Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Pripravte si uhorky
• Časť 2 z 3: Pripravte si poháre
• Časť 3 z 3: Naplňte plechovky
• Čo potrebuješ

Nie je nič chutnejšie ako chladný, chrumkavý nálev v horúcom letnom večeri. Nakladané uhorky je možné jesť ako desiatu alebo ako náplň do sendvičov; polica s nádobami na doma zatočených uhoriek navyše dodá vašej kuchyni osobitnú útulnosť a atmosféru. Mnoho ľudí, od milovníkov robenia všetkého vlastnými rukami až po naše milované babičky, uhorky v konzerve v rôznych uhorkách, ktoré vždy ozdobia kuchyňu a potešia celú rodinu.

Kroky

Časť 1 z 3: Pripravte si uhorky

1. 1 Kúpte si uhorky. Najlepšie odrody na morenie, ktoré si môžete kúpiť (alebo pestovať) v Rusku, sú Emelya F1 a Novgorodets F1. Na jednu dávku curlingu by ste mali kúpiť najmenej 1 kg uhoriek.
2. 2 Uhorky umyte a spracujte. Uhorky dôkladne opláchnite a nakrájajte podľa želania. Uhorky môžete nakrájať na plátky alebo na výšku, alebo ich môžete nakladať celé. Ak sa ich rozhodnete rolovať celé, odstrihnite iba konce.
3. 3 Uhorky vložte do fyziologického roztoku. V prípade chrumkavých uhoriek ich vložte do formy s ľadom a vodou a dajte na 24 hodín do chladničky.
   • Vezmite misku správnej veľkosti, pridajte uhorky, 3-4 lyžice kóšer soli a rovnaké množstvo ľadu. Misku prikryte vlhkou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte vychladnúť, kým uvaríte zvyšné suroviny.
4. 4 Pripravte soľanku. Ak zatáčate uhorky do téglika, budete potrebovať nálev s pomerom vody a octu 1: 1. Podľa toho, koľko uhoriek nakladáte, by ste sa mali spočiatku zamerať asi na 1 liter vody. Ak vám to nestačí, vždy môžete rýchlo urobiť viac soľanky. Na soľanku môžete použiť obyčajný biely ocot, alebo môžete použiť jablčný ocot alebo iný ocot, ktorý máte radi. Po zmiešaní vody a octu pridajte 1,5 lyžice kóšer soli.
   • V hrnci zmiešajte soľanku. Varte. Potom, čo soľanku privediete k varu, znížte teplotu a pokračujte v udržiavaní teploty zmesi. Na nakladanie uhoriek musí mať soľanka bod varu.
   • V obchode s potravinami môžete nájsť špeciálne moriace činidlo, ktoré im pomôže dochrumkava; hlavnou zložkou takéhoto lieku je chlorid vápenatý. Pre chrumkavé uhorky existuje aj prírodná alternatíva - listy hrozna. Sú tradičným prostriedkom na ochranu uhoriek pred zmäknutím, pokiaľ sú zvinuté.
5. 5 Pripravte moriace korenie. Korenie si môžete vybrať, ako chcete. Uhorky sa zvyčajne valcujú so zmesou čierneho korenia, kôprových semienok, nasekaného alebo rozdrveného cesnaku a vločiek červenej papriky, ak chcete uhorky urobiť pikantnými.
   • Korenie môžete pridať priamo do slaného nálevu alebo ho tesne pred vložením uhoriek usporiadať do pohárov. Obe metódy sú veľmi účinné. Stojí však za zmienku, že ak vložíte korenie do pohárov pred valcovaním, môžete sa uistiť, že každá nádoba obsahuje rovnaké množstvo korenia.

