Obsah

• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Pripravte si varené a sušené fazule mungo
• Metóda 2 zo 4: Použitie pomalého sporáka
• Metóda 3 zo 4: Jedzte naklíčené fazule mungo
• Metóda 4 zo 4: Pripravte si jedlo z mungo fazule

Mungo fazuľa je lahodná a všestranná fazuľa, ktorú je možné použiť takmer v každom slanom jedle. Naklíčte fazuľu mungo, aby ste pripravili čerstvú, chrumkavú pochúťku, alebo ich uvarte, aby ste si pripravili výdatný guláš. Klíčky mungo fazule, ktoré sa tiež nazývajú fazuľové klíčky, môžete použiť do sendvičov, šalátov, na hranolčeky a do rezancových jedál. Varené fazule mungo môžu byť okorenené a konzumované ako guláš, pridané do kari a použité ako náhrada za iné bôby do fazuľových jedál.

Na krok

Metóda 1 zo 4: Pripravte si varené a sušené fazule mungo

1. Triediť fazuľu. Fazuľu pomaly nalejte do veľkej misy. Počas nalievania pozorne sledujte fazuľu. Vak so sušenou fazuľou môže niekedy obsahovať malé kamienky a iné nejedlé častice nečistôt.
   • Zbavte sa aj ďalších podozrivo vyzerajúcich fazúľ. Staré zvráskavené fazule nemäknú správne a môžu poškodiť vaše zuby.
2. Priveďte trochu vody do varu. Na sporák položte veľký kastról. Na panvicu pridajte asi 700 ml čerstvej vody a vodu ohrievajte na prudkom ohni, až kým sa nerozvarila.
   • Varte vždy so studenou vodou z vodovodu. Horúca voda z vodovodu môže rozpustiť škodliviny v zásobovaní vodou a skončiť vo vašej potrave.
   • Pridajte soľ. Áno, je to skutočne nevyhnutné. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, šupky bôbov pôsobením soli iba dočasne stvrdnú. Soľ v skutočnosti robí fazuľu rýchlejšou a rovnomernejšie ju okorení.
3. Pridajte sušenú fazuľu do vody. Pridajte 200 gramov sušenej fazule mungo do vriacej vody. Fazuľu dobre zamiešame do vody, aby bola premočená. Nerobte si starosti, ak niektoré fazule plávajú na vodnej hladine. Keď tieto fazule absorbujú dostatok vody, klesnú na dno.
   • Ak chcete uvariť viac ako 200 gramov fazule, použite viac vody. Varte 700 ml vody na každých 200 gramov fazule, ktorú chcete pripraviť.
   • S 200 gramami sušenej fazule mungo získate 600 gramov varenej fazule, teda asi tri porcie.
4. Fazuľu dusíme 30-40 minút. Po vložení fazule do panvice počkajte, kým voda opäť zovrie. Potom stlmte oheň na stredne slabý oheň. Fazuľu nechajte dusiť 45 minút až hodinu alebo do mäkka. Ak chcete skontrolovať, či je fazuľa uvarená, vyberte z panvice malú lyžicu fazule, nechajte ju vychladnúť a dochuťte ju.
   • Uvidíte malé množstvo bublín tvoriacich sa na panvici s mäkkou vriacou vodou. Ak kvapalina na povrchu príliš bublá, znížte teplotu.
5. Okoreníme a podávame fazuľu. Mäkkú fazuľu môžete zmiešať ako výdatný guláš, scediť ju a pripraviť zdravú prílohu, alebo ju pridať do obľúbeného slaného pokrmu. Mungo fazuľa môže byť ochutená:
   • Surové arómy, ako je zelená cibuľa a čerstvé bylinky
   • Soľ, korenie a olivový olej
   • Kokosové mlieko
   • Koreninová zmes koriandra, kmínu a zázvoru

Metóda 2 zo 4: Použitie pomalého sporáka

1. Fazuľu v pomalom sporáku roztriedte. Fazuľu pomaly nalejte do pomalého hrnca a pozorne ho sledujte. Ak nájdete kamene alebo neobvykle tvrdé fazule, vyberte ich a vyhoďte ich. V opačnom prípade si môžete pri jedle poškodiť zuby.
   • Ak máte pochybnosti, fazuľu vyhoďte. Ak si napríklad nie ste istí, či je fazuľa na konzumáciu príliš stará, urobte chybu a opatrne ju zahoďte.
2. Pridajte vodu na varenie. Na 200 gramov fazule potrebujete asi 700 ml vlhkosti a čajovú lyžičku soli (nie je pravda, že soľ robí fazuľu húževnatou). Môžete použiť sladkú vodu, zeleninový vývar alebo mäsový vývar. Ak používate vývar, môžete pridať menej soli. Dbajte však na to, aby ste pomalý hrniec nepreplnili.
   • Väčšina pomalých sporákov má vnútornú plniacu čiaru. Ak váš nie, naplňte pomalý hrniec do polovice.
3. Do pomalého hrnca dáme bylinky. Do pomalého hrnca dajte bylinky a korenie, ako je cibuľa, cesnak a bobkové listy. Ďalšie vynikajúce dochucovadlá sú:
   • Maslo
   • Kari prášok
   • Šalotka
   • Ďumbier
4. Fazuľu uvaríme. Nasaďte veko na svoj pomalý hrniec a zapnite ho. Pomocou nízkeho nastavenia môžete fazuľu variť 6,5 hodiny, aby ste získali krémovú textúru, ktorá pripomína polievku. Ďalšou možnosťou je varenie fazule na vysokom stupni po dobu troch hodín, aby sa pripravila tenšia fazuľová miska.
   • Po hodine fazuľu občas skontrolujte, či je uvarená. Fazuľa je hotová, ak je mäkká a svieža.
5. Okoreníme a podávame fazuľu. Fazuľu dochutíme soľou a korením podľa chuti. Po dochutení fazuľu ihneď podávajte. Môžete pridať ďalšiu vodu na varenie a pripraviť zeleninovú polievku na ryžovom lôžku. Fazuľu môžete podať aj ako zdravú prílohu.
   • Zvyšné fazule sa môžu uchovávať v chladničke až päť dní.

