Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Vajcia uvaríme na sporáku
• Tipy
• Varovania

Vajcia natvrdo sú vynikajúce na plnenie, na prípravu vaječného šalátu alebo na konzumáciu len tak. Ale ak vaše vajíčka vždy praskajú alebo zmodrejú, z vajíčka nevyťažíte to najlepšie. Našťastie existujú spôsoby, ako získať chutné vajíčko, zaručene. Najlepšie na tom je, že sa to naučíte za pár minút!

Na krok

Metóda 1 z 3: Vajcia uvaríme na sporáku

1. Prikryjeme a necháme stáť. Keď sú v ňom všetky vajcia, prikryte misku pokrievkou alebo tanierom. Nechaj to tak; vajcia sa varia v takmer vriacej vode. Čas varenia závisí od toho, ako veľmi chcete svoje vajcia. Všeobecne by ste mali počítať s tým, že to bude trvať o niečo dlhšie ako na sporáku. Je to preto, že vajcia nemali možnosť varenia, keď sa voda zohrievala.
   • Ak máte radi mäkké varené vajciapotom ich nechajte pôsobiť 10 minút alebo menej. Vaječný žĺtok je potom stále tekutý.
   • Ak máte radi polomäkké vajcia, potom ich nechajte pôsobiť asi 15 minút. Vaječný žĺtok je potom do polovice usadený a biely tuhý.
   • Ak máte radi vajcia uvarené na tvrdo, potom ich nechajte pôsobiť 20 minút alebo viac. Biela a žĺtok sú teraz úplne tuhé, bez nepríjemnej modrej farby.
2. Ak je žĺtok modrastý, vajíčka uvaríme kratšie. Prepečením vajec budú modrasté a budú cítiť ako síra. Nie je na ňom nič zlé a môžete ich len zjesť. Ak vám to však pripadá ako nechutné, nabudúce ich uvarte kratšie.
   • Modrú farbu vytvára železo z vaječného žĺtka reagujúce so sírovodíkom z vaječného bielka. Táto reakcia nastáva, keď je celé vajce uvarené.
   • Príliš dlhé varenie tiež príliš zráža bielkoviny. Takto je vaječný bielok gumový a žĺtok vysuší.
3. Vajíčko uvarte dlhšie, ak je ešte príliš mäkké. Ak vajcia nevystavíte dostatočnému ohrevu, získate opak modrých žĺtkov. Stále nie sú dosť tvrdé. Ak spozorujete, že prvé vajce, ktoré otvoríte, je príliš mäkké, vložte zvyšok späť do horúcej vody a nechajte ho chvíľu odstáť.
   • Príliš surové vajcia predstavujú riziko otravy salmonelou. Vhodné je variť vajcia, kým nie sú žĺtky úplne tvrdé.
   • Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete vajce otočiť na tvrdom povrchu, aby ste zistili, či je uvarené natvrdo. Ak sa točí rovnomerne (ako zvršok), vaše vajíčko je dobré. Príliš mäkké vajce sa bude kývať alebo visieť na jednej strane.
4. Čerstvé vajcia uvarte na pare pre ľahšie olúpanie. Keď sú vajcia staré iba jeden alebo dva dni, membrána je stále prilepená na škrupine, čo sťažuje ich lúpanie. Na tvrdé varenie sú najvhodnejšie vajcia staré 7 až 10 dní. Ak varíte veľmi čerstvé vajcia, najskôr ich pripravte v pare, aby sa uvoľnila membrána zo škrupiny:
   • Vložte vajcia do kovového cedníku a preložte ich na panvicu. Varte v tejto panvici niekoľko centimetrov vody asi 10 minút a opakovane vajíčka obracajte. Potom vajcia uvarte ako obvykle.
   • Niektorí ľudia pridávajú čajovú lyžičku sódy bikarbóny do vody, keď varia veľmi čerstvé vajcia. To však môže vajciam dodať sírovú príchuť.
5. Ak sa vajíčko rozbije vo vode, pridajte ocot. Toto je častý problém, najmä ak sú vajcia veľmi studené. Ak spozorujete, že vajíčko má praskliny, čajová lyžička octu môže pomôcť bielkovinám vo vaječnom bielku rýchlejšie stuhnúť, čím praskliny uzavrie. Byť rýchly; ak pridáte ocot, akonáhle uvidíte prasklinu, vajíčko sa môže stále rovnomerne uvariť.
   • Niektorému bielku môže vajíčko dôjsť. Ak nemôžete pridať ocot včas, je to v poriadku. Vajíčko stále chutí, len by mohlo vyzerať trochu šialene.

Tipy

• Ak varíte biele vajcia, hodte do nich cibuľové šupky. Potom sa vajíčka pekne zhnednú a potom v chladničke ihneď uvidíte rozdiel medzi varenými a surovými vajcami.
• Pomocou čajovej lyžičky môžete vajcia udržiavať neporušené, zatiaľ čo ich lúpete. Z vajíčka vytiahnite malý kúsok škrupiny a pod ňu vložte lyžičku. Teraz lyžicu zasuňte pod misu a misku vytiahnite.
• Keď varíte vajcia, uistite sa, že voda má teplotu varu. Veľké vajcia varte 12 minút a mimoriadne veľké vajcia 15 minút.
• Vajcia na tvrdo môžete použiť na prípravu plnených vajec, vaječného šalátu alebo chutného niçoise šalátu a oveľa viac!
• Keď voda vrie, niekoľkokrát vajcia premiešajte, aby sa vajcia uvarili rovnomerne a aby sa lepšie udržali žĺtky v strede.
• Ak sa chystáte nakrájať uvarené vajcia na polovicu, poobzerajte sa po vajciach čo najčerstvejších, pretože potom bude v strede lepšie sedieť žĺtok. Prečítajte si tipy uvedené vyššie, ako najjednoduchšie olúpať čerstvé vajcia.
• Ak do vriacej vody pridáte sódu bikarbónu, môžete po uvarení (po uvarení) otvoriť obe strany, zúžiť ústa a fúkať. Musíte si párkrát zacvičiť, ale nakoniec vajce vyjde na druhej strane!
• Pred dovarením nechajte vajcia zohriať na izbovú teplotu, potom žĺtky nezmodrejú a vajcia sa vo vode nerozbijú.
• Niektorí ľudia pred varením urobia na dne vajíčka veľmi malú dierku, aby mohol unikať vzduch, keď sa vajíčko počas varenia rozšíri, takže je menej pravdepodobné, že sa rozbije, ale výskum ukázal, že to nie vždy funguje dobre.

Varovania

• Nepoužívajte prasknuté vajcia, pretože obsahujú baktérie.
• Dajte pozor, aby ste sa nespálili na vode alebo vajciach.
• Nepoužívajte príliš veľa octu, pretože chuť sa usadí vo vajciach.
• Nikdy nedávajte vajíčko priamo do mikrovlnnej rúry. Varte vodu v mikrovlnnej rúre, urobte to než vajíčko v ňom a necháme ho piecť mimo mikrovlnky. Týmto spôsobom môžete tiež pošírovať vajíčko.