Pripravte si lasagne

Video: Připravte si lasagne s bramborem, šunkou a sýrem během několika minut!

Obsah

Zloženie
Na krok
Metóda 1 z 2: Vytvorte jednoduché lasagne
Metóda 2 z 2: Pridajte nové prísady
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Lasagne sú jedným z najobľúbenejších hlavných jedál talianskej kuchyne a obľubujú ich nespočetné rodiny. Jedlo si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti a hoci to vyzerá zložito, jeho príprava je v skutočnosti celkom jednoduchá. Či už si chcete vyrobiť klasické talianske mleté hovädzie lasagne alebo pridať ďalšie ingrediencie, čítajte ďalej a svoje lasagne okoreňte čo najviac!

Čas prípravy (klasické lasagne s mletým mäsom): 20 - 30 minút
Čas varenia: 60-70 minút
Celkový čas: 80-100 minút

Zloženie

Klasické lasagne s mletým mäsom

450 až 900 gramov mäsa podľa preferencie (talianska klobása, mleté hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo kombinácia druhov mäsa)
450 gramov ricotty
450 gramov strúhanej mozzarelly
1 biela cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
400 gramov nakrájaných paradajok
800 gramov paradajkovej omáčky
170 gramov paradajkovej pasty (voliteľné)
1 balenie listov lasagne (9-12 listov)
Strúhaný parmezán alebo Pecorino Romano, podľa preferencie
1 - 2 čajové lyžičky olivového oleja
100 gramov čedaru (ako poleva)

