Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Výber odrôd
• Časť 2 z 3: Pestovanie a zber húb
• Rastie v teráriu
• Pestovanie na kmeňoch
• Časť 3 z 3: Varenie húb
• Tipy
• Varovania

Huby sú chutné, ale vynikajúce odrody sú drahé a je ťažké ich nájsť čerstvé. Ak milujete jedlá z húb, pestovaním húb na vlastnú päsť môžete svoju kuchyňu naplniť množstvom jedinečných odrôd a na ďalšie jedlo budete mať vždy čerstvé huby. Pokračujte v čítaní a zistíte, akú odrodu si vybrať, aké metódy „výsadby“ húb existujú a ako huby variť.

Kroky

Časť 1 z 3: Výber odrôd

1. 1 Kúpte si mycélium vybranej odrody. Ak už máte skúsenosti s pestovaním húb, potom si môžete kúpiť spóry a naštepiť ich na substrát sami. Ale pre začiatočníkov je na zaistenie úspešného plodenia najlepšou možnosťou nákup štepeného substrátu, ktorý sa zvyčajne predáva vo vreciach. Na pestovanie húb musíte mycelium naštepiť na správne pripravený substrát, dať na vlhké a tmavé miesto a čakať.
   • Ak sa chystáte vážne zapojiť do pestovania húb, vyberte vopred odrodu, ktorá sa vám najviac páči.
2. 2 Skúste šampiňóny (lat. agaricus bisporus). Je to jedna z najobľúbenejších, najchutnejších a najuniverzálnejších húb, ktoré môžete pestovať. Jeho mäso je dostatočne pevné na pečenie a chuť je dostatočne sofistikovaná na to, aby do šalátov a soté pridala huby. Bude sa hodiť k akémukoľvek pokrmu!
   • Huby predávané pod názvom Portobello sú v skutočnosti huby, ktoré boli zlikvidované, pretože stratili svoju atraktívnu bielu farbu. Neskôr, keď sa vkus ľudí zmenil, sa tieto huby stali ešte obľúbenejšími ako bežné šampiňóny, napriek tomu, že sú jedno a to isté. Portobello je obyčajný šampiňón, ktorému bolo dovolené trochu prezrieť, kým sa klobúk neotvoril a nebol opuchnutý.
3. 3 Rastie strofária vráskavý prsteň (lat. stropharia rugosoannulata). Táto huba nie je taká bežná ako Portobello, ale majú podobnú dužinu, chuť a pevnosť. Stropharia je krásna huba s červenohnedým viečkom a jasne bielou stonkou. Stropharia, tak rozmanitá ako šampiňóny, zmení vaše obvyklé menu. Prekvapte svojich priateľov tým, že si na večierok pripravíte domáci hríbový tanier.
4. 4 Pestujte shiitake. Názov tejto huby, pestovanej pre svoje dietetické vlastnosti (Shiitake preukázateľne znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorov), sa z japončiny prekladá ako „dubová huba“. Huba sa pestuje na guľatine a jej lahodná čiapka je ideálna do polievok a dusených pokrmov, ako aj do chutného hubového rizota. Aj keď sa varené hubové stehná ťažko žuvajú, napriek tomu dodajú vývaru chuť.
5. 5 Skúste pestovať hlivu ustricovú (lat. pleurotus ostreatus). Často sa vyberá na kultiváciu. Jeho ďalšie meno je hliva ustricová, pretože vyzerá ako ustrica a má slanú chuť. Hliva ustricová sa rovnako ako shiitake pestuje na polienkach. Ľahko sa pestuje a ešte jednoduchšie je jesť.
6. 6 Skúste pestovať smrže. Je to pravdepodobne jedna z najdrahších a najpredávanejších húb, ale na pestovanie je náročnejšia. Najprv budete musieť zozbierať divoké smrže, aby ste z nich extrahovali spóry a zasadili ich na substrát. Ak získate skúsenosti s pestovaním húb, môžete ich pestovať aj vy, čo je považované za najchutnejšie zo všetkých húb.

