Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Zmrazte surovú tekvicu
• Metóda 2 z 3: Zmrazte uvarenú tekvicu
• Metóda 3 z 3: Blanšírovanie a mrazenie cukety
• Čo potrebuješ
• Mrazivá surová tekvica
• Uvarenú zimnú tekvicu zmrazte
• Blanšírovanie a mrazenie cukiet

Ak máte veľa surových tekvíc a chcete túto zeleninu použiť neskôr, môžete si ich zamraziť! Tekvicu aj cuketu je možné blanšírovať a mraziť.Blanšírovanie tekvice pomôže zachovať chuť, farbu a dokonca aj vitamíny. Tekvicu je možné tiež zmraziť surovú a pridať do pečiva a polievok. Zmrazte tekvice, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok!

Kroky

Metóda 1 z 3: Zmrazte surovú tekvicu

1. 1 Škrabkou na zemiaky alebo nožom odstráňte šupky z tekvice. Tekvicu položte na doštičku a z každej strany narežte zaoblené konce. Potom vezmite tekvicu do hlavnej ruky a škrabku na zemiaky do hlavnej ruky a kôru nakrájajte na prúžky (pričom sa od seba vzďaľujte). Ak používate nôž, položte tekvicu na dosku na krájanie a nakrájajte kôru zhora nadol.
   • Potom, čo ste odlúpili jednu oblasť, otočte tekvicu v nie hlavnej ruke a odlupujte druhú stranu.
   • Ak používate nôž, odrežte kôru tenkou vrstvou na jednej strane. Potom rozviňte tekvicu a pokračujte, kým neodrežete pás z celého povrchu. Pokračujte v odlupovaní kôry v dlhých prúžkoch po celom obvode, kým nevylúpete celú tekvicu.
2. 2 Tekvicu nakrájajte na kocky veľké asi 2 až 3 centimetre. Vezmite zúbkovaný nôž a tekvicu nakrájajte na zhruba rovnako veľké kocky. Tekvicu môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti, ale ak vám to vyhovuje, je vhodnejšie uložiť kocky s hrúbkou 2 až 3 cm do plastového vrecka.
   • Pri krájaní zeleniny vždy používajte dosku na krájanie.
3. 3 Tekvicu zmrazíme na plech na 2 hodiny. Plech vystelieme pergamenom alebo voskovým papierom a tekvicové plátky vyložíme v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vložte plech na pečenie do mrazničky a nechajte ho tam asi 2 hodiny, kým tekvica nestuhne.
   • Zmrazenie tekvicových plátkov týmto spôsobom zníži riziko ich zlepenia pri dlhodobom skladovaní v mrazničke.
4. 4 Tekvicu preneste do nádoby vhodnej na mrazenie. Vyberte kusy tekvice jeden po druhom z plechu na pečenie a preneste ich do plastovej nádoby alebo vrecka kompatibilného s mrazničkou. Pred zatvorením nádoby skontrolujte, či je na vrchu asi 1,5 centimetra voľného miesta.
   • Dobre fungujú nádoby na potraviny alebo plastové vrecká.
   • Ak používate igelitové vrecko, pred utesnením sa snažte z neho vyfúknuť čo najviac vzduchu.
5. 5 Surové mrazené tekvice skladujte až 12 mesiacov. Tekvicové nádoby vložte do mrazničky a nechajte ich tam, kým nie ste pripravení ich použiť. Označte dátum zmrazenia na vreciach alebo kontajneroch.
6. 6 Tekvicu rozmrazte alebo ju pridajte do mrazených polievok a omáčok. Keď sa rozhodnete použiť tekvicové plátky, môžete ich pridať do horúcej omáčky alebo ich vopred rozmraziť a pridať tak do iných jedál. Na rozmrazenie tekvice preneste vrecko z mrazničky na noc do chladničky alebo ho nechajte na pulte 3-4 hodiny.
   • Orechovú tekvicu môžete vyprážať priamo mrazenú bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Metóda 2 z 3: Zmrazte uvarenú tekvicu

