Blanšírujte alebo naparujte brokolicu

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 2: Blanch
Metóda 2 z 2: Naparovanie
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Blanšírovanie je metóda, pri ktorej sa zelenina pripravuje za krátky čas. Blanšírovaním alebo parením si zelenina zachová svoju chuť a vitamíny. Brokolica zostáva s týmito metódami pekná a zelená a pekná a chrumkavá. Ďalej si môžete prečítať, ako blanšírovať alebo naparovať brokolicu.

Na krok

Metóda 1 z 2: Blanch

Pripravte si brokolicu. Brokolicu umyte a nakrájajte na požadovanú veľkosť. Snažte sa, aby všetky kúsky boli rovnako veľké, aby sa varili rovnomerne.
Podávame. Rovnako ako pri inej zelenine, aj tu môžete jesť brokolicu ihneď po blanšírovaní alebo ju použiť ďalej do iných jedál.
- Na prípravu zeleniny často nestačia ani iné spôsoby, ako napríklad praženie alebo pečenie. Blanšírovanie je dobrý spôsob, ako predvariť zeleninu a potom ju ďalej spracovať.

Metóda 2 z 2: Naparovanie

Blanšírovaním pomocou pary môžete brokolicu okamžite podávať alebo zmraziť. Táto metóda zachováva farbu, štruktúru, chuť a výživné hodnoty brokolice. Zelenina, ktorá bola pred zmrazením blanšírovaná, si uchováva o 1300% viac vitamínu C ako zelenina neobielnená.

Vyberte misku s brokolicou z panvice. Vložte brokolicu do ľadovej vody.
Dokončite blanšírovanie. Keď sú florety vychladnuté vo vode, sceďte ich a predtým, ako ich ďalej spracujete do riadu alebo zabalíte na zmrazenie, dôkladne ich osušte.

Tipy

Brokolicu ohrejte 1 až 2 minúty pred ďalším použitím v jedlách.
Hoďte ho s cestovinami alebo smažte brokolicu tesne predtým, ako bude hotová.
Brokolicu používajte blanšírovanú na namáčanie alebo do šalátov.
Brokolicu zamrazte, použite mrazuvzdornú uzamykateľnú nádobu.

Varovania

Použite dostatok vody a brokolicu rovnomerne podlejte vodou, aby sa brokolica uvarila rovnomerne.
Zeleninu blanšírujte najviac 3 minúty, pretože by stratila svoju chuť a štruktúru.