Obsah

• Zloženie
• Varená vanilková poleva
• Fudova poleva
• Krémová poleva
• Poleva zo smotanového syra
• Prášková poleva
• Na krok
• Metóda 1 z 5: Varená vanilková poleva
• Metóda 2 z 5: Fudova glazúra
• Metóda 3 z 5: Poleva s krémom
• Metóda 4 z 5: Poleva smotanového syra
• Metóda 5 z 5: Prášková poleva
• Tipy

Či už pečiete jeden veľký koláč alebo všetky malé, môžete si koláč ľahko pripraviť oveľa slávnostnejšie, ak ho polevou, ako sa oficiálne nazýva, takouto krásnou a lahodne sladkou vrstvou polevy. Vyberte si polevu, ktorá zodpovedá chuti a textúre pečenia, ktoré ste pripravili. V tomto článku si prečítajte o piatich rôznych druhoch polevy: varená biela poleva, poleva s fudge, poleva s maslovým krémom, poleva so smotanovým syrom a jednoduchá prášková poleva.

Zloženie

Varená vanilková poleva

• 300 gramov kryštálového cukru
• 2 čajové lyžičky ľahkého kukuričného sirupu
• 5 bielkovín
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Fudova poleva

• 400 gramov kryštálového cukru
• 3 lyžičky nesladeného kakaa
• 160 ml mlieka
• 120 gramov masla
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Štipka soli

Krémová poleva

• 230 gramov masla pri izbovej teplote
• 3 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 500 gramov krupicového cukru
• 4 lyžice šľahačky
• Štipka soli

Poleva zo smotanového syra

• 130 gramov jemne miešaného masla
• 230 gramov jemne miešaného čerstvého krémového syra
• 500 gramov krupicového cukru
• 1 lyžička mlieka

Prášková poleva

• 130 gramov krupicového cukru
• 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica mlieka

Na krok

Metóda 1 z 5: Varená vanilková poleva

1. Vložte misku do hrnca s vodou a zohrejte vodu tesne pod bod varu. Vezmite panvicu, ktorá sa hodí do misy, vložte do nej vrstvu vody (niekoľko cm) a vložte panvicu na sporák na stredný oheň. Keď bude voda skoro vrieť, vložíme misku do panvice.
   • Do panvice nedávajte príliš veľa vody, aby nehrozilo, že sa voda dostane do misy.
   • Voda by nemala vrieť; ak sa začne príliš horieť, znížte teplotu.
2. Polevu zohrejeme. Do misky pridáme sneh z bielkov, cukor a kukuričný sirup. Ingrediencie spolu miešajte, kým nie sú úplne zmiešané a stále miešajte, až kým sa cukor nerozpustí a zmes sa zahreje. Pomocou teplomera na cukor skontrolujte teplotu polevy; pri 70 ° C je poleva dostatočne horúca na to, aby bola vyšľahaná.
   • Dôsledne sledujte teplotu glazúry; existuje veľká šanca, že zmes bude príliš horúca.
   • Ak sa zdá, že sa námraza zahrieva veľmi pomaly, zahrejte ju. Poleva mala dosiahnuť teplotu okolo 70 ° C asi do 2 minút.
3. Porazte polevu. Polevu vymiešame metličkou alebo elektrickým mixérom do nadýchaného a lesklého stavu. Pridajte vanilkový extrakt a všetko miešajte päť minút. Polevu odstavíme z ohňa a potrieme ňou tortu.

Metóda 2 z 5: Fudova glazúra

1. Varte cukor, kakaový prášok a mlieko. Vložte ingrediencie do hrnca a za stáleho miešania priveďte na stredný oheň k varu. Hneď ako zovrie, odstavíme zmes z ohňa.
2. Pridajte maslo, vanilkový extrakt a soľ. Tieto ingrediencie dobre zamiešame do uvarenej čokoládovej zmesi, potom hrniec vrátime na stredný oheň. Polevu privedieme do varu za stáleho miešania; stále miešame, kým sa maslo neroztopí a všetky ingrediencie nie sú úplne zmiešané. Polevu odstavíme z ohňa.
3. Polevu vyšľaháme lyžicou. Keď poleva mierne vychladla, vyšľaháme lyžicu, aby bola hustá a lesklá. Hneď ako budete lyžicu pohybovať iba ťažko pomocou glazúry na fudge, je glazúra pripravená na použitie.
   • Táto glazúra je dosť tekutá. Preto je lepšie ho tým skôr ako ho potrieť nožom vyliať na koláč alebo na košíčky.
   • Ak sa vám zdá zmes príliš riedka, odložte ju ešte na pár minút na sporák, aby trochu zhustla.

Metóda 3 z 5: Poleva s krémom

1. Maslo rozšľaháme. Na začiatok zmeníte hrúbku masla, aby bolo mäkšie a nadýchanejšie, aby ste ho mohli ľahšie zmiešať s ostatnými ingredienciami. Maslo dajte do mixovacej misy a niekoľko minút ho šľahajte ručným mixérom alebo stojatým mixérom.
2. Pridajte cukor. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní. Stále miešajte, kým maslo úplne neabsorbuje cukor.
3. Teraz vmiešajte šľahačku a soľ. Polevu dokončíme vmiešaním šľahačky a soli, kým poleva nebude ľahká, nadýchaná a rovnomerne zmiešaná. Polevu natrieme priamo na svoj koláč alebo cupcakes, alebo ju odložíme do chladničky na neskoršie použitie.
   • Túto polevu ľahko zmeníte na krémovú čokoládovú polevu pridaním niekoľkých lyžíc kakaového prášku.
   • Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, mandľový extrakt alebo akékoľvek iné dochucovadlo, ktoré ladí s polevou, ktorú ste upiekli.
   • Vytvorte farebnú krémovú polevu pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.

Metóda 4 z 5: Poleva smotanového syra

1. Čerstvý krémový syr a maslo vyšľahajte do nadýchaného stavu. Obe ingrediencie spolu ručne alebo elektrickým mixérom vyšľahajte, kým nebudú ľahké a nadýchané.
2. Pridajte krupicový cukor a mlieko. Za stáleho miešania pridáme práškový cukor a mlieko. Mixujte ešte niekoľko minút, kým nie sú ingrediencie spolu dobre zmiešané a poleva má správnu hrúbku.
   • Ak sa vám zdá poleva príliš riedka, pridajte trochu krupicového cukru.
   • Na zriedenie polevy pridáme lyžicu mlieka.

Metóda 5 z 5: Prášková poleva

1. Všetky suroviny spolu premiešame. Do misky dáme krupicový cukor, vanilkový extrakt a mlieko. Suroviny spolu s lyžicou alebo metličkou miešame, kým nie sú úplne zmiešané. Polevou polejeme koláč, koláče alebo koláčiky, ktoré si upiekla.
2. Dolaďte polevu k svojmu pečeniu. Môžete dať tejto jednoduchej poleve veľa rôznych príchutí. Ak chcete vyskúšať inú príchuť, nahraďte mlieko jednou z nasledujúcich prísad:
   • Citrónová šťava
   • pomarančový džús
   • javorový sirup
   • Whisky
   • Malinový džem
   • Čokoládový sirup

Tipy

• Malá kvapka tekutiny môže zmeniť štruktúru polevy na báze cukrovej polevy, preto ju pridávajte vždy len v malom množstve.
• Môžete použiť akýkoľvek druh extraktu, ktorý chcete. Zmení to chuť a charakter glazúry. Muškátový oriešok, vanilka, citrón a jahoda sú zaujímavé možnosti.