1. 1 Predhrejte rúru na 200 ° C. Tekvica by mala byť pečená v rúre pred zmrazením. Nastavte režim a teplotu pečenia na 200 ° C. Tekvicu môžete dať do mikrovlnnej rúry, aby ste ju nemuseli predhrievať.
2. 2 Vezmite ostrý zúbkovaný nôž a nakrájajte tekvicu na polovicu. Tekvicu položte na dosku na krájanie a jednou rukou ju pevne držte. Tekvicu pomocou noža prekrojte na polovicu. Polovice položte na reznú dosku, dužinou nahor.
   • Ak máte do činenia s veľkou tekvicou, ako je napríklad muškátový oriešok, postupujte opatrne a rozvážne. Nôž môže z tekvice skĺznuť, ak sa prevráti. Malá tekvica, ako napríklad pepo tekvica, sa ľahšie drží na mieste.
3. 3 Vyberte si z tekvice vláknité žily. Lyžicou alebo rukami vyberte dužinu so semienkami zo stredu tekvice a vyhoďte ich. Na tento účel je vhodné použiť melónovú lyžicu, ak ju máte.Fungovať bude aj grapefruitová lyžička s vroubkovanými okrajmi.
   • Extrahovanú dužinu a semená vložte do kompostu alebo zlikvidujte.
   • Bežná lyžica má tupé hrany a neprerezáva tekvicové vlákna tak dobre, ako melónová lyžica.
4. 4 Tekvicu, dužinu položte na plech. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte soľ a korenie. V tejto fáze môžete tiež pridať asi 1 polievkovú lyžicu (20 gramov) medu a 1 polievkovú lyžicu (14 gramov) hnedého cukru.
   • Ak máte v úmysle vyprážať mrazenú tekvicu potom, je v tomto kroku užitočné pridať maslo a hnedý cukor. V opačnom prípade je lepšie pečiť tekvicu bez akýchkoľvek prísad - týmto spôsobom bude lepšie zachovaná.
5. 5 Tekvicu restujte 25 minút alebo kým mäso nie je mäkké. Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C a tekvicu pečieme 25 minút. Po 25 minútach vyberte plech na pečenie a vidličkou skontrolujte, či je tekvica dostatočne mäkká (vidlička by sa mala dostatočne ľahko zasunúť do dužiny).
   • Ak používate mikrovlnnú rúru, prikryte mikrovlnnú rúru vhodným igelitom a položte na ňu tekvicu. Tekvicu varte na vysokom výkone 15 minút a každých 5 minút ju kontrolujte. Pokračujte vo varení tekvice, kým nebude mäso dostatočne jemné a nebude možné ho vyberať lyžičkou z kôry.
6. 6 Lyžicou vyberieme dužinu. Keď je tekvica dostatočne chladná, vezmite kovovú lyžicu a vyberte dužinu z vonkajšieho obalu. Preneste ho do samostatnej misky a odstráňte zvyšnú kôru.
   • Môžete použiť zubatú lyžicu, aby ste sa ľahšie zahryzli do mäsa.
7. 7 Rozdrviť dužinu. Zimné squashové pyré môžete skladovať v mrazničke mnoho mesiacov. Buničinu rozdrvte v mixéri alebo kuchynskom robote tak, aby v nej nezostali hrudky. Keď je upečený, je to celkom jednoduché.
   • Dužinu môžete rozdrviť aj drvením alebo dokonca kovovou vidličkou.
8. 8 Buničinu rozdelíme na malé časti a zmrazíme. Počkajte, kým pyré vychladne, potom ho rozdeľte na ½ šálky (asi 140 gramov) a položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo dajte na ľad alebo pekáč. Plech alebo misku vložíme do mrazničky aspoň na 4 hodiny, aby pyré stuhol.
   • Tekvicové pyré lepšie zamrazí, ak je rozdelené na malé porcie, ale ak sa ponáhľate, tento krok môžete preskočiť a pyré ihneď dajte do mrazničky na uskladnenie.
9. 9 Mrazené tekvicové pyré skladujte až 3 mesiace. Keď malé časti zemiakovej kaše zmrznú a stuhnú, preneste ich do vhodných plastových nádob alebo vreciek a nechajte v mrazničke, kým nie sú pripravené na použitie.
   • Ak používate plastové vrecká, vytlačte z nich pred utesnením čo najviac vzduchu.
10. 10 Zemiakovú kašu rozmrazte pred varením. Za týmto účelom preneste pyré na noc do chladničky alebo ho nechajte 3-4 hodiny na kuchynskom stole. Potom môžete pyré v mikrovlnnej rúre alebo ohriať na sporáku a pridať do teplých jedál. Pyré je možné pridávať do polievok a omáčok bez odmrazovania.
    • Zimné tekvicové pyré je skvelé do omáčok, polievok, omáčok, lasagní, na polevy a do pečiva.