Metóda 3 zo 4: Jedzte naklíčené fazule mungo

1. Nalejte suchú fazuľu mungo do veľkej misy. Veľmi pomaly nalejte fazuľu do misky a pozorne ju sledujte. Takto môžete zistiť, či sú medzi fazuľami kamienky a iné častice nečistôt.
   • Ak fazuľa vyzerá podozrivo, urobte chybu s opatrnosťou a vyhoďte ju.
2. Fazuľu zalejeme vodou. Na 200 gramov fazule použite 500 - 700 ml vody. Fazuľu zalejeme vodou. Nerobte si starosti, ak sa objaví fazuľa. Keď absorbujú dostatok vody, klesnú na dno.
   • Misku zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou, aby ste fazuľu chránili pred nečistotami.
3. Fazuľu necháme máčať 24 hodín. Misku s mungo fazuľami odložte na najmenej 24 hodín na chladné a tmavé miesto. To umožňuje fazuli absorbovať vodu a začať klíčiť. Vyberte si pokojné miesto, kde nehrozí riziko, že niekto zrazí fazuľu. Niektoré dobré miesta na umiestnenie fazule sú:
   • Kút v špajzi
   • Pod umývadlom
   • V nepoužívanej skrini
4. Vypustite vodu a zakryte fazuľu. Po 24 hodinách vodu z misky s fazuľou vylejte. Všetko môžete nasypať do cedníka alebo misku jemne nakloniť nad umývadlo. Potom misku prikryte kúskom tenkej látky, gázou alebo tenkou utierkou. Fazuľa je tak chránená a stále vystavená vzduchu.
   • Vráťte fazuľu na chladné a tmavé miesto, aby vyklíčila.
   • Látkovú látku si môžete kúpiť v obchodoch na varenie, v mliekarniach, v obchodoch s látkami a na internete.
5. Sledujte fazuľu. Po uplynutí 24 až 48 hodín skúmajte fazuľu, či je pripravená na konzumáciu. Klíčená fazuľa má malý biely chvost a fazuľa je rozdelená na polovicu. Ak chcete klíčky s dlhším chvostom, nechajte fazuľu ešte pár hodín odležať, aby vypučala.
   • Nenechajte fazuľu klíčiť dlhšie ako niekoľko dní, inak bude absorbovať vodu a stane sa bez chuti.
6. Podávame fazuľu. Naklíčené fazule najskôr opláchnite pod studeným kohútikom, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky. Fazuľu nechajte niekoľko minút na tanieri zaschnúť papierovou utierkou. Fazuľu ihneď podávajte. Niektoré vynikajúce spôsoby podávania sú:
   • Pridajte fazuľu do šalátu
   • Fazuľu ochutíme olivovým olejom, soľou a korením ako čerstvú prílohu
   • Vložte klíčky na sendvič a pripravte si tak chrumkavé a zdravé jedlo

Metóda 4 zo 4: Pripravte si jedlo z mungo fazule

1. Väčšinu fazule nahraďte fazuľou mungo. Varené fazule mungo môžete tiež použiť v mnohých receptoch na fazuľa, ktoré používajú varený hrášok, cícer a šošovicu. Napríklad falafel z mungo môžete pripraviť tak, že namočený cícer nahradíte varenými mungo fazuľami. Niektoré ďalšie vynikajúce jedlá, v ktorých bola fazuľa nahradená fazuľou mungo, sú:
   • Hrášková polievka s mungo fazuľkami namiesto hrášku
   • Studený cícerový šalát s mungo fazuľkami namiesto cíceru
   • Teplý šošovicový šalát s fazuľou mungo namiesto šošovice
2. Naklíčené mungo fazule pridajte do každého slaného pokrmu. Naklíčené fazule mungo sú veľmi všestranné. Môžete ich posypať šalátom, aby bol chrumkavejší a zdravší, alebo ich poduste na praženici. Niektoré ďalšie dobré spôsoby, ako používať čerstvé naklíčené fazule mungo, sú:
   • Na svoj sendvič dajte vrstvu naklíčených mungo fazule.
   • Naklíčené mungo fazule zamiešajte do svojej obľúbenej zeleninovej polievky.
   • Ozdobte ním svoje obľúbené ázijské rezancové jedlo.
3. Pripravte si kari s fazuľou mungo. Pikantné mungo fazule sú vynikajúce s tradičnými kari príchuťami, ako je garam masala, kokosové mlieko, zázvor a limeta. Vyhľadajte na internete svoj nový obľúbený recept na kari z fazule mungo. Môžete tiež zamiešať varené mungo fazule do svojho obľúbeného kari pokrmu, aby ste pridali ďalšiu chuť a živiny. Niektoré dobré kari sú:
   • Indonézske kari ako gulai salai ikan khas palembang (údené rybie kari)
   • Palak paneer, indické kari
   • Kuracie kari z pomalého hrnca