Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 2: Použitie zahusťovadla
• Tipy
• Varovania

Custard je sladký smotanový dezert na báze vaječného žĺtka, ktorý môžete jesť taký, aký je, alebo ho môžete použiť ako prísadu do iných dezertov (napríklad do crème brûlée). Ak ste sa niekedy pokúsili vyrobiť si vlastný krémeš, viete, že pripraviť dezert, ktorý chutí, niekedy trvá len niekoľko pokusov. Predtým, ako šľahačku frustrovane zavesíte, skúste do svojich prísad pridať zahusťovadlo alebo zmeniť pôvodný recept tak, že zmeníte čas varenia alebo spôsob prípravy.

Na krok

Metóda 1 z 2: Použitie zahusťovadla

1. Panvicu necháme dlhšie piecť na sporáku. Ak ste vyskúšali niekoľko receptov a váš krémeš stále tečie, zahustite si krémeš predĺžením doby varenia (namiesto pridania zahusťovadla). Dodržujte čas varenia receptúry, kým krémeš nezačne bublať. Akonáhle začne krémeš bublať, pridajte za stáleho miešania 1-2 minúty času na varenie!
2. Znížte teplotu varenia. Aj keď krémus možno bude musieť dlhšie sedieť na sporáku, aby zhustol (aby sa ingrediencie lepšie spojili), existujú určité druhy krémešov, ktoré sa varia pri nižšej teplote rúry, ako vyžaduje recept. Skontrolujte, či pôvodný recept odporúča konkrétnu teplotu v rúre - ak ste v zahraničí, môže sa to líšiť v závislosti od toho, ako vysoko varíte alebo v akom ročnom období varíte.
   • Znížte teplotu a puding varte, až kým nebude stred trochu vratký, keď ho zatlačíte.
3. Pred ďalším varením pudingu intenzívnejšie premiešajte. Aj keď to znie logicky, vo svojom kréme nemusíte byť dostatočne miešaní, aby sa žĺtky zlomili a spojili s ostatnými ingredienciami (miešanie je nevyhnutné pre získanie ľahkej krémovej textúry). Miešajte podľa odporúčania v pôvodnom recepte, ale ak je krémeš stále tekutý, skúste miešať intenzívnejšie.
   • Uistite sa, že používate správne nástroje, ako je ponorný mixér alebo šľahač.

Tipy

• Skontrolujte pomocou teplomeru na varenie, či puding varí rovnomerne.
• Prečítajte si znova svoj pôvodný recept na krémeš a zistite, či má autor receptov tipy, ako krémus zahustiť. Niektoré recepty online majú v dolnej časti stránky tipy alebo užitočné komentáre.

Varovania

• Skontrolujte, či sú všetky ďalšie prísady v súlade s vašou stravou a životným štýlom (vegánske, keto, bez mliečnych výrobkov atď.)