Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Zmrazenie nesladených černíc
• Metóda 2 z 3: Zmrazenie sladkých černíc
• Metóda 3 z 3: Použitie mrazených černíc
• Čo potrebuješ

Lahodné a delikátne černice sú jednou z najsladších letných dobrôt. Pretože je však obdobie zrenia veľmi krátke, je ťažké (ak nie nemožné) nájsť dobré černice v inom období roka. Využite naplno svoju letnú úrodu - mrazené zrelé černice zmrazte pre ovocie s vynikajúcou chuťou po celý rok! Ak chcete začať, pozrite si krok 1 nižšie!

Kroky

Metóda 1 z 3: Zmrazenie nesladených černíc

1. 1 Bobule starostlivo umyte. Keď ste vybrali (alebo kúpili) zrelé, šťavnaté černice, umyte ich jemne (ale dôkladne). Preneste bobule do cedníka a opláchnite studenou vodou, pričom nimi jemne zatraste alebo sa ich dotknite prstami.Nechajte ich dobre odtiecť a jemne osušte mäkkým uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
   • Potom, čo si černice umyjete a osušíte, odložte bokom všetky zhnité, prezreté alebo pokazené bobule. Tiež sa musíte zbaviť popadaného lístia, nečistôt alebo iných trosiek.
2. 2 Černice rozotrieme na plech. Kovový podnos alebo podnos vystelieme pergamenovým papierom a naň poukladáme černice, aby sa bobule navzájom nedotýkali. Nezabudnite na pergamenový papier - bez neho bobule zmrazia na palete a môžu sa rozpadnúť, keď sa ich pokúsite získať.
   • Ak máte priveľa černíc na to, aby bolo každé bobule oddelene na plechu, jednoducho ich všetky položte na plech. Ak však neskôr budete potrebovať jednotlivé, jednotlivé černice, budete musieť rozdrviť mrazený blok bobúľ, ktorý získate touto metódou.
   • Ak máte veľa bobúľ, ktoré chcete skladovať oddelene, ešte lepším nápadom je položiť druhú vrstvu pergamenového papiera na prvú vrstvu černíc, aby sa pracovná plocha zdvojnásobila.
3. 3 Ostružiny vložte do mrazničky. Vložte plech na rovný povrch do mrazničky (aby sa vaše bobule nezrolovali na jednu stranu panvice) a nechajte ich úplne zmraziť. Černice môžete nechať cez noc v mrazničke, aby úplne zamrzli. Ak tak urobíte, nezabudnite na to - otvorené bobule v mrazničke môžu po niekoľkých dňoch ľahko dostať omrzliny.
4. 4 Preneste bobule do mrazuvzdorných obalov. Keď sú bobule úplne zmrazené, preneste ich do plastového mraziaceho vrecka. Z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu, pevne ho zatvorte a vráťte do mrazničky. Čím hrubší je plast a čím menej vzduchu vo vaku je, tým lepšie - tenké vrecia a vzduchové vrecká môžu prispieť k vzniku omrzlín.
   • Ak máte vákuovo zapečatené zariadenie (ako napríklad FoodSaver), použite ho tu na odstránenie vzduchu z vrecka, aby ste dosiahli najlepšiu možnú ochranu pred mrazom.
   • Na druhej strane, ak vám nie je jedno, že bobule spoločne zamrznú, môžete plech vôbec vynechať a umyté a sušené bobule len vložiť priamo do mraziaceho vrecka. Ak to urobíte, bobule spolu zmrazia a vytvoria veľký blok, ktorý môže poškodiť ich vzhľad, ale nemal by ovplyvniť ich chuť.
5. 5 Zmrazte až šesť mesiacov. Bobule zmrazené týmto spôsobom sú dobré najmenej šesť mesiacov, aj keď niektoré zdroje ich odporúčajú používať až osem mesiacov od dátumu zmrazenia. Mrazené bobule je možné použiť na recepty na varenie a pečenie (napríklad recept na černicový koláč) a dokonca ich možno podávať aj ako polorozmrazený samostatný alebo pocukrovaný cukor.
   • Vo všeobecnosti by ste nemali bobule rozmrazovať pred použitím v receptoch na pečenie, pretože z nich môže unikať vlhkosť. Ďalšie informácie o použití mrazených bobúľ nájdete v príslušnej časti nižšie.

