Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Všetky surové vajíčka úplne zmrazte
• Metóda 2 zo 4: Surové vaječné bielky a žĺtky zmrazte oddelene
• Metóda 3 zo 4: Zmrazte natvrdo uvarené vajcia
• Metóda 4 zo 4: Použitie mrazených vajec
• Tipy
• Varovania

Vajcia sa spravidla skladujú v chladničke - môžu tam ležať niekoľko týždňov. Niekedy však existujú situácie, keď hostiteľka nemá čas stráviť všetky vajíčka, kým sú čerstvé, alebo ak používa iba biele a žĺtky nemajú kam ísť. Prebytočné vajcia je možné zmraziť! Podľa tohto návodu zmrazíte vajíčka bez toho, aby ste stratili chuť a konzistenciu.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Všetky surové vajíčka úplne zmrazte

1. 1 Rozbite vajíčka do misy. Surové vajce, ako každý iný výrobok obsahujúci vodu, počas mrazenia zvýši svoj objem. Ak zmrazíte vajíčko so škrupinou, obsah vajíčka sa zväčší, zatlačte škrupinu a vylejte. A škrupiny, ktoré sa dostali do jedlej časti vajíčka, ho môžu nakaziť niektorými baktériami.
   • Ak vidíte, že sa vajcia blížia ku koncu, rozbite ich na samostatnú misku. Ak je vajíčko dobré, nalejte ho do veľkej misky s už rozbitými vajíčkami. Ak je rozbité vajíčko veľmi ľahké a má nepríjemný zápach, potom sa zhoršilo a malo by sa zlikvidovať. Misku dobre umyte, než do nej rozbijete ďalšie vajíčko.
2. 2 Vajcia jemne rozdrvte. Miešajte vajíčka, kým nevznikne homogénna konzistencia, ale snažte sa do vajíčkovej hmoty dostať čo najmenej vzduchu.
3. 3 Aby ste sa po rozmrazení vyhli zrnitej štruktúre vaječnej zmesi, pridajte do nej soľ, cukor, med alebo kukuričný sirup. Ak budete používať vajíčka na slané jedlá, pridajte 0,5 čajovej lyžičky do každého pohára surovej vaječnej zmesi. soľ. Na sladké jedlo pridajte 1-1,5 lyžice cukru, medu alebo kukuričného sirupu. 1 pohár surovej vaječnej zmesi.
4. 4 Vaječnú zmes opäť poriadne rozšľahajte. Ak chcete, aby bol jednotnejší, prepasírujte ho cez sitko alebo cedník. Tým sa tiež vyčistia škrupiny vajec (ak existujú).
5. 5 Nalejte vaječnú zmes do čistej nádoby, vložte nádobu do mrazničky. Pamätajte si, že nízke teploty spôsobia, že vajcia porastú, preto do nádoby nepridávajte 1 až 2 centimetre.
   • Ak nemáte vhodnú nádobu, skúste zamraziť vaječnú zmes v miske na kocky ľadu. Takže neskôr pre vás bude jednoduchšie odobrať požadované množstvo zmesi.
6. 6 Podpíšte kontajnery. Vajcia je možné skladovať v mrazničke od niekoľkých mesiacov do jedného roka, aby sa vajcia nepokazili, napíšte na nádobu dátum, kedy ich tam vložíte. Štítok by mal obsahovať nasledujúce informácie:
   • Dátum, kedy ste zmrazili vajíčka.
   • Počet vajec.
   • Ďalšie prísady (ak sú pridané). To má zaistiť, aby ste omylom nepridali zmes sladkých vajec do nesladeného jedla.

Metóda 2 zo 4: Surové vaječné bielky a žĺtky zmrazte oddelene

1. 1 Oddelíme žĺtky od bielkov. V strede jemne rozbite vajíčko, rýchlo nalejte obsah z jednej polovice do druhej: v dôsledku toho by v škrupine mal zostať iba žĺtok, celý proteín by sa mal naliať do misy.
2. 2 Aby sa žĺtky vplyvom nízkych teplôt nezmenili na želé a nestali sa nevhodnými na ďalšie použitie, pridajte 0,5 lyžičky na každý pohár surových žĺtkov.l. soľ - ak potom varíte slané jedlá, alebo 1-1,5 lyžice. cukor, med alebo kukuričný sirup - ak pripravujete sladké jedlo.
3. 3 Zmrazte žĺtky. Žĺtky nalejte do čistej, uzavretej nádoby (nedávajte posledné 1 až 2 centimetre, pretože zmes môže napučať).Zatvorte nádobu a podpíšte (štítok s dátumom a druhom zmesi - sladkej alebo slanej).
   • Surové žĺtky môžete skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.
4. 4 Bielky jemne zamiešame. Do zmesi sa snažte dostať čo najmenej vzduchu. Na rozdiel od žĺtkov biele nemenia svoju konzistenciu pod vplyvom nízkych teplôt, takže ich možno skladovať niekoľko mesiacov bez pridania ďalších prísad.
   • Ak sa vám stále nepodarilo dobre premiešať bielkoviny, prelejte zmes cez sito.
5. 5 Zmrazte bielkoviny. Rovnako ako pri žĺtkoch by mali byť bielka uložené v špeciálnych nádobách (nie je potrebné dolievať posledné 1-2 centimetre). Nádoby tesne uzavrite a podpíšte.
   • Najprv môže byť surová vaječná zmes zmrazená v miske na ľad, potom sú hotové kocky prenesené do nádoby a vložené späť do mrazničky. To uľahčí používanie mrazenej vaječnej zmesi.

Metóda 3 zo 4: Zmrazte natvrdo uvarené vajcia

1. 1 Oddeľte žĺtok. Bielkovinu môžete aj zmraziť, ale po rozmrazení jej konzistencie vám to pravdepodobne nebude chutiť, preto uvarený proteín odložte a zmrazte iba žĺtok.
2. 2 Zložte žĺtky do kastróla v jednej vrstve, zalejte vodou (voda by mala žĺtky zakryť aspoň o 2-2,5 centimetra).
3. 3 Priveďte vodu do varu. Hrniec prikryte pokrievkou, aby voda rýchlejšie varila.
4. 4 Vyberte panvicu z tepla a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
5. 5 Valec s dierkou vyberte z panvice alebo preceďte cez cedník. Vložte žĺtky do nádoby.

Metóda 4 zo 4: Použitie mrazených vajec

1. 1 Večer vyberte vajíčka z mrazničky a presuňte do chladničky. Vajíčka je najlepšie rozmraziť na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Vajcia budú tiež chránené pred bakteriálnou kontamináciou, pretože teploty vyššie ako 4 ° C predstavujú riziko, že rôzne nebezpečné baktérie kontaminujú rozmrazovanie potravín.
   • Na urýchlenie odmrazovania môžete nádobu vložiť pod tečúcu studenú vodu. ...
   • Nepokúšajte sa variť nezmrazené vajcia. Vajcia nerozmrazujte pri izbovej teplote.
2. 2 Rozmrazené vajcia používajte v pokrmoch, ktoré vyžadujú dôkladné varenie. Vajcia by mali byť varené pri teplote najmenej 71 ° C. Ak máte potravinársky teplomer, určite ho použite.
3. 3 Zistite, ako môžete použiť oddelene mrazené bielky a žĺtky. Žĺtky sa dajú použiť na výrobu krémov, zmrzliny alebo miešaných vajec. Mrazené bielkoviny sa dajú použiť na výrobu polevy, pusiniek a sušienok. Vaječné žĺtky uvarené na tvrdo možno použiť na ozdobu šalátov alebo v celku ako prílohu.
4. 4 Zistite, koľko vaječnej zmesi prijať. Ak recept vyžaduje 1 vajíčko. Pokojne si teda dajte 3 polievkové lyžice. vaječná zmes. Ak boli bielky a žĺtky zmrazené oddelene, použite 2 lyžice. rozmrazené bielkoviny a 1 polievková lyžica. rozmrazený žĺtok.
   • Veľkosť vajec sa môže výrazne líšiť, ale zvyčajne to neovplyvňuje kvalitu pečiva alebo iných jedál.

Tipy

• Ak ste zmrazili vajíčko v miske na kocky ľadu a neviete, aké veľké sú bunky, zmerajte ho vodou a čajovou lyžičkou.

Varovania

• Skúste zmraziť iba čerstvé vajcia.
• Nezabudnite si potom dôkladne umyť ruky a použitý riad.