Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Čo potrebujete na výrobu kefíru
• Metóda 2 z 3: Pripravte kefír
• Metóda 3 z 3: Naneste kefír
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Kefír je fermentovaný nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka, vody alebo kokosového mlieka. Kefír je rovnako ako jogurt bohatý na zdravé baktérie a kvasinky. Kefír obsahuje aj rôzne zdravé kmene baktérií, ktoré sa v jogurte zvyčajne nenachádzajú. Tvaroh v kefíre má tiež jemnejšiu štruktúru ako jogurt, vďaka čomu je kefír ľahšie stráviteľný. Kefír obsahuje tiež esenciálne aminokyseliny, kompletné bielkoviny a množstvo minerálov.

Na krok

Metóda 1 z 3: Čo potrebujete na výrobu kefíru

1. Kúpte si kefírové zrná. Kefírové zrná je možné objednať online alebo kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Kefírové zrná sa množia samy, a preto si so štartérom na kefíre vystačíte roky. Môžete tiež rozdeliť kefír na porcie a niečo z toho dať svojim priateľom. Rovnako ako kysnuté cesto, aj kefír sa sám rozmnožuje, takže vám nikdy nedôjde.
   • Zrná kefíru môžu byť zmrazené alebo sušené. Sušené zrnká kefíru môžete uchovať dlho.
   • Ak zrná kefíru vystavíte chemikáliám alebo extrémnym teplotám, nebudú sa dobre udržiavať.
2. Kúpte si téglik, do ktorého vložíte kefír. Ak si chcete zvyknúť vyrábať kefír každý deň, stojí za to si kúpiť konzervovaciu nádobu, ktorá má tú správnu veľkosť pre kefírový nápoj. Na priemerné množstvo kefíru môžete použiť 500 ml konzervovaciu nádobu. Na kefír potrebujete veko, ktoré umožňuje priechod vzduchu. Môžete na to použiť kávový filter, ktorý zaistíte gumou zaváracej nádoby.
   • Nepoužívajte plastovú nádobu, pretože molekuly môžu z plastu unikať a skončiť v kefíre.
   • Ak chcete, môžete nádobu pred pridaním kefíru sterilizovať vložením nádoby do vriacej vody na 5 minút. Potom nechajte fľašu odkvapkať na čistý kuchynský papier.
3. Rozhodnite sa, čo budete brať ako základ pre kefír. Kefír sa zvyčajne pripravuje z plnotučného mlieka. Plnotučné mlieko dodáva kefíru silnú chuť a štruktúru, ktorá pripomína jogurt. Vďaka tomu je kefír vynikajúci na pitie čistý alebo na použitie v smoothie a pri všetkých druhoch receptov. Ak máte radi ešte hustejší kefír, môžete pridať aj trochu krému. Ak radšej nepijete kravské mlieko, môžete vyskúšať nasledujúce alternatívy:
   • Voda. Ak chcete pripraviť fermentovaný nápoj na báze vody, môžete ako základ použiť vodu. Týmto spôsobom získate všetky zdravé živiny. Uistite sa, že používate destilovanú vodu - voda z vodovodu obsahuje chemikálie, ktoré môžu spôsobiť rozpad kefíru.
   • Ľudské telo je schopné tráviť kozie mlieko viac ako kravské, preto je kozie mlieko dobrou alternatívou, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
   • Kokosové mlieko. Fermentovaný kefír na báze kokosového mlieka je skvelý, ak máte radi ovocné zdravé nápoje. Používajte najčistejšie kokosové mlieko, aké nájdete, bez prísad a cukrov. Ak je to možné, pripravte si vlastné kokosové mlieko. Zrná sa v kokosovom mlieku nerozmnožujú, takže si časť z nich musíte nechať bokom a po príprave kokosového kefíru ho dať do mlieka.