Na krok

Metóda 1 z 2: Vytvorte jednoduché lasagne

Varíme plátky lasagne vo vriacej vode. Snažte sa vyhnúť rozbitiu listov, pretože na to, aby ste neskôr vytvorili lasagne, budete potrebovať celé listy. Pridajte štipku soli a pripravte ich podľa pokynov na krabičke. Čepele musia často variť asi 10 až 12 minút. Panvicu premiešajte každé 1 až 2 minúty, aby sa zabránilo tomu, že sa lazanové pláty prilepia na dno panvice. Keď sú hotové, môžete cestoviny scediť a plechy odložiť, aby vychladli.
- Na uvarenie cestovín budete potrebovať veľký hrniec z dvoch tretín naplnený vodou. Počas varenia listov lasagne však už môžete prejsť k ďalšiemu kroku.
- Niektoré spoločnosti predávajú lasagne, ktoré nevyžadujú varenie. Pre istotu skontrolujte obal, či je cestovina nevyhnutná.
Lyžičku olivového oleja nalejte do veľkej panvice a vložte na stredný oheň. Počkajte, kým sa olej zahreje a leskne. To znamená, že panvica je dostatočne horúca. Pridanie prísad lasagny príliš skoro môže spôsobiť, že mäso bude jemné a mastné.
K cibuli pridáme jednu na kocky nakrájanú bielu cibuľu a dva strúčiky cesnaku. Pečieme ich 2 až 3 minúty, kým nezostanú priesvitné. To znamená, že trochu vidíte cez cibuľu. V tejto fáze nie je potrebné, aby bola cibuľa úplne uvarená.
- Chcete do svojich lasagní pridať viac zeleniny? Do panvice pridajte 100 gramov mrkvy, zeleru alebo papriky, aby bola omáčka o niečo sýtejšia. Túto zeleninu orestujte 1 až 2 minúty so sklovitou cibuľou a cesnakom.
Na panvicu pridajte 450 gramov mäsa a dobre ich osmažte. Miešajte mäso s cibuľou a cesnakom a povarte ho na strednom ohni. Počas pečenia pridáme soľ, korenie. Ak máte dostatok času, môžete si mäso opiecť aj na samostatnej panvici. Nie je to však potrebné.
- Ak používate klobásu, je najlepšie odstrániť kožu, aby zostala iba mäkká dužina.
- Môžete pridať aj pol čajovej lyžičky oregana, bazalky alebo rozmarínu. Lahodným doplnkom je aj čajová lyžička talianskych bylín.
Mäso a zeleninu preložte do veľkého hrnca. Panvica by mala byť dostatočne veľká na omáčku aj na paradajky.
- Teraz je vhodný čas skontrolovať, či sú lasagne už dobré. Mali by byť mierne mäkšie, ale stále musia mať potrebnú pevnosť.
Omáčku a paradajky zahodíme spolu v hrnci a privedieme k varu. Nalejte 800 gramov omáčky, 400 gramov nakrájaných paradajok a 170 gramov paradajkového pretlaku spolu na panvicu a zmes dobre premiešajte. Celé to zahrejte na strednom ohni, kým omáčka nezačne jemne bublať.
- Domácu paradajkovú omáčku môžete nahradiť aj kilogramom cestovinovej omáčky z téglika.
- Teraz pridajte potrebné bylinky a korenie, ako je cesnakový prášok, cukor a ďalšie korenie. Pridajte naraz 1 čajovú lyžičku. Mnoho kuchárov používa cukor ako protipól prírodných kyselín v paradajkách.
- Ak omáčka príliš vrie, môžete mierne znížiť teplotu. Zámerom je, aby omáčka bublala veľmi ticho.
Omáčku necháme povariť 10 až 15 minút. Čím dlhšie necháte omáčku pomaly variť, tým bude bohatšia. Panvicu pravidelne premiešajte a tiež špachtľou vyškrabte dno, aby sa omáčka nespálila. Ak chcete vytvoriť lasagne, môžete omáčku odstaviť z ohňa a nechať mierne vychladnúť.
- Omáčka nemusí byť studená, aby vytvorila lasagne. Nechajte však trochu vychladnúť; takto s ním môžete ľahšie pracovať.
Do ricotty vmiešajte rozšľahané vajíčko. Vidličkou rozšľahajte vajíčko a potom ho zmiešajte s ricottou. Pridaním vajca sa syr spojí s vrstvami cestovín a vytvorí v rúre krásny celok.
Po lyžiciach nakrájajte tenkú vrstvu omáčky do veľkého pekáča. Použite misku s vysokými okrajmi alebo choďte na veľký pekáč. Omáčku rovnomerne rozotrieme po dne tak, aby bola úplne zakrytá.
Omáčku prikryjeme vrstvou lasagne. Potrebujete asi tri čepele, aby ste úplne zakryli dno misy. Dbajte na to, aby sa listy lasagne navzájom mierne prekrývali. Je v poriadku, ak sa pláty cestovín navzájom prekrývajú o niekoľko centimetrov, ale plechy môžete tiež nastrihať pomocou nožníc. Uistite sa, že je celé dno misky pokryté cestovinami.
Plátky lasagne pokryte asi tretinou ricotty. Na cestoviny natrieme peknú vrstvu ricotty, aby si syr mohol ochutnať každým sústom. Dbajte na to, aby ste si ponechali dve tretiny ricotty - budete ju potrebovať pre ďalšie vrstvy.
Lyžicu tretiny omáčky polejte ricottou. Pomocou dávkovacej lyžice naberajte omáčku z panvice a do pekáča.
Teraz omáčku natrieme hrubou vrstvou mozzarelly. Tento syr je poslednou časťou vašej prvej vrstvy lasagne. Uistite sa, že omáčka je sotva viditeľná, pokiaľ nechcete, aby boli vaše lasagne o niečo zdravšie a menej tučné.
Pridajte nasledujúce vrstvy v rovnakom poradí - cestoviny, ricotta, omáčka, mozzarella - až kým vám nedôjde lasagne. Horná vrstva by mala pozostávať z mozzarelly. Stále pridávajte do svojich lasagní vrstvy, až kým nebudete mať vynikajúcu plnú misku.
- Pridajte vrstvu čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo Pecorino Romano. Potom vložte misku do rúry.
Vložte lasagne do rúry na 190 stupňov na 30 až 40 minút. Misku prikryjeme alobalom a potom vložíme do predhriatej rúry. Aby sa omáčka počas varenia a znečistenia celej rúry nerozliala cez okraje misky, môžete ju v prípade potreby položiť na pekáč. Všetky ingrediencie lasagne sú už skutočne uvarené, takže varenie v rúre spočíva výlučne v rozpustení syra a umožnení zmiešania chutí. Ak nemáte toľko trpezlivosti, môžete lasagne z rúry vytiahnuť skôr, ak chcete.
- Alobal z misky odstráňte 5 minút pred koncom času varenia. Vrchná syrová vrstva tak získa peknú zlatohnedú farbu.
Pred podávaním nechajte lasagne 10 minút vychladnúť. To dáva syru možnosť opäť trochu stuhnúť a zabráni sa tomu, aby sa vrstvy po naberaní misky na taniere od seba zosunuli.

