Pečenie jablkového koláča

Obsah

Zloženie
Kôra
Plnenie
Na krok
Tipy
Nevyhnutnosť

Aj keď hotové pečivo zo supermarketu môže byť veľmi chutné, domácemu čerstvému jablkovému koláču nič neprekáža. Príprava koláča nie je ani zďaleka taká náročná, ako sa zdá, prísady sú lacné a čerstvý koláč je tiež zdravší ako koláč z obchodu. Musíte len urobiť peknú kôrku a naplniť ju kockami jabĺk a bylinkami. Potom koláč zakryte druhou vrstvou cesta, ktorú zalejete mliekom alebo vajíčkom, aby ste dosiahli krásny zlatohnedý výsledok. Ak budete postupovať podľa podrobného plánu uvedeného nižšie, nič sa nemôže pokaziť a za pár hodín môžete získať z rúry chutný čerstvý jablkový koláč.

Zloženie

Kôra

250 gramov múky
1 lyžička soli
90 gramov masla
5 lyžíc studenej vody
1 vajce (dáva vrchu koláča zlatohnedú farbu)
Mlieko (na pokrytie kôry)

Plnenie

45 gramov bieleho cukru
45 gramov hnedého cukru
¼ lyžička soli
1 čajová lyžička škorice
½ čajovej lyžičky muškátového orieška
3 lyžice múky
6-8 stredných jabĺk (jablká Granny Smith sú skvelé na koláče)
1 lyžičku citrónovej šťavy

Na krok

Rúru predhrejte na 200 ° C.
Pult, na ktorom chcete pripraviť koláč, dôkladne očistite, aby ste tam boli vymiesime a vyvaľkáme cesto.
Nalejte múku, soľ a maslo vo veľkej mise. Maslom alebo vidličkou roztlačte maslo, až kým ho nebudete môcť s múkou vyvaľkať na malé guľky. Potom pomaly prilievajte vodu.
Hniesť zmes na veľkú guľka na cesto. Túto guľu rozdeľte na dve časti a jednu zabaľte do plastovej vrstvy. Teraz vložte plastové vyvaľkané cesto do chladničky.
- Pred prechodom na ďalší krok si môžete tiež zvoliť, že obe guľky cesta odložíte na pol hodiny do chladničky.
Posypte trochu múky cez pult a vyvaľkajte guľku na cesto do guľatého tvaru asi o 5 palcov širšieho ako forma na koláč, ktorú plánujete použiť. Niektorí najskôr položia na pult vrstvu plastu alebo papiera na pečenie, aby sa cesto nemohlo prilepiť k plechu.
Vyvaľkané cesto pomaly stiahnite z pultu tak, že ho vyvaľkáte okolo valčeka.
Cesto teraz vyvaľkajte cez formu na koláč a snažte sa zabrániť jeho roztrhnutiu. Jemne ju vtlačte do tortovej formy a uistite sa, že sú aj hrany na svojom mieste.
Odrežte okraje, ktoré vyčnievajú nad tortovú formu. Dbajte na to, aby asi pol centimetra cesta navyše stále škrípalo nad okrajom.
Tortovú formu vložíme do chladničky.
Pripravte plnku. Jablká olúpte a potom nakrájajte na kocky s veľkosťou len niečo pod pol centimetra. Hodíme ich do misy a pridáme cukor (biely aj hnedý), soľ, citrónovú šťavu, muškátový oriešok a škoricu. Jablká scedíme asi 20 minút a zvyšnú tekutinu zmiešame s maslom. Zmes nechajte rozpustiť v mikrovlnnej rúre, kým mierne nezhustne (zabráni to premočeniu kôry). Teraz vložte misku do chladničky.
Druhú guľku na cesto vyvaľkajte na vrstvu múky, rovnako ako pri prvej polovici cesta.
- Najlepšie v baroch. Vyvaľkané cesto opatrne nakrájajte na 9 až 10 dlhých pásikov. Tieto potom môžete navzájom umiestniť do pravých uhlov, aby mala plnka potrebný dýchací priestor. Takto sa zabráni rozšíreniu náplne počas pečenia a rozdrveniu okrajov torty.
- Horná časť v širokých pásoch. Vyvaľkané cesto nakrájajte na širšie prúžky, ktoré môžu byť o niečo lepšie zvládnuteľné.
Vyberte formu na koláč s cestom a plnkou z jablkového korenia z chladničky.
Nalejte plnku do formy na koláče a lyžicou rozložte kúsky jablka na cesto. Formu by ste mali až po okraj naplniť kúskami jabĺk. V strede cesta môže byť vrstva jabĺk o niečo silnejšia a vyčnievať niekoľko centimetrov nad okraj formy na koláč.
Okraje formy na koláč natrieme metličkou vajce.
Teraz nakrájané cesto prebaľte cez koláč.
- Najlepšie v baroch. Najskôr položte niekoľko pruhov vodorovne nad koláč a potom pridajte pásy zvisle. Konce pásikov pritlačte k okraju spodnej vrstvy cesta.
- Horná časť v širokých pásoch.
  - Pásy cesta kladieme krížom cez jablká.
  - Odrežte konce, ktoré visia nad tortovou formou, a okraje stlačte proti okraju spodnej vrstvy cesta.
Vrchnú vrstvu cesta potrieme trochou mlieka alebo rozšľahaným vajcom. Vďaka tomu je kôra príjemne zlatohnedá. Teraz posypte cesto trochou cukru a škorice, aby ste mu dodali trochu extra chute.
Koláč pečieme pri teplote 200 ° C 15 minút. Potom nastavte rúru na 190 ° C a nechajte koláč piecť ďalších 45 minút.
- Keď je kôra zlatohnedá, vyberte koláč z rúry.
Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť 45 minút až hodinu.
Pripravený.

Tipy

Pre extra chuť pridajte do múky 2 čajové lyžičky škorice alebo nahraďte 5 lyžíc vody 5 lyžicami jablčného muštu.
Ak chcete pripraviť túto tortu vegánsku, použite tuhý kokosový olej.
Náplň môžete pripraviť iba z jednej odrody jabĺk, ale koláč bude chutiť lepšie, ak skombinujete viac odrôd.
Ak nemáte valček, vyvaľkajte si cesto pomocou veľkej plastovej fľaše.
Ak si myslíte, že zmes nie je dostatočne sladká, pridajte ďalších 20 gramov cukru.
Nahraďte biely cukor prírodným cukrom alebo skúste pridať o niečo menej cukru, aby bol váš koláč zdravší. Mnohé jablká sú už samy o sebe veľmi sladké, takže na zaručenie lahodnej chuti bude potrebných len málo cukru.
Ak máte radšej extra sladkú chuť, pridajte do múky trochu cukru, aby bola vaša kôrka mimoriadne chutná.
Predtým, ako do nej vložíte koláč, vložte na spodok rúry vrstvu papiera na pečenie. Plnka z koláča niekedy vytečie z formy a papier na pečenie sa ľahšie odstráni ako lepkavé kúsky jablka.
Pred miesením cesta si ruky potrieme múkou. Takto zabránite tomu, aby sa cesto prilepilo na vaše ruky, a uľahčíte si neskôr vyvaľkanie.
Cesto nemiešajte príliš dlho, aby ste sa vyhli suchej kôre z koláča.