Metóda 2 z 3: Zmrazenie sladkých černíc

1. 1 Bobule opláchnite a osušte ako obvykle. Sladenie černíc pred mrazením pomáha zachovať prirodzenú farbu a textúru bobúľ počas procesu mrazenia. Bobule tiež dlhšie vydržia v mrazničke. Mrazené sladené bobule je potrebné opláchnuť rovnako ako nesladené bobule: jemne ich opláchnite a sceďte, potom nechajte uschnúť alebo jemne osušte mäkkým uterákom, aby ste odstránili vlhkosť.
   • Ako je uvedené vyššie, pred pokračovaním budete tiež musieť odstrániť všetky nezrelé alebo prezreté bobule, ako aj listy alebo zvyšky.
2. 2 Jahody zmiešame s cukrom. Potom presuňte bobule do veľkej misy a na každý kvartál bobúľ pridajte asi ½ až ¾ šálky cukru (na pripomenutie, 0,95 litra sa rovná štyrom šálkam). Bobule a cukor poriadne, ale veľmi opatrne premiešajte - vašim cieľom je poliať ich cukrom, a nie z nich urobiť džem alebo cestoviny. Cukor sa musí kombinovať s prirodzenou vlhkosťou bobúľ (ako aj šťavou z akýchkoľvek bobúľ, z ktorých pochádza), aby vznikla hustá zmes, ktorá by mala bobule obaliť.
3. 3 Bobule poukladajte do vriec alebo vzduchotesných nádob. Potom ich preneste do uzatvárateľného, ​​uzavretého plastového obalu (napríklad Tupperware). Naplňte nádoby takmer po vrch - ponechajte v hornej časti asi 1,3 cm (1,3 palca) priestoru, ale čím menej, tým lepšie. Čím menej vzduchu v nádobe zostane, tým lepšie, ale odolajte pokušeniu podbíjať bobule v príliš malej nádobe, pretože riskujete ich rozdrvenie.
   • Môžete tiež použiť plastové vrecká do mrazničky, ako je popísané vyššie, aj keď sladené bobule môžu vyzerať trochu nedbalo.
   • Sladené černice nie je potrebné zmrazovať oddelene, pretože cukor pomáha chrániť ich vzhľad a textúru pred účinkami mrazenia. Ak však skutočne chcete mrazené bobule oddelene, stále môžete použiť vyššie uvedenú metódu na pečenie, aby ste bobule nepoškodili.
4. 4 Zmrazte až deväť mesiacov. Sladké černice by mali byť skladované najmenej deväť mesiacov, aj keď niektoré zdroje uvádzajú, že môžu byť skladované až rok. Sladené bobule môžu byť použité ako nesladené bobule v rôznych receptoch na pečenie alebo samostatne. Pri použití bobúľ v pečive je však dôležité vziať do úvahy cukor, ktorý ste do nich pridali, a podľa toho upraviť svoj recept.
   • Z tohto dôvodu môžete prísť na to, že je vhodné do nádoby zahrnúť množstvo bobúľ a množstvo pridaného cukru spolu s dátumom zmrazenia.

Metóda 3 z 3: Použitie mrazených černíc

1. 1 Pri väčšine receptov na pečenie bobule nerozmrazujte. Ako je uvedené vyššie, pri použití mrazených bobúľ v receptoch na pečenie ich takmer nikdy nemusíte rozmrazovať, než ich pridáte do receptu. To v recepte vytvorí dodatočnú vlhkosť a môže ju zjemniť a konečný produkt vodnatieť.
   • Niektorí ľudia zistili, že neúplné rozmrazovanie bobúľ v mikrovlnnej rúre pred pečením poskytuje vynikajúcu chuť. Eliminuje tiež potrebu pridávať príliš veľa vlhkosti. Ak to chcete vyskúšať, upozorňujeme, že presný čas, počas ktorého by mali byť bobule v mikrovlnnej rúre, sa líši v závislosti od množstva bobúľ a výkonu mikrovlnnej rúry.
2. 2 Mrazené bobule namáčajte do múky, aby šťava nevytekala. Pri použití mrazených bobúľ v receptoch na pečenie príležitostne môžu bobule „pretekať“, čo spôsobuje zmenu farby celého cesta. (8) Aj keď to neovplyvní chuť, môže to spôsobiť, že hotový výrobok bude vzhľadovo menej príťažlivý. Aby ste minimalizovali účinky vytekajúcej šťavy, pred pridaním do receptu skúste mrazené bobule jemne namočiť v múke. To pomáha udržať vlhkosť z bobúľ a minimalizovať únik šťavy.
3. 3 Rozmrazujte bobule podľa tekutých receptov. Existuje niekoľko prípadov, keď budete musieť bobule rozmraziť pred použitím v recepte. Obvykle ide o prípady, keď je dodatočná vlhkosť, ktorá sa uvoľňuje počas odmrazovania, prospešná pre misku, ako napríklad černicová omáčka a zmrzlinová náplň, lístkový koláč s ovocnou plnkou a podobne. Na rýchle rozmrazenie černíc vložte ich do vzduchotesného plastového vrecka (alebo ich uchovajte v pôvodnom mraziacom vrecku) a ponorte ich na 10-15 minút do studenej vody.
   • Aby ste zabránili plávaniu a nerovnomernému odmrazovaniu vrecka, vrecko môžete ťažšie prikryť tanierom alebo miskou.
4. 4 Rozmrazené bobule určené na surovú konzumáciu. Ďalšou situáciou, kedy budete musieť ostružinu rozmraziť, je, ak ju chcete jesť surovú.Aj keď sú mrazené bobule skvelou letnou pochúťkou, niekedy nie je nič lepšie ako obyčajné bobule. Ak chcete jesť bobule surové, môžete použiť vyššie uvedenú metódu rýchleho rozmrazovania alebo ich jednoducho nechajte cez noc na kuchynskej linke. Po rozmrazení ponorte bobule do nádoby so studenou, čistou vodou, aby ste zmyli všetok mráz alebo zvyšky, ktoré zostali po zmrazení. V tejto fáze môžete tiež triediť bobule a odstrániť všetky pokrčené alebo pokazené.
   • Nenechajte sa vystrašiť jemným, šťavnatým vzhľadom roztopených černíc. Aj keď nemusia mať pôvodný vzhľad ako čerstvé bobule, ak sú čerstvé, pokiaľ sú mrazené, je ich konzumácia bezpečná.

Čo potrebuješ

• Čerstvé černice
• Plech na pečenie / plech
• Papier na pečenie / pergamenový papier
• Vrecká do mrazničky
• Mraznička
• Cukor (preferovaný)
• Utesnený plastový kontajner (uprednostňuje sa)