Pripravte si šošovicu

Video: MELT IN YOUR MOUTH! Cake "PLOMBIRE" Without OVEN in 15 Minutes

Obsah

Zloženie
Na krok
Metóda 1 z 3: Výber šošovicovej odrody
Metóda 2 z 3: Varte také množstvo šošovice
Metóda 3 z 3: Šošovicu okoreníme
Tipy
Nevyhnutnosť

Šošovka sa môže javiť ako nenápadné strukoviny, ale má bohatú chuť, má vysoký obsah živín, a preto patrí do každej špajze. Majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny, ale málo kalórií. Zelená, hnedá a červená šošovica majú tenkú šupku, takže sa rýchlo uvaria a sú veľmi mäkké. Sú preto veľmi vhodné na dusené jedlá, husté omáčky a karí. Ak chcete pripraviť šošovicu, ktorá nestratí tvar, uvarte si francúzsku šošovicu alebo šošovicu Beluga a podávajte ich ako prílohu alebo ich posypte teplým šalátom.

Zloženie

200 gramov sušenej šošovice
700 ml vody
1/2 čajovej lyžičky (3 gramy) soli

Na 4 porcie

Na krok

Metóda 1 z 3: Výber šošovicovej odrody

Vyberte si zelenú alebo hnedú šošovicu, ak chcete šošovicu na rýchle varenie, ktorá je veľmi mäkká. Táto šošovica sa v supermarkete pravdepodobne predáva najviac. Majú tenkú šupku, takže sa rýchlo varia, a preto strácajú textúru. Keď zamiešate šošovicu, získate pyré jemnej zemitej chuti.
- Zelená a hnedá šošovica sa bežne používa v hustých polievkach a nádobách na prach, ako náhrada mäsa v kastróloch a cestovinách a v dipoch a nátierkach.
Kúpte si francúzsku šošovicu alebo šošovicu Puy, ak chcete šošovicu, ktorá drží tvar. Ak hľadáte šošovicu, ktorá sa pri varení nerozpadne, stavte na sivozelenú francúzsku šošovicu známu tiež ako šošovica Puy. Pretože táto šošovica nestráca svoju textúru, môžete ju použiť, ak ju chcete posypať teplým šalátom, zmiešať s rozdrobeným syrom alebo slúžiť ako príloha.
- Táto šošovica má hrubú šupku, a preto sa mu nerobí kaša. Kvôli hustej šupke ich však musíte variť dlhšie ako zelená a červená šošovica.
Vyskúšajte červenú štiepanú šošovicu, ak chcete šošovicu, ktorá sa premení na pyré. Pravdepodobne ste už videli alebo jedli šošovicové kari z Indie alebo Stredného východu. Červená štiepaná šošovica má sladšiu chuť ako zelená šošovica a rýchlo sa varí. Pretože pokožka týchto šošoviek je tenká, tiež zjemňujú a strácajú svoju textúru.
- Červená, žltá a oranžová šošovica sú vynikajúce na prípravu polievok z pyré, hustých omáčok a dal. Do svojich pečených výrobkov môžete pridať aj šošovicové pyré, aby boli výživnejšie.
Vyberte si šošovicu Beluga alebo čiernu šošovicu, ak chcete malú šošovicu s pevnou textúrou. Táto malá, okrúhla šošovica má zemitú chuť, podobne ako zelená a hnedá šošovica, ale pokožka je o niečo hrubšia. Šošovka Beluga sa preto počas varenia nerozpadá. Dajú sa veľmi dobre kombinovať s inými potravinami zemitej chuti, napríklad s hubami a pórom.
- Majte na pamäti, že táto šošovica bude kašovitá, ak ju preženiete.
- Túto varenú šošovicu môžete tiež posypať šalátmi alebo ju pre trochu textúry pridať do polievok.

