu pizze, chlebového placka alebo vresového chleba z tehlovej rúry nepotrebujete murovanú pec. Všetko, čo potrebujete na prípravu chrumkavej a lahodnej pizze na drevo, je kameň na pizzu. Kameň na pizzu absorbuje teplo z rúry, vďaka čomu je chlieb rovnomerne teplý a získate chrumkavú kôrku pizze. Pizze, ktoré pečiete v rúre, už nebudú v strede rozmočené.

Na krok

Časť 1 z 3: Príprava cesta

1. Zhromaždite ingrediencie. Tieto kroky môžete samozrejme preskočiť a kúpiť si hotové cesto na pizzu z obchodu. Ak však chcete svoju pizzu pripraviť od nuly, tento recept pripraví dobré cesto na pizzu v newyorskom štýle. S týmto receptom si môžete pripraviť dve pizze. Ak chcete iba pizzu, vložte polovicu cesta do mrazničky, keď druhú položíte do chladničky.
   • 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
   • 60 ml teplej vody
   • 250 ml studenej vody
   • 1 lyžička soli
   • 400 gramov chlebovej múky
   • 3 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
2. Do veľkej misy s teplou vodou prisypte droždie. Nechajte všetko 5 až 8 minút odležať. Voda teraz začne bublať, aby ste videli, ako dobre fungujú droždie.
3. Primiešame soľ a studenú vodu. Keď ste droždie otestovali, pridajte soľ a studenú vodu. Potom pridáme múku. Do zmesi postupne pridávajte asi 130 gramov múky, kým nie je cesto dostatočne pevné na to, aby sa dalo z misky vybrať.
4. Vymiesime cesto. Posypte povrch múkou a vypracujte na ňu cesto, kým nebude hladké. Bude to trvať 10 až 15 minút. Keď nájdete cesto dostatočne hladké, rozdeľte ho na dva rovnako veľké kúsky. Z každého kúska urobte pevnú guľu. Gule na cesto pokryte extra panenským olivovým olejom tak, že na ne rovnomerne natriete olej.
5. Cesto necháme kysnúť. Gule na cesto ukladajte do uzavretých nádob s dostatočným priestorom na to, aby cesto mohlo kysnúť. Guľky na cesto by nemali zaberať viac ako polovicu miesta v nádobe. Cesto nechajte aspoň 16 hodín odležať v chladničke a hodinu predtým, ako ho plánujete použiť, vyberte.

Časť 2 z 3: Vrstvenie a pečenie vašej pizze

1. Predhrejte rúru. Vložte kameň na pizzu na spodný rošt do rúry a rúru predhrejte na 290 stupňov Celzia.
2. Na cesto prisypeme múku. Používajte po jednej guľke na cesto a navrch posypte tenkou vrstvou múky. Cesto postupne vyvaľkajte na hladkej múke na rovnom povrchu, kým nie je veľké ako veľkosť vášho kameňa na pizzu (priemer asi 35 centimetrov).
   • Najlepšie je použiť dosku na krájanie, plochý plech na pečenie alebo lopatu na pizzu. Lopata na pizzu je široký a plochý nástroj na vašu pizzu. Predná hrana zvyčajne vystupuje von, aby ste mohli pizzu ľahko zasunúť a zasunúť.
3. Dajte si pizzu. Keď ste cesto rozvaľkali na požadovanú veľkosť, natrite ho omáčkou a pridajte syr. Na pizzu dajte zeleninu, mäso a bylinky podľa vášho výberu.
4. Položte pizzu na kameň na pizzu. Bude to oveľa jednoduchšie, ak ste rovný povrch dobre poprášili múkou. Hrot rovnej plochy položte na zadnú stranu predhriateho kameňa a povrch vysuňte z rúry tak, aby vaša pizza zostala na kameni. Ak sa vaša pizza drží, krútte povrchom tam a späť, aby sa zosunul.
5. Pečieme pizzu. Stačí, ak pizzu pečiete v rúre 4 až 6 minút. Keď začne kôra hnednúť, pizzu pozorne sledujte a vyberte ju z rúry. Vyberte pizzu z rúry zasunutím rovného povrchu pod pizzu.
6. Pizza nakrájajte na kúsky a zjedzte ju. Dávajte pozor, pretože pizza bude veľmi horúca. Pred nakrájaním ho nechajte niekoľko minút odležať, aby ste sa nespálili. Teraz máte krehkú pizzu na drevo.

Časť 3 z 3: Údržba kameňa na pizzu

1. Nechajte kameň na pizzu vychladnúť. Po upečení pizze vypnite rúru. Pred odstránením nechajte kameň úplne vychladnúť. Bude to trvať hodiny, takže s čistením kameňa počkajte až do rána.
2. Použite jemnú kefku, vodu a mydlo. Vložte vychladnutý kameň na pizzu do drezu a vyčistite ho rovnakým spôsobom ako tanier. Zbytočné jedlo odstráňte a vydrhnite všetko, čo sa na povrchu roztopilo. Nenechávajte kameň vo vode príliš dlho, pretože materiál je pórovitý a vodu absorbuje. Ak sa tak stane, kameň sa môže pri ďalšom použití rozpadnúť na kúsky.
3. Osušte kameň na pizzu. Pomocou utierky utrite kameň do sucha a položte ho na pult, aby úplne vyschol. Je normálne, ak sú na kameni škvrny. Kameň môžete ľahko znovu použiť, ak vydrhnete všetky zvyšky jedla.
4. Pripravený.

Tipy

• Najjednoduchší spôsob, ako položiť pizzu na kameň, je použiť drevenú lopatu na pizzu.

Varovania

• Ak pečiete pizzu na pizzovom kameni, budete musieť rúru nastaviť na vyššiu teplotu, ako keby ste nepoužívali kameň na pizzu. Buďte opatrní, keď otvoríte dvierka rúry, vložíte pizzu a vyberiete ju.