Metóda 3 z 3: Blanšírovanie a mrazenie cukety

1. 1 Cuketu nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 centimetra. Vezmite ostrý kuchynský nôž, cuketu orežte na oboch koncoch a nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 0,5 centimetra. Súčasne sa pohybujte pozdĺž cukety.
   • Ak chcete cuketu zmraziť a pridať do chleba, musíte ju zomlieť. Vezmite štvorstranné strúhadlo a rozdrobte cuketu do misy.
   • Pri tejto metóde nie je potrebné cuketu šúpať, pretože ju potom blanšírujete.
2. 2 Varte vodu v množstve 4 litre na 500 gramov cukety. Nalejte vodu do veľkého hrnca na vysoký oheň a priveďte k varu.Na kastról položte drôtený naparovací košík alebo cedník. V takom prípade by mal byť kôš spustený do vody tak, aby cuketa bola úplne ponorená do vriacej vody.
   • Pri tejto metóde nie je cuketa v pare. Kôš je potrebný na to, aby sa cuketa rýchlo dostala z vody hneď, ako budú pripravené.
3. 3 Nakrájané cukety vložte do košíka a blanšírujte 3-4 minúty. Do vriacej vody nedávajte naraz viac ako 500 gramov cukety. Varte ich asi 3 minúty. Potom vyberte košík cukety z panvice.
   • Po 3 minútach sa môžete cukety dotknúť vidličkou, aby ste zistili, či sú mäkké. Ak sú cukety jemné na dotyk, sú hotové.
   • Ak ste nastrúhali cukety, blanšírujte ich v malých porciách 1 až 2 minúty, aby zmäkli.
4. 4 Cukety ponorte na 3 minúty do studenej vody alebo do misky ľadu. Ak používate ľad, uistite sa, že na každých 500 gramov cukety je asi 500 gramov ľadu. Ak chladíte cuketu vo vode, nechajte ju pod tečúcou vodou alebo vodu v miske často meňte, aby bola chladná. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by teplota vody nemala prekročiť 16 ° C.
   • V studenej vode sa cuketa zastaví z varu, čo pomáha predchádzať ďalšiemu štiepeniu enzýmov. Vďaka tomu si cuketa zachová farbu, chuť a čiastočne textúru.
5. 5 Vypustite prebytočnú vodu. Cuketu preneste do cedníka alebo cedidla, aby odtiekla prebytočná voda. Cuketu tak pripravíte na mrazenie. Potom ich osušte papierovou utierkou.
   • Ak chcete plátky cukety úplne vysušiť, môžete ich asi na 10 minút vložiť medzi dva papierové obrúsky.
6. 6 Blanšírované cukety preneste do plastového vrecka a skladujte v mrazničke až 6 mesiacov. Plátky cukety preneste do plastových nádob alebo vreciek, ktoré nie sú vhodné do mrazničky. Ak používate vrecia, pokúste sa z nich pred zatvorením vytlačiť čo najviac vzduchu. Nádoby alebo vrecká s cuketou vložte do mrazničky a uchovávajte ich tam, kým ich nehodláte použiť.
   • Blanšírovaná cuketa vydrží v mrazničke až 6 mesiacov.
7. 7 Cukety rozmrazte a pridajte do jedál alebo pečiva. Ak chcete cukety rozmraziť, preneste ich na noc do chladničky alebo ich nechajte 3-4 hodiny na kuchynskej linke. Rozmrazenú cuketu je možné pridať do rôznych omáčok, polievok, zapekaných jedál a príloh.
   • Nastrúhaná cuketa dobre funguje na rizoto a do polievok a môže sa pridať do cesta na muffiny a sušienky.
   • Z mletej cukety si môžete pripraviť aj samostatné jedlo: opražte ich na hnedom oleji s cesnakom a šalviou.
8. 8 Dobrú chuť!

Čo potrebuješ

Mrazivá surová tekvica

• Škrabka na zemiaky alebo rovná čepeľ
• Zúbkovaný kuchynský nôž
• Plech
• Plastové nádoby alebo vrecká vhodné do mrazničky

Uvarenú zimnú tekvicu zmrazte

• Zúbkovaný kuchynský nôž
• Kuchynský robot alebo mixér
• Plastové nádoby alebo vrecká vhodné do mrazničky

Blanšírovanie a mrazenie cukiet

• Zúbkovaný kuchynský nôž
• Veľký kastról
• Drôtený kôš alebo cedník
• Veľká miska ľadovej vody
• Plech
• Plastové nádoby alebo vrecká vhodné do mrazničky