Časť 2 z 3: Pripravte si poháre

1. 1 Rozhodnite sa, koľko plechoviek potrebujete. Dózy so širokými ústami sa najľahšie plnia uhorkami, korením a kyslou uhorkou. Do 1 litrových pohárov sa spravidla zmestia asi štyri uhorky. Nezabudnite si pre prípad pripraviť aj ďalšie plechovky.Pamätajte si, že plechovky a kovové obruče môžete znova použiť, ale nie viečka. Obvykle krabica nových viečok stojí niekoľko rubľov.
   • Viečka, obruče, poháre a panvice dôkladne opláchnite, najlepšie v umývačke riadu. Potom ich starostlivo skontrolujte, či nie sú prasknuté alebo inak poškodené.
2. 2 Do veľkého hrnca nalejte dostatok vody, aby sa zavarené poháre úplne zakryli a priveďte k varu. Na dno hrnca umiestnite drôtený stojan, aby sa nádoby nedotýkali dna, pretože by ich to mohlo poškodiť. Ponorte plechovky do hrnca. Vodu varte päť minút.
   • Nevarte viečka. Gumová podložka na viečkach sa poškodí, ak ich uvaríte. Viečka môžete sterilizovať horúcou (ale nie vriacou!) Vodou v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
3. 3 Vyberte plechovky z hrnca a položte ich na uterák. Položte každú nádobu na uterák zdola nadol. Uistite sa, že máte všetko pripravené na plnenie a valcovanie plechoviek - plechovky, viečka, ráfiky a nakladanú uhorku. Ďalšia fáza procesu bude veľmi rýchla, takže v tejto chvíli nezaškodí mať v kuchyni druhý pár rúk.
4. 4 Umyte si ruky a potom nádoby tesne naplňte uhorkami. Uhorky vyberte z fyziologického roztoku, sceďte ich a potom každú nádobu napchajte tak, aby medzi uhorkami a hrdlom nádoby zostal len asi 1 cm.
   • Ako už bolo uvedené, banky môžete buď naplniť korením, alebo pridať korenie priamo do soľanky. Každopádne, teraz je ten bod, kedy môžete pridať viac korenia, ak máte radi, napríklad cesnak, kôpor alebo hroznové listy do chrumkavých uhoriek.

Časť 3 z 3: Naplňte plechovky

1. 1 Horúcu soľanku nalejte naberačkou do pohárov s uhorkami. Môžete na to použiť malý lievik, alebo môžete soľanku naliať priamo do nádoby, ak sa nebojíte niečo rozliať. Poháre naplňte soľankou a nechajte asi 1 cm od hrdla nádoby.
   • Uistite sa, že uhorky sú úplne pokryté soľankou. Ak sa jedna alebo viac uhoriek dostane do kontaktu so vzduchom, môžu zmiznúť a zničiť celú nádobu. Je najvhodnejšie použiť listy hrozna na to, aby ste uhorky zatlačili čo najnižšie na dno nádoby, a potom samotné listy nechajte na uhorkách.
2. 2 Nádoby prikryte viečkom a priskrutkujte na ne kovové obruče. Krky plechoviek pred skrútením utrite dosucha čistou handričkou namočenou v horúcej sterilizačnej vode. Plechovky pevne utiahnite.
3. 3 Keď máte naplnené a stočené všetky nádoby, znova ich uvarte. Položte nádoby vzpriamene a uistite sa, že nad viečkami je aspoň 2 cm vody. Ak vám z posledného varu nezostalo dostatok vody, pridajte do hrnca viac vody. Kastról prikryjeme pokrievkou a dusíme na silnom ohni.
   • Po 5 až 15 minútach panvicu vypnite a nádoby nechajte vo vode, kým nevychladne. Vyberte plechovky z hrnca a položte ich na uterák. Nechajte plechovky v tejto polohe 24 hodín.
   • Neodstraňujte ani sa nepokúšajte utiahnuť kryty. Ak počujete kliknutie, znamená to, že plechovky sú zapečatené.
4. 4 Na štítky napíšte dátum rolky a prilepte ich na každú nádobu. Ak ste nádoby správne utiahli, môžu v poličke vydržať rok aj dlhšie. Uchovávajte všetky svoje kučery na chladnom a suchom mieste mimo slnečného žiarenia.
   • Uhorky nechajte odležať 10 až 14 dní pred chladením, aby sa proces morenia dokončil. Ak máte naozaj chuť, môžete uhorky otvoriť a zjesť pred uplynutím tohto obdobia, ale budú chutiť lepšie, ak ich necháte poriadne uvariť. Keď sú uhorky pripravené, vložte ich do chladničky a nechajte vychladnúť, kým si pochutnáte na lahodnom chladnom občerstvení.

Čo potrebuješ

• Veľký hrniec na sterilizáciu
• Kovový gril
• Banky
• Kovové viečka
• Kovové obruče
• Lievik
• Zdvíhacie zariadenie na konzervy
• Tanier
• Uterák
• Magnetický držiak čiapočky
• Štítky