Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Pripravte vaječný žĺtok
• Metóda 2 z 2: Upravte receptúru
• Nevyhnutnosť

Vaječný žĺtok sa zvyčajne používa na zhnednutie a lesknutie cesta a kôr, ale dá sa použiť aj na niečo pečať alebo na viazanie riadu. Vaječný žĺtok sa vyrába veľmi ľahko a je ľahké ho upraviť tak, aby získal požadovaný odtieň a lesk pre váš projekt pečenia.

• Celkový čas: 5 minút

Zloženie

• Celé vajce
• 1-3 čajové lyžičky mlieka, smotany alebo vody
• Soľ (voliteľné)

Na krok

Metóda 1 z 2: Pripravte vaječný žĺtok

1. Rozhodnite sa, či do vaječného žĺtka použijete vodu, mlieko alebo smotanu. Ak nemáte záujem dosiahnuť konkrétny efekt, môžete použiť všetko, čo máte po ruke. Majte na pamäti, že to je žĺtok vajíčka, ktorý určuje odtieň a lesk. Ostatné tekutiny (vrátane vaječných bielkov) sa používajú na zriedenie žĺtka, aby vám nevyschli koláče a nepraskli ho v rúre. Pomáha vám tiež upraviť lesk a odtieň vašich pečených placiek.
   • Voda poskytne menej lesklý (matnejší) zlatožltý opar. Pridaním vody urobíte svoj vaječný žĺtok mimoriadne pružným, čo je dobré napríklad pre chlieb, ktorý sa počas pečenia roztiahne.
   • Mlieko dodá lesk, ale inak bude efekt veľmi podobný ako pri vode.
   • Silný krém dodá vašim koláčom lesklý, úplne hnedý výsledok. Nedáva veľa naťahovania, preto sa ho snažte použiť iba na veci, ktoré sa počas pečenia veľmi nerozšíria, napríklad na kôrku na koláč.
2. Pečieme ako obvykle. Ak vám zostanú vaječné žĺtky, ktoré nie sú kontaminované surovým mäsom alebo rybami, môžete misku prikryť a odložiť na nasledujúci deň.

Metóda 2 z 2: Upravte receptúru

1. Zvýšte lesk vaječným žĺtkom. Oddelíme bielka od žĺtka. Rozšľaháme žĺtok a pridáme vodu (pre lesklú zlatohnedú) alebo krém (pre lesklú sýtu hnedú). Zlikvidujte bielok (alebo ho použite na omeletu).
   • Niekoľko štipiek soli môže tiež zriediť vaječný žĺtok, aj keď nie tak výrazne ako pridanie ďalšej tekutiny. Vaječný žĺtok s trochou soli vám poskytne lesklý, zlatohnedý záver.
2. Vytvorte chrumkavejšiu a ľahšiu kôrku s vaječným bielkom. Oddelíme bielka od žĺtka. Bielku jemne rozšľaháme a cesto prikryjeme iba bielkom.
3. Pripravte si vaječný žĺtok. Jedná sa o jednoduchý vaječný žĺtok, pomocou ktorého sa jedno jedlo prilepí k druhému, napríklad strúhanka na kuriatom parmezáne. V takom prípade by ste kuracie mäso pokryli múkou, potom ponorili do vaječnej zmesi a nakoniec kura obalili v strúhanke.
   • Použite celé vajce a štipku soli.
4. Použite náhradu vajec. Ak máte iba náhradky vajec, napríklad No-egg, je dobré ich použiť ako žĺtok. Pripravte si ho podľa pokynov na obale. A potom už len natrieť na svoj koláč.
5. Vyrobte si vegánsku náhradu. Ak potrebujete vaječné žĺtky, aby váš vegánsky koláč získal lesklý, zlatohnedý vzhľad, vyskúšajte sójové mlieko alebo olivový olej.

Nevyhnutnosť

• Šľahajte
• Malá misa
• Kefa na cesto na potretie vaječných žĺtkov nevareným chlebom alebo krustou.