Metóda 2 z 2: Pridajte nové prísady

Pridajte do ricotty nové príchute, aby ste svojim lasagnam poskytli skutočný chuťový vnem. Počas miešania vajíčka s ricottou môžete syr ďalej dochutiť pridaním nasledujúcich prísad:
- 100 gramov parmezánu, nastrúhaný
- 1 lyžička soli a čierne korenie
- 100 gramov petržlenovej vňate
- 1/2 lyžičky muškátového orieška.
Pridajte do svojej omáčky „mäsitú“ zeleninu, aby boli lasagne vegetariánske. Mäso potom môžete úplne vynechať, ale zelenina môže byť tiež vynikajúcim doplnkom k mäsu. Zeleninu osmažte na olivovom oleji asi 5 až 7 minút, pridajte cibuľu a cesnak, potom omáčku dochuťte obvyklým spôsobom. Ak okrem mäsa použijete aj zeleninu, môžete polovicu mäsa vynechať a zeleninu uvariť na samostatnej panvici. Potom ich pridajte do omáčky s mäsom.
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na plátky
- 1 veľká cuketa, nakrájaná na plátky
- 450 gramov bielych húb, nakrájaných na plátky.
Na vrch omáčky vytvorte vrstvu baklažánu. Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra a orestujeme ich na troche olivového oleja. Odstavte ich a tuk z baklažánu odstráňte papierovou utierkou. Potom do omáčky pridajte vrstvu baklažánu. Na to prihoďte vrstvu mozzarelly a pokračujte v vytváraní vrstiev obvyklým spôsobom. Na každú vrstvu omáčky vytvorte vrstvu baklažánu. Môžete tiež pridať vrstvy nasledujúcej zeleniny:
- Pečená tekvica
- Blanšírovaný špenát
Ak si chcete pripraviť bezlepkovú verziu lasagní, nahraďte ich cestovinou polentou. To, že nemôžete jesť cestoviny, ešte neznamená, že nemôžete jesť lasagne. Jednoducho nahraďte vrstvy cestovín vrstvami polenty a postupujte podľa obvyklého receptu.
Môžete tiež nahradiť cestoviny kúskami tekvice a pripraviť tak jednotlivé porcie. Tento dômyselný recept má nízky obsah sacharidov a nie je úplne rovnaký, ale to neznamená, že pokrm je menej chutný. Pripravte to takto:
- Tekvicu nakrájajte na kúsky a vyberte semienka.
- Dajte tekvicu na plech, odrežte ho stranou nadol. Potom ho dáme piecť do rúry na 230 stupňov asi 45 až 60 minút. Skontrolujte, či je tekvica mäkká, a prepichnite ju vidličkou. Nalejte asi 3 palce vody do plechovky, aby tekvica nevyschla.
- Každý kúsok tekvice naplňte 1 alebo 2 lyžicami ricotty, potom vrstvou omáčky, potom mozzarellou. Toto opakujte, kým nie je tekvica plná.
- Mini lasagne dáme piecť na 20 minút na 230 stupňov do rúry. Lasagne sú hotové, keď sa vrchná syrová vrstva roztopí.
Nahraďte niektoré prísady juhoamerickými odrodami, aby ste vytvorili mexické lasagne. Namiesto mletého mäsa môžete použiť grilované kuracie mäso, aj keď to nie je nevyhnutne potrebné. Princípy sú rovnaké ako v prípade talianskych lasagní, ale nahradením niekoľkých ingrediencií niečím iným vznikne úplne iné jedlo:
- Paradajková omáčka → Taco omáčka
- Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Cestoviny → Kukuričné tortilly
- Talianske korenie → Kmín, kajenské korenie, červená paprika, cibuľový prášok
- Do omáčky pridajte 1 plechovku čiernych fazúľ a 1 kukuricu.

Tipy

Ak kupujete predvarené listy cestovín, nemusíte si ich variť sami. Existujú aj tvrdé pláty cestovín, ktoré nevyžadujú predvarenie. Skontrolujte v obchode, ktorú verziu kupujete a ako by mala byť pripravená. Týmto spôsobom si môžete ľahko ušetriť krok!
Pre autentickú chuť je najlepšie pripraviť si vlastnú omáčku. K tomu použite zeler, mrkvu, cibuľu a nakrájané paradajky.
Ak chcete, pripravte si ricottu sami. To je prekvapivo ľahké a dodá vašim lasagnam o niečo viac chuti.
Ak ste dosť odvážni a radi experimentujete, môžete si svoje lasagne variť aj v umývačke riadu namiesto rúry.