Časť 2 z 3: Pestovanie a zber húb

Rastie v teráriu

1. 1 Zoberte kontajner. Polystyrénová nádoba, plastový kryt alebo pravidelný podnos na pestovanie cibule vystlaný dostatočne vlhkými novinami môže byť vhodným médiom na pestovanie húb.
   • Ak máte tmavú pivnicu, kde môžete pestovať huby, potom nepotrebujete ani nádoby. Rastúci cibuľový podnos s hĺbkou asi 15 centimetrov bude fungovať (alebo si ho môžete vyrobiť sami).
   • Ak nemáte pivnicu a žijete v suchom podnebí, v prípade potreby použite na úpravu teploty staré akvárium alebo plastovú nádobu.
2. 2 Naplňte nádobu médiom na pestovanie húb. Môžete si kúpiť hotový, zmiešaný, substrát alebo si ho vyrobiť sami. Na pestovanie rôznych odrôd húb je všeobecne potrebný hnoj, raž, vermikulit a piliny, ale najmenšie zloženie môže zahŕňať iba kompost a piliny.
   • Živné médium je pre huby veľmi dôležité, pretože na rozdiel od rastlín neprodukuje živiny a potrebuje správnu zmes cukrov, škrobov, celulózy a dusíka. Typ substrátu bude závisieť od typu húb, ktoré chcete pestovať:
     • Na pestovanie húb je najvhodnejší kompost na báze hnoja. Vhodný je aj konský hnoj zmiešaný so slamou a usadený na požadovanú úroveň pH. Ako kompost je možné použiť zmes kukuričných pliev, machu a piesku.
     • Je známe, že na pestovanie smrže a iných húb je vhodný substrát pozostávajúci z 50% piesku a pôdy na pestovanie izbových rastlín a 50% štiepok z tvrdého dreva, ryžových šupiek alebo sójovej múčky a veľmi malého množstva vápenca.
3. 3 Spóry húb rastlín. Spóry zasaďte do substrátu hlbokého asi 5 centimetrov a vzdialeného niekoľko centimetrov.
   • Ďalším spôsobom je rozptýliť spóry huby nad nádobu a zasypať ich substrátom.
4. 4 V nádobe udržiavajte teplotu 21 stupňov Celzia. Na reguláciu teploty je možné nádobu premiestniť do vyhrievanej miestnosti alebo umiestniť na slnko. Klíčenie koreňov v substráte bude trvať asi 3 týždne.
   • Sledujte, kedy raší tenké, biele, vláknité mycélium, ktoré je koreňom huby. Akonáhle si všimnete, že rastú pavučinové vlákna, umiestnite nádobu do tmavej miestnosti alebo pivnice tak, aby teplota klesla na 16 stupňov Celzia, a spóry zasypte vrstvou zalievacej pôdy hrubej 2 až 3 centimetre.
5. 5 Povrch pôdy postriekajte vodou, aby zostala mierne vlhká. Robte to pravidelne. Tiež vlhkosť húb a pôdy bude dobre podporená vlhkou handričkou. Ak skladujete nádobu s hubami v tmavej miestnosti alebo pivnici, musíte substrát každý deň postriekať.
6. 6 Udržujte teplotu a vlhkosť tkaniny a pôdy 3-5 týždňov. Počas tejto doby dávajte pozor na akékoľvek problémy. Čierne bodky sú znakom toho, že sa vyvíja zlý typ huby. Ak sa vám huba zdá byť premočená alebo slizká, znamená to, že možno budete musieť začať odznova.
7. 7 Zožnite úrodu. Huby je možné zozbierať, keď sa „závoj“ spájajúci viečko a stonku zlomí. Hneď ako uvidíte, že praskla, znamená to, že huby sú zrelé. Zbierajte ich!
   • Nevyťahujte ich zo substrátu, inak môžete poškodiť ostatné huby. Hubu pevne uchopte a „zatočte“ alebo odrežte v spodnej časti stonky malým nožom.
   • Huby zbierajte pravidelne, nečakajte. Zberom vyzretých húb necháte zvyšné bez prekážok kvitnúť, čo má za následok bohatú úrodu.

Pestovanie na kmeňoch

1. 1 Pestovanie shiitake a hlivy na dubovej guľatine. Naštepené polená si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ich bez väčších ťažkostí vyrobiť sami. Ak máte možnosť získať čerstvo narezanú guľatinu z duba alebo javora (musíte naštepiť čerstvo rezané drevo, aby sa ostatné mikroorganizmy nemali čas šíriť), potom na to, aby ste naštepili mycélium, potrebujete:
   • Do guľatiny vyvŕtajte otvory hlboké 7 až 20 centimetrov a položte ich na kosoštvorec.
   • Naplňte drážky mycéliom.
   • Každé zahĺbenie pokryte voskom, aby ste zabránili vniknutiu cudzích baktérií.
2. 2 Polená uchovávajte v tieni. Vyhnite sa priamemu kontaktu s vetrom a slnkom. Polená môžete prikryť špeciálnou výživnou handričkou alebo nájsť tienisté miesto.
3. 3 Polená navlhčite. Polená udržiavajte vlhké a hadicovo ich skladujte, kým huby nezačnú rásť. Potom, čo sa začnú vytvárať huby, prestaňte polievať polená.
4. 4 Zožnite úrodu. Keď vidíte, že sa „závoj“ spájajúci čiapku a nohu odlomil, znamená to, že je čas na zber. Vyklopte ich alebo odrežte nožom.

Časť 3 z 3: Varenie húb

1. 1 Pred jedlom odstráňte z húb všetky nečistoty. Nie je potrebné ich namáčať ani dôkladne opláchnuť, stačí len zotrieť špinu z húb a odrezať základňu nohy. Nohy shiitaki je možné úplne odrezať a zlikvidovať alebo z nich urobiť dusené mäso.
   • Niektorí ľudia s týmto spôsobom čistenia húb nesúhlasia. Áno, môžete ich namočiť, a to ich nepokazí, najmä ak sa ich chystáte hneď zjesť, ale nie je čo umyť. Stačí očistiť huby od špiny a môžete ich jesť.
2. 2 Smažte huby. Jeden z najľahších a najchutnejších receptov na čerstvé huby je rýchlo ich opražiť na oleji a nechať v noci vychladnúť, aby nasiakli chuťou. Na to budete potrebovať:
   • Libra nasekaných čerstvých húb akéhokoľvek druhu.
   • Polievková lyžica masla.
   • Tri polievkové lyžice olivového oleja.
   • Polovica cibule, nakrájaná (alebo šalotka, podľa vášho výberu).
   • Dva strúčiky cesnaku, nasekané.
   • Pol pohára suchého červeného vína.
   • Hrsť byliniek ako oregano, tymian alebo petržlenová vňať