Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Vyhýbajte sa MSG v každodennom živote
• Metóda 2 z 3: Vyhýbajte sa MSG v supermarkete
• Metóda 3 z 3: Vyhýbajte sa MSG pri stolovaní
• Varovania

Monosodný glutamát (MSG) je zvýrazňovač chuti, ktorý sa široko používa v ázijských potravinách a komerčných potravinárskych výrobkoch. Štúdie preukázali, že MSG môžu spôsobiť krátkodobé a dlhodobé zdravotné problémy, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, únava, poruchy pankreasu, ADHD či dokonca obezita. MSG neovplyvňuje niektorých ľudí, ale iní sú na ne obzvlášť citliví. Aby ste sa vyhli požitiu MSG, musíte byť v reštauráciách proaktívni a pozorne si prečítať štítky.

Na krok

Metóda 1 z 3: Vyhýbajte sa MSG v každodennom živote

1. Vyhýbajte sa výrobkom, ktoré môžu obsahovať MSG. Niektoré kozmetické prípravky, mydlá, šampóny a vlasové kondicionéry môžu obsahovať MSG, ak zložky obsahujú slová „hydrolyzované“, „bielkoviny“ alebo „aminokyseliny“.
   • Niektoré lieky, vitamíny a doplnky výživy obsahujú MSG ako spojivo a plnivo. V prípade pochybností kontaktujte lekárnika.
2. Jesť čerstvé, prírodné jedlo. MSG sa nachádza takmer vo všetkých spracovaných potravinách. To znamená, že keď si kúpite balené potraviny, s najväčšou pravdepodobnosťou skončíte s MSG v potravinách. Nakúpte čerstvé ovocie a zeleninu a používajte iba pravidelné dochucovadlá, napríklad soľ a korenie.
   • Namiesto dochucovacích solí a dochucovaných látok dochucovajte jedlo čerstvým korením a bylinkami.
3. Varte si sami. MSG je takmer vo všetkých balených potravinách, mrazených jedlách a reštauráciách. Začnite variť z čerstvých surovín, aby ste mali kontrolu nad tým, čo jete.
   • Kupujte radšej čerstvé, prírodné suroviny ako konzervované alebo spracované potraviny.
4. Ak ste veľmi citliví na MSG, vyhnite sa bežne používaným potravinám, ktoré obsahujú malé množstvo MSG. Patria sem potraviny s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku, obohatené potraviny, potraviny obohatené o vitamíny, kukuričný škrob, modifikovaný škrob, glukózový sirup, lipolizovaný maslový tuk, dextróza, hnedý ryžový sirup, ryžový sirup, sušené mlieko alebo odstredené mlieko.

Metóda 2 z 3: Vyhýbajte sa MSG v supermarkete

1. Prečítajte si štítky. Nespoliehajte sa na štítok „bez MSG“ na štítku. MSG je na štítku označený mnohými rôznymi spôsobmi. Získajte informácie o ďalších spôsoboch, ako výrobcovia potravín hlásia MSG. Aj keď výrobok nemusí obsahovať MSG, neznamená to, že neobsahuje MSG. Existujú ďalšie spôsoby, ako sa MSG môže dostať do vášho jedla. Nezabudnite na nasledujúce zložky:
   • Spracováva voľnú kyselinu glutámovú, glutaman sodný
   • Glutamát vápenatý, glutamát draselný, glutamát horečnatý, glutamát monoamónny, glutamát sodný
   • Kyselina glutámová
   • Kazeinát sodný, kazeinát vápenatý
   • Kvasnicový extrakt, autolyzované droždie
   • Srvátkový proteínový koncentrát
   • Textúrovaný proteín, extrakt z rastlinných bielkovín
   • Hydrolyzované produkty vrátane hydrolyzovaného bielkovinového alebo zeleninového vývaru.
   • Americký úrad pre bezpečnosť potravín a spotrebných výrobkov vyžaduje, aby zdroje hydrolyzovaných bielkovín museli byť uvedené na štítkoch zložiek. Napríklad, ak výrobok obsahuje nespracované paradajky alebo pšenicu, môžu sa označovať ako „paradajky“ alebo „pšenica“. Ak sú v zložkách uvedené slová „paradajkový proteín“ alebo „hydrolyzovaný pšeničný proteín“, potom produkt obsahuje MSG.
2. Pozor na slané občerstvenie. Mnoho spracovaných slaných pochutín obsahuje MSG. Pri nakupovaní ochutených chipsov, krekrov alebo orechov buďte opatrní.
   • Výrobky ako Doritos, Cheetos a takmer všetky ochutené chipsy obsahujú MSG.
3. Vyvarujte sa údenín. Mäsové výrobky takmer vždy obsahujú MSG. Kuracie výrobky a klobása obsahujú MSG.
4. Pri obväzoch buďte opatrní. Rančové dresingy takmer vždy obsahujú MSG, ale to platí aj pre väčšinu ostatných šalátových dresingov. Pozor tiež na zeleninové dipy.
   • Dávajte pozor na sójovú omáčku, parmezán, omáčku a dipy.
5. Dajte si pozor na bujóny a polievky. Je veľmi pravdepodobné, že vývary aj polievky obsahujú MSG. Dokonca aj známe značky polievok to robia vo svojich plechovkách.

Metóda 3 z 3: Vyhýbajte sa MSG pri stolovaní

1. Povedzte personálu, že chcete jedlo bez MSG. Dnes čoraz viac reštaurácií upúšťa od používania MSG vo svojej kuchyni. Stále je dobré sa na to opýtať a trvať na tom, aby sa MSG vo vašich pokrmoch nepoužíval.
2. Vyhýbajte sa určitým jedlám, keď jete vonku. Ak sa chcete niekde najesť, ale chcete sa vyhnúť MSG, vedzte, ktorým potravinám sa vyhnúť. Potraviny, ktoré zvyčajne obsahujú MSG, sú zeleninové bujóny, chlieb, dresingy, sójové výrobky, sladidlá a arómy.
3. Pozor na rýchle občerstvenie. Väčšina miest rýchleho občerstvenia, ako napríklad McDonalds, Burger King, KFC a Pizza Hut, dáva do svojich jedál MSG. Ak vás zaujíma, ktoré položky obsahujú MSG, choďte na web reštaurácie a pozrite si zoznam ich zložiek.

Varovania

• Zelenina, zrná a ovocie môžu obsahovať MSG, pretože pestovatelia niekedy kvôli zvýšeniu výnosu postriekajú svoje produkty prípravkom na ochranu rastlín, ktorý obsahuje voľnú kyselinu glutámovú. Neexistuje žiadny spôsob, ako zistiť, či plodiny obsahujú MSG, s výnimkou toho, že by sa dal testovať. Pred konzumáciou ovocia a zeleniny ich dôkladne umyte.
• Pozorne si prečítajte štítky na detskej výžive, pretože niektoré typy receptúry môžu obsahovať MSG.