Obsah

• Na krok
• Časť 1 zo 4: Výber kvalitného zázvoru
• Časť 2 zo 4: Olúpanie koreňa zázvoru
• Časť 3 zo 4: Príprava zázvoru na varenie alebo pečenie
• Časť 4 zo 4: Skladovanie zázvoru
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Aj keď zázvor rastie hlavne v (sub) tropickom podnebí, po celom svete je k dispozícii v supermarkete alebo u zelinára. Je obľúbenou prísadou do mnohých jedál, od ázijských pražníc po povzbudzujúci čaj alebo chutné korenené pečivo. Koreň zázvoru môžete vo svojej miske použiť tak, že odstránite šupku a potom ju nakrájate alebo nastrúhate na plátky alebo kúsky. Začnite od kroku 1 uvedeného nižšie a dozviete sa viac o príprave čerstvého koreňa zázvoru.

Na krok

Časť 1 zo 4: Výber kvalitného zázvoru

1. Nájdite dobré kúsky zázvoru. Poobzerajte sa po veľkých kúskoch zázvoru, ktoré sú stále dostatočne vlhké a cítite sa ťažké na svoju veľkosť. Potom máte viac zázvoru, s ktorým môžete pracovať.
   • Najlepšie by ste mali zvoliť kúsky zázvoru, ktoré sú rovné a obdĺžnikové, s čo najmenšími hrčkami a hrčkami. Ľahšie sa lúpu a pripravia.
   • Zázvor môžete nechať 6 mesiacov zmrazený, ak ho nelúpete, takže sa nemusíte báť, že ho kúpite príliš veľa.
2. Hľadajte pevné kúsky zázvoru bez prehnitých škvŕn. Koža koreňa zázvoru by mala byť pevná a bez škvŕn, s výnimkou drsnej a suchej oblasti, kde bol kúsok zázvoru rozrezaný. Nepoužívajte zázvor, ktorý je pokrčený, príliš mäkký alebo má na sebe plesne.
3. Vyberte si zázvor, ktorý vonia korenisto a silno. Kvalitný zázvor vonia korenisto a má ľahkú citrusovú vôňu. Ak je čerstvý, vonia štipľavo a korenisto.

Časť 2 zo 4: Olúpanie koreňa zázvoru

1. Odrežte požadované množstvo zázvoru. Ak dodržiavate konkrétny recept, použite množstvo v ňom uvedené - zvyčajne je to uvedené skôr v centimetroch ako v hmotnosti.
   • Niektoré recepty hovoria, že by ste si mali vziať kúsok veľký ako palec, ktorý je presne taký, ako sa tam píše: nakrájate si kúsok zázvoru, ktorý má rovnakú dĺžku ako váš palec!
   • Ak nedodržiavate konkrétny recept, nezabudnite, že zázvoru nepotrebujete príliš veľa, takže začnite s malým kúskom a kedykoľvek môžete pridať, ak chcete.
2. Kovovou lyžičkou jemne zoškrabte pokožku zo zázvoru. Pomocou lyžice sa to dá urobiť rýchlo, ľahko a bez zbytočného plytvania zázvorom.
   • Držte zázvor v jednej ruke a lyžicu v druhej a ťahajte kúsok zázvoru.
   • Ak narazíte na malé hrudky, môžete ich jednoducho lyžičkou prejsť. Kôra sa odlepí, ale zvyšok zostane len na mieste.
3. Môžete tiež použiť škrabku na zeleninu alebo škrabku na zemiaky. Ak sa vám to s lyžicou zdá príliš ťažké, môžete použiť škrabku na zeleninu alebo škrabku na zemiaky.
   • Táto metóda môže byť rýchlejšia, ale výhodou lyžice je, že vám zanechá viac zázvoru.
   • Pomocou škrabky na zeleninu alebo škrabky na zemiaky môžete rýchlo odstrániť spodnú časť pokožky silnejšiu vrstvu zázvoru, takže to robte iba vtedy, ak ste veľmi pohybliví.
4. Stačí nechať šupku sedieť. Mnoho jedál vôbec nevyžaduje, aby ste zázvor olúpali, najmä ak použijete čerstvý svieži tenký mladý zázvor.
   • Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať alebo nastrúhať zázvor najemno (možno budete chcieť odstrániť suchý koniec) a pokračovať v recepte.
   • Ak sa však obávate, že zázvorová kôra zničí textúru vášho riadu, radšej ju vyzlečte.

Časť 3 zo 4: Príprava zázvoru na varenie alebo pečenie

1. Skontrolujte svoj recept, ak ho používate. Polievka môže vyžadovať nastrúhaný zázvor, zatiaľ čo praženica môže obsahovať kúsky o veľkosti zápalky.
   • Pamätajte, že zázvor stráca chuť, čím dlhšie ho budete piecť alebo piecť. Ak teda chcete skutočne využiť chuť a vôňu, je najlepšie pridať ich až na konci doby varenia. Potom zostane pekná a svieža.
2. Nakrájajte alebo rozomlejte zázvor, ak chcete mať textúru aj chuť. Jeho nakrájanie na zápalky udrží zázvor chrumkavý a pevný.
   • Malé kúsky jemne nasekaného zázvoru dodajú vašim cestovinám alebo ryžovému pokrmu šmrnc pri každom zahryznutí. Väčšie kúsky sa lepšie hodia do polievok a čaju.
   • Ak chcete zázvor nasekať, položte mrkvu na plochý povrch a nakrájajte tenké plátky veľkosti mince. Zložte niekoľko tých plátkov a nakrájajte ich na tenké zápalky.
   • Ďumbier nakrájajte ešte jemnejšie tým, že zápalky otočíte o štvrtinu otáčky a znova ich nakrájate. Teraz vám zostávajú malé bloky. Ak chcete, môžete nožom ešte raz prejsť zázvorom, aby ste sa zbavili všetkých veľkých kúskov.
3. Ak chcete svojmu jedlu dodať silnú a sviežu chuť, nastrúhajte si zázvor. Strúhanie zázvoru je rýchly a ľahký spôsob, ako získať veľmi jemný alebo dokonca pyré zázvor, ktorý sa skvele hodí k paradajkovej omáčke alebo marináde.
   • Nastrúhanie potrieme kúskom zázvoru o strúhadlo. Potom získate šťavnatý strúhaný zázvor, ktorý vyzerá a pôsobí ako pasta. Môžete ho nastrúhať nad misou, aby ste mohli okamžite zhromaždiť šťavu.
   • Buďte opatrní, keď sa dostanete k poslednému kúsku zázvoru, pretože si môžete na strúhadle porezať prsty. Možno budete musieť pomocou noža odstrániť kúsky zázvoru, ktoré sú stále pripevnené na strúhadle.
4. Ďumbier použite v rôznych receptoch. Ďumbier má takú všestrannú príchuť, že ho môžete použiť v najrôznejších jedlách, od hranoliek cez polievky až po pečivo a čaj. Ak potrebujete nové nápady, môžete v službe Google vyhľadať „recepty na zázvor“.

Časť 4 zo 4: Skladovanie zázvoru

1. Skladujte zázvor v chladničke. Ak chcete zázvor uchovať v chladničke, môžete ho zabaliť do papierovej utierky, vložiť do igelitového vrecka a vložiť do zásuvky na zeleninu. Uchováva sa asi dva týždne.
2. Zázvor udržiavajte čerstvý v mrazničke. Ak chcete zázvor uložiť do mrazničky, pevne ho zabalte do plastovej fólie (ak chcete, môžete ho najskôr olúpať). Potom zostane dobrý asi šesť mesiacov. Ak potrebujete zázvor, môžete ho nastrúhať ešte mrazený. Je potom ešte ľahšie spracovateľný, pretože je menej vláknitý.
3. Pripravený!

Tipy

• Recepty so zázvorom hľadajte vo svojich obľúbených kuchárskych knihách alebo online, ako napríklad AllRecipes.com, Smulweb.nl alebo 24kitchen.nl.
• Ďumbier je veľmi prospešný pre vaše zdravie - má protizápalový účinok, upokojuje váš žalúdok pri nevoľnosti a je prospešný pre imunitný systém. Pijte zázvorový čaj, ak trpíte pohybovou chorobou alebo prechladnutím a čoskoro sa budete cítiť lepšie.

Nevyhnutnosť

• Kovová lyžička
• Škrabka na zemiaky
• Škrabka na zeleninu