Pripravte si mleté hovädzie mäso

Obsah

Zloženie
Na sporáku
V mikrovlnke
Ochutené mleté mäso
Na krok
Časť 1 z 3: Na sporáku
Časť 2 z 3: V mikrovlnnej rúre
3. časť z 3: Ochutené mleté hovädzie mäso
Tipy
Nevyhnutnosť
Na sporáku
V mikrovlnke
Ochutené mleté mäso

Mleté mäso je dôležitou ingredienciou mnohých jedál. Pretože veľa receptov vyžaduje, aby ste si pred pridaním ďalších prísad pripravili mleté hovädzie mäso, môžete si mleté hovädzie mäso pripraviť osobitne a podľa potreby ho použiť.

Zloženie

Na sporáku

Za 700 g

700 g mletého hovädzieho, morčacieho alebo iného mletého hovädzieho mäsa
1/2 lyžičky (2,5 ml) kuchynskej soli (voliteľné)
1 čajová lyžička (5 ml) rastlinného oleja (voliteľné)

V mikrovlnke

Na 500 g

500 g mletého hovädzieho, morčacieho alebo iného mletého mäsa
1/2 šálky (125 ml) vody
1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) worcesterskej omáčky (voliteľné)

Ochutené mleté mäso

Na 500 g

1 polievková lyžica (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
500 g mletého hovädzieho, morčacieho alebo iného mletého mäsa
400 gramov nakrájaných paradajok z konzervy.
1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) sušeného oregana
1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
1/2 šálky (125 ml) horúcej vody
1 čajová lyžička (5 ml) zásobných kociek (voliteľné)

Na krok

Časť 1 z 3: Na sporáku

Zahrejte olej. Vložte čajovú lyžičku (5 ml) rastlinného oleja do veľkej panvice. Vložte panvicu na sporák na stredný oheň.
- Tento krok je technicky voliteľný. Väčšina mletého hovädzieho mäsa obsahuje dostatok tuku na varenie bez použitia samostatného oleja alebo tuku, ale vrstva oleja v panvici môže zabrániť prilepeniu alebo spáleniu. To je obzvlášť užitočné, ak používate panvicu z nehrdzavejúcej ocele.
- Ak sa rozhodnete olej vynechať, prvých pár minút prípravy jedla pozorne sledujte mleté hovädzie mäso. Možno budete musieť miešať častejšie, aby ste zabránili pripáleniu mletého hovädzieho mäsa.
Pridajte mleté hovädzie mäso. Mleté hovädzie mäso položte do stredu horúcej panvice. Pomocou tuhej tepelne odolnej stierky rozdrobte mäso na veľké kúsky.
- Namiesto mrazeného mletého hovädzieho mäsa použite čerstvé alebo rozmrazené mleté hovädzie mäso.
- Ak vaša panvica nie je dosť veľká na plné množstvo, môžete si pripraviť mleté hovädzie mäso v dávkach. Pridajte viac oleja a rozohrejte panvicu podľa potreby pre každú dávku.
Mleté mäso nakrájame nadrobno. Zatiaľ čo mleté hovädzie mäso hnedne, rozoberajte ho, až kým nebude konečne drobivý.
- Počas ďalšieho varenia drobky pravidelne premiešajte. Miešadlo by malo pomôcť rovnomerne uvariť mleté mäso a zároveň minimalizovať riziko spálenia alebo vysušenia mletého mäsa.
- Varenie mletého hovädzieho mäsa na miernom ohni umožní, aby sa mäso odparilo, ale ak sa z neho uvoľní veľa vlhkosti, panvicu jemne nakloňte, aby sa zachytila. Mleté hovädzie mäso môžete pokojne uvariť vo vlastnej tekutine, ale mäso môže mať uvarenú chuť namiesto soté.
Posypeme soľou. Mierne opečené mleté mäso zľahka potrieme soľou. Stierkou jemne premiešajte ochutené mleté hovädzie mäso, aby sa soľ mohla lepšie rozložiť.
- Tento krok je tiež voliteľný, ale pridanie soli môže pomôcť zlepšiť chuť a konzervovať mäso. Ak chcete pri príprave mletého hovädzieho mäsa použiť ďalšie korenie, budete ich musieť pridať počas tohto kroku.
Skontrolujte mleté hovädzie mäso. Keď sa mleté mäso javí rovnomerne zhnednuté, rozlomte jednu z najväčších omrviniek a skontrolujte vnútro. Mäso by už nemalo byť zvnútra ružové.
- Mali by ste to vidieť, ale ak chcete skontrolovať mleté hovädzie mäso teplomerom na mäso, vnútorná teplota by mala byť 70 stupňov Celzia alebo vyššia.
Mleté hovädzie mäso podľa potreby použite alebo uskladnite. Uvarené mleté hovädzie mäso môžete ihneď použiť, alebo nechať vychladnúť a uložiť na neskoršie použitie.
- Ak máte v pláne skladovať mleté hovädzie mäso, vyberte panvicu z ohňa a nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Mleté hovädzie mäso vložte do vzduchotesnej nádoby, aby vydržalo až týždeň v chladničke alebo až tri mesiace v mrazničke.

