Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Časť 1 z 3: Pripravte si spotrebný materiál
• Časť 2 z 3: Príprava červenej repy a soľanky
• Časť 3 z 3: Repu vložte do pohárov
• Tipy

Pri konzervovaní červenej repy si ich môžete vychutnať po celý rok. Cvikla je skladovaná v ľahkom soľnom roztoku, ktorý dokonale doplní chuť cvikly a zabráni jej znehodnoteniu. Ak chcete repu nakladať, stačí ju dobre očistiť, dobre pripraviť všetko ostatné a pripraviť soľankový roztok, aby bola repa v sterilizovaných nádobách.

Zloženie

• 10 veľkých cvikiel
• 2 dl vody
• 4 dl bieleho octu
• 40 gramov bieleho cukru
• 3 gramy (1 čajová lyžička) soli
• 3 gramy čierneho korenia
• 3 gramy zelerového semena
• 5 gramov suchej horčice

Na krok

Časť 1 z 3: Pripravte si spotrebný materiál

1. Sterilizujte svoje zaváracie poháre. Môžete použiť špeciálne zaváracie poháre s viečkami s gumovými krúžkami alebo znova použiť sklenené zaváraninové poháre alebo iné sklenené poháre so skrutkovacím viečkom. Ak vezmete použité hrnce, vydrhnite ich hrncami teplou vodou a trochou prostriedku na umývanie riadu a kefou na umývanie riadu alebo drsnou handrou na odstránenie zvyškov jedla alebo hrnce vyčistite v umývačke riadu. Sterilizujte dózy, viečka a všetky ostatné predmety, ktoré používate pri konzervovaní, nasledujúcim spôsobom:
   • Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte ich vodou.
   • Vodu privedieme k varu a necháme ju zovrieť 10 minút.
   • Všetko vyberte čistými kliešťami a nechajte vyschnúť na čistej kuchynskej utierke.
2. Vyberte si repu, ktorá je dobre vyzretá. V ideálnom prípade sa repa zberá asi mesiac pred konzerváciou. To dáva zelenine čas na správne dozretie, čo vedie k najlepšej chuti. Hľadajte repu, ktorá je pevná, bez viditeľných modrín alebo mäkkých miest.
   • Aj keď je najlepšie zvoliť si zrelú repu, je tiež najlepšie použiť repu, ktorá je o niečo staršia alebo nie celkom zrelá, pretože soľná tekutina tiež dodáva repe chuť.
3. Cviklu vydrhnite. Čerstvá repa je často trochu špinavá. Cviklu dôkladne vydrhnite zeleninovou kefou, aby ste odstránili všetky nečistoty a napečenú pôdu. Dôkladne ich opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Ak nájdete pod špinou škaredé škvrny, odstráňte ich škrabkou na zemiaky.
4. Odstráňte všetky listy. Odrežte ich ostrým nožom. Repné listy sú veľmi chutné. Možno ich budete môcť dusiť, keď dokončíte konzervovanie repy.

Časť 2 z 3: Príprava červenej repy a soľanky

1. Cviklu uvaríme. Vložte ich do veľkého hrnca a nalejte vodu zhora, kým nebudú iba ponorené. Do vody prisypte výdatnú lyžičku soli a priveďte ich k varu. Varte repu, kým ľahko nevložíte nôž; asi 30 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a vypustite vodu.
   • Ak máte cviklu rôznych veľkostí, vložte väčšiu cviklu najskôr do vody. Pred pridaním zvyšnej repy ich nechajte asi päť minút povariť. To zaisťuje, že najväčšia repa je dobre uvarená a menšia repa neprepečená.
2. Olúpte repu. Keď je cvikla dostatočne vychladnutá, môžete ľahko pokožku zbaviť prstami. Po uvarení by šupky z červenej repy mali ľahko skĺznuť. V prípade potreby použite nôž. Keď budete hotoví, šupky vyhoďte.
3. Cviklu nakrájajte na plátky. Mnoho ľudí sa rozhodne nakrájať cviklu na plátky, ktoré sú vhodné na chlieb, ale samozrejme si ju môžete nakrájať do ľubovoľného požadovaného tvaru. Ak cviklu nakrájate na menšie kúsky, do kvetináčov sa zmestí viac.
4. Pripravte soľankový roztok. Urobte to, kým je repa teplá, aby bol soľný roztok teplý aj vtedy, keď je repa pripravená. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, priveďte zmes do varu a potom dve minúty duste domäkka.

Časť 3 z 3: Repu vložte do pohárov

1. Vložte repu do nádob. Rovnomerne ich rozdeľte medzi hrnce, ktoré ste pripravili. V hornej časti kvetináčov nechajte pár centimetrov voľných.
2. Nalejte soľanku do nádob. Nalejte soľný roztok na repu do vzdialenosti jedného centimetra od hornej časti každej nádoby. Je dôležité ponechať v hornej časti hrnca určitý priestor, aby ste tam nevytvárali príliš veľký tlak. Nasaďte viečka na nádoby a otočte ich alebo zacvaknite.
   • Ak vidíte v nádobe vzduchové bubliny, jemne klepnite na spodnú časť nádoby, aby vyplávali hore a praskli.
3. Dózy nechajte úplne vychladnúť. Položte ich na pult a nechajte ich cez noc vychladnúť.
4. Pred otvorením nádoby nechajte repu aspoň týždeň v slanom náleve. Za ten čas soľanka nasiakne do repy, čím zlepší chuť a zmení textúru. Po tomto týždni si môžete svoju repu začať vychutnať, kedykoľvek budete chcieť.
   • Takto konzervovaná repa vydrží na chladnom a tmavom mieste až tri mesiace.
   • Po otvorení ho môžete uchovávať v chladničke.

Tipy

• Nakladanú cviklu majte na čistom a suchom mieste.