Metóda 2 z 3: Varte také množstvo šošovice

Šošovicu podávajte alebo ju nechajte v chladničke, aby ste ju mohli zjesť neskôr. Väčšina šošovice vodu absorbuje, takže pred jej konzumáciou nie je potrebné ju vypúšťať. Šošovicu si teraz môžete dochutiť pol lyžičky (3 gramy) soli alebo obľúbenými bylinkami a koreninami.
- Zvyšky šošovice skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až štyri dni.

Metóda 3 z 3: Šošovicu okoreníme

Všetku vodu nahraďte vývarom na dochutenie šošovice. Na tom, že si šošovicu uvaríte vo vode, nie je nič zlé, strukoviny však môžete dochutiť použitím kuracieho alebo zeleninového vývaru. Nakúpte vývar alebo si pripravte vlastný vývar a namiesto neho na ňom uvarte šošovicu. Šošovka pohltí pažerák a získa tak lahodnú chuť.
- Ak chcete jesť menej soli, použite menej soli alebo vývar s nízkym obsahom soli.
Pridajte do vody až polievkovú lyžicu (5 gramov) sušených bylín, aby ste šošovicu ochutili. Šošovka má sama o sebe veľmi jemnú chuť, ale pohltí príchute, keď do jemne vriacej vody pridáte bylinky. Môžete pridať až polievkovú lyžicu (5 gramov) každej bylinky alebo použiť obľúbenú zmes korenia. Vyskúšajte nasledovné:
- Použite 1 čajovú lyžičku (2 gramy) sušeného oregana, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) sušenej petržlenovej vňate, ¼ čajovej lyžičky (0,5 gramu) mletej šalvie a ¼ čajovej lyžičky (0,5 gramu) cibuľového prášku, ak chcete mať stredomorskú príchuť.
- Použite 1 čajovú lyžičku (2 gramy) mletého kmínu, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) mletej kurkumy a ½ čajovej lyžičky (1 gram) mletej červenej papriky, ak chcete mať indickú príchuť.
- Použite 1 čajovú lyžičku (2 gramy) papriky, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) kmínu, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) mletého zázvoru, ½ čajovej lyžičky (1 gram) kurkumy a ½ čajovej lyžičky (1 gram) kajenského korenia, ak chcete mať ostrú šošovicu.
Pre hlbšiu chuť pridajte do vody cesnak, cibuľu a ďalšie arómy. Aby ste jemnej šošovici dodali väčšiu chuť, nemusíte používať veľa prísad. Pred uvarením šošovice pridajte do vody štyri očistené a nasekané strúčiky cesnaku. Pridajte nakrájanú cibuľu a ďalšie arómy, ktoré sa vám páčia.
- Pridajte jeden alebo dva bobkové listy, aby ste získali čerstvú príchuť borovice, alebo pridajte do varnej kvapaliny vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu, aby mala vaša šošovica pikantnú príchuť. Pred podávaním šošovice nezabudnite z panvice odstrániť dochucovadlá.
Počas varenia nepridávajte do šošovice žiadne kyslé prísady, inak by pokožka stuhla. Ak chcete pripraviť šošovicu v talianskom štýle, pridajte do teplej šošovice nakrájané paradajky. Môžete tiež pridať olej a citrónový vinaigrette, aby ste mu dodali väčšiu chuť.
- Ak chcete dať šošovici sviežu chuť, vmiešajte do nej niekoľko kvapiek jablčného octu, keď je uvarená.

Tipy

Sušenú šošovicu skladujte vo vzduchotesnej skladovacej krabici mimo priameho slnečného žiarenia. Šošovicu môžete skladovať až jeden rok, ale pre najlepšiu chuť a textúru je najlepšie ju pripraviť rýchlejšie.
Šošovicu pred varením nenamáčajte, pretože vopred namočená môže spôsobiť, že bude kašovitá.
Pridajte toľko vody, aby ste šošovku ponorili, ak počas dusenia všetku vodu absorbujú.