Časť 2 z 3: V mikrovlnnej rúre

Vložte mleté mäso do mikrovlnnej rúry. Do stredu misky vložte cedník vhodný pre mikrovlnnú rúru a do stredu cediča vložte mleté hovädzie mäso.
- Cedník môžete vynechať, ak chcete, ale použitím cedníka môžete vypustiť viac tuku a zabrániť jeho uvareniu v mäse. Rovnaký cieľ môžete dosiahnuť pomocou sitka alebo tácky bezpečnej pre mikrovlnné rúry.
- Ak používate mrazené mleté hovädzie mäso, pred varením ho nechajte rozmraziť cez noc v chladničke.
Pridajte vodu. Nalejte vodu do misy a okolo misky. Na naplnenie asi 6 mm misky použite dostatok vody.
- Mikrovlnná rúra môže jedlo vysušiť, ale pridaním vody do jedla môžete udržiavať vlhký vzduch a zabrániť vysušeniu mäsa.
Mleté hovädzie mäso pokvapkáme worcesterskou omáčkou. Rovnomerne pokvapkajte worcesterskú omáčku na vrch mletého hovädzieho mäsa a pridajte ho toľko, aby exponovaný povrch mäsa ľahko obalil.
- Väčšina druhov mletého mäsa v mikrovlnke nezhnedne kvôli krátkej dobe varenia. Worcesterská omáčka nie je nevyhnutne nevyhnutná, ale mletému hovädziemu mäsu dodá väčšiu chuť a farbu.
- Zvážte aj iné hnedé omáčky alebo koreniny, ktoré dodajú farbu. Medzi možnosti, ktoré stojí za to vyskúšať, patrí suchá cibuľová polievková zmes, teriyaki omáčka, grilovaná omáčka a mäsová omáčka.
Zakryte jedlo. Celé jedlo voľne zakryte plastovým obalom vhodným do mikrovlnnej rúry. Ak používate cedník, zakryte cedník aj tanierik pod ním.
- Ak máte, môžete misu zakryť viečkom vhodným pre mikrovlnnú rúru.
- Pokrytie pokrmu pomôže mletému hovädziemu mäsu udržať si pri varení viac vlhkosti. Môže tiež zabrániť rozstrekovaniu.
Mleté mäso povaríme dve minúty. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a mleté hovädzie mäso povarte na plný výkon dve minúty.
- Celkový čas varenia sa môže líšiť v závislosti od príkonu vašej mikrovlnnej rúry, ale aj pri silnej mikrovlnnej rúre by mali byť dve minúty bezpečný čas.
Premiešame a potom necháme mleté mäso ďalej variť. Mleté mäso rozdrvte špachtľou alebo vidličkou. Miešajte drobky, vráťte mäso do mikrovlnnej rúry a varte v 30 sekundových krokoch, až kým nebude hotové.
- Mleté hovädzie mäso je pripravené, keď je mäso horúce a hnedé v pare. Jeden z najväčších kúskov rozrežte, aby ste nezostali pozadu ružovou.
- Mleté hovädzie mäso nemusíte kontrolovať teplomerom, ale ak sa tak rozhodnete, vnútorná teplota by mala byť minimálne 70 stupňov Celzia.
Použite alebo uložte podľa želania. Vypustite vodu a tuk a mäso ihneď použite, alebo si ho odložte na neskoršie použitie.
- Vo vzduchotesnej nádobe vydrží mleté mäso v chladničke až týždeň v chladničke alebo tri mesiace v mrazničke.

3. časť z 3: Ochutené mleté hovädzie mäso

Zahrejte olej. Nalejte olej do veľkej panvice a položte panvicu na sporák na stredný oheň.
Uvaríme cibuľu a cesnak. Na rozpálený olej pridáme nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Mäso za pravidelného miešania varte asi tri minúty.
- Počkajte, kým obe ingrediencie zmäknú a voňajú. Cibuľa by mala pôsobiť polopriesvitne a cesnak by mal mať hlbšiu farbu.
Pridajte mleté hovädzie mäso. Mleté hovädzie mäso vložte do panvice. Rozdrobíme ho vareškou a vmiešame do zmesi cibule a cesnaku.
- Použite čerstvé alebo rozmrazené mleté hovädzie mäso. Mrazené mleté hovädzie mäso by malo byť pre najlepšie výsledky v chladničke rozmrazené cez noc, ale ak je málo času, môžete ho rozmraziť pomocou nastavenia „rozmrazovania“ v mikrovlnnej rúre.
Varíme do hneda. Pokračujte vo varení mletého hovädzieho mäsa za častého miešania ďalších osem až 10 minút. Pred prechodom na ďalší krok mäso dôkladne opečte.
- Všetky strany mletého hovädzieho mäsa by mali byť pred pokračovaním zhnednuté, ale je v poriadku, ak je vo väčších kúskoch ružový nádych, pretože mäso bude chvíľu pokračovať v varení.
- Pred prechodom na ďalší krok zvážte vypustenie veľkých kaluží vlhkosti alebo tuku z panvice.
Pridajte paradajky a bylinky. Nalejte paradajky z konzervy s tekutinou do panvice a potom obsah panvice rovnomerne posypte oreganom a čiernym korením. Dobre premiešajte.
- Počas tohto kroku je tiež možné pridať ďalšie bylinky. Zvážte použitie suchej zmesi talianskych bylín namiesto oregana alebo kombináciu červenej papriky a papriky namiesto čierneho korenia a oregana.
Kmeňovú kocku rozpustíme vo vode. Zásobnú kocku zamiešajte do 125 ml horúcej vody v pare, kým sa nerozpustí. Nalejte zmes do panvice a všetko priveďte do varu.
- Ak radšej vynecháte mäsovú príchuť, nemusíte pridávať kocku vývaru. Počas tohto kroku jednoducho nalejte vodu do panvice. Namiesto hovädzieho vývaru môžete tiež použiť zeleninový vývar.
Dusíme ho 20 minút. Znížte teplotu na strednú teplotu a duste ju asi 20 minút, alebo kým nebudú uvarené a kým sa chute nespoja.
- Panvicu každých päť minút premiešajte.
- Ak sa tekutina odparí skôr, ako je mleté hovädzie mäso hotové, pridajte viac vody. Nalejte ďalšiu vodu do panvice s 1/4 šálky (60 ml) naraz.
- Počas posledných piatich minút nepridávajte ďalšiu vodu. Keď je mleté hovädzie mäso hotové, malo by byť mierne suché.
Podávame alebo skladujeme podľa želania. Pripravené mleté hovädzie mäso môžete ihneď použiť alebo ho uložiť na použitie v neskorších jedlách.
- Ak sa rozhodnete mleté hovädzie mäso nechať, panvicu odstavte z ohňa a nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Mleté hovädzie mäso vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ho v chladničke až týždeň alebo v mrazničke až tri mesiace.

Tipy

Mleté hovädzie mäso si pripravte vopred, aby ste ušetrili čas na prípravu ďalších jedál. Mleté hovädzie mäso môžete použiť do lasagní, bolonských špagiet, čili], hovädzieho kastróla, tacos a takmer do všetkých ďalších receptov, ktoré si vyžadujú mleté hovädzie mäso.