Metóda 2 z 3: Pripravte kefír

1. Vložte 2 lyžice kefírových zŕn do čistej sklenenej nádoby. Na začiatok je to dobré množstvo zrniečok kefíru, pretože to tak dáva kefíru príjemnú miernu chuť. Keď sa s výrobou kefíru vyrovnáte, môžete začať experimentovať s množstvom pridaných zŕn. Všimnete si, že množstvo pridaných zŕn ovplyvňuje chuť. Samozrejmosťou je chuť, ktoré množstvo zŕn je najlepšie.
2. Do nádoby nalejte 2,5 šálky mlieka. Opäť platí, že množstvo pridaného mlieka je vecou chuti. Napriek tomu je 2,5 šálky na začiatok dobré množstvo. Nádobu neplňte až po vrch, pretože zmes potrebuje počas fermentácie priestor a vzduch na dýchanie; hrniec by mal byť naplnený asi na ⅔.
3. Nádobu zakryte a nádobu umiestnite niekam pri izbovej teplote. Vyberte si trvalé miesto na pulte alebo v kuchynskej skrinke, kam môžete položiť kefír. Ak dáte nádobu do chladničky, kefír nemôže kvasiť.
4. Nechajte kefír kysnúť 8 hodín. Proces fermentácie môže trvať niekoľko hodín, preto je najlepšie pripraviť si kefírové zrná a mlieko večer, a potom ich použiť ráno. Čím dlhšie necháte zrná kvasiť, tým bude kefír silnejší a bude hustejší.
   • Ak dávate prednosť piť kefír bez výraznej chuti, môžete kefírové zrná použiť asi po 5 hodinách, namiesto toho, aby ste čakali celú noc.
   • Kefír v kokosovom mlieku kvasí dlhšie. Necháme kysnúť viac ako 8 hodín.
5. Vypustite kefír. Na inú zaváraciu nádobu alebo misku položte plátno alebo jemný cedník. Nalejte kefír z murárskej nádoby, do ktorej prišiel, cez gázu, oddeľte kefírové zrná od kvapaliny. Teraz je kefír pripravený na pitie alebo vloženie do chladničky.
6. Opláchnite granule vodou a začnite odznova. Opláchnite ich v destilovanej vode (nikdy nie vo vode z vodovodu). Vložte ich do čistej nádoby, naplňte ju mliekom a znova začnite celý proces. Ak ešte nechcete vyrábať nový kefír, môžete zrná kefíru nechať v nádobe, pridať mlieko a nechať ju v nádobe týždeň. Potom zrná scedíte.

Metóda 3 z 3: Naneste kefír

1. Namiesto mlieka používajte mliečny kefír. Kedykoľvek chcete jesť alebo piť mlieko alebo jogurt alebo ho pridať ako prísadu do receptu, môžete ho nahradiť kefírom. Kefír je veľmi vhodný ako základňa do omáčok. Môže sa dokonca použiť na pečenie ako zdravá alternatíva k mliečnym výrobkom. Vyskúšajte tieto aplikácie:
   • Kefír s musli na raňajky.
   • Do kávy si vmiešajte kefír.
   • Namiesto jogurtu upečieme jogurtový grapefruitový koláč s kefírom.
2. Jedzte kokosový kefír ako osviežujúce občerstvenie. Mlieko nemôže byť v receptoch vždy nahradené kokosovým mliekom, ale kokosové mlieko môžete použiť v iných receptoch, ktoré budú vynikajúco chutiť. Kokosový kefír je tiež chutné jesť priamo. Vyskúšajte nasledovné:
   • Pripravte si kokosové kefírové smoothie zmiešaním šálky kefíru, banánu a hrsti bobúľ.
   • Použite kokosový kefír ako základ pre domácu pina coladu.
   • Pridajte kokosový kefír do polievok a omáčok, aby boli husté, sýte a krémové.
3. Pite vodný kefír po celý deň, aby ste si udržali hladinu hydratácie. Vodný kefír je oveľa ľahší ako iné formy kefíru, takže ho môžete piť po celý deň. V recepte na polievku ho pridajte namiesto vody. Vodný kefír môžete tiež ochutiť pridaním ovocného džúsu, mäty alebo iných príchutí, aby ste mali nápoj s vynikajúcou chuťou.

Tipy

• Vyššie opísaný fermentačný proces sa môže donekonečna opakovať za predpokladu, že sa použijú správne teploty a hygiena.
• Sklenené nádoby môžete sterilizovať tak, že ich umyjete mydlovou vodou a potom ich na 10 minút namočíte do bieliaceho roztoku. Pomer je 1 diel bielidla a 10 dielov vody. Potom fľaše dobre opláchnite vodou. Fľaše môžete tiež sterilizovať tým, že ich umyjete mydlovou vodou a potom ich dáte do rúry na 100 ° C alebo do vriacej vody. Robte to maximálne pol hodiny. Fľaše pred použitím nechajte aspoň 20 minút vychladnúť.
• Pred vložením kefíru do chladničky môžete pridať ovocie a / alebo bylinky.

Nevyhnutnosť

• Sklenená nádoba s vekom
• Kefírové zrná
• Mlieko, voda alebo kokosové mlieko
• Cheeseclo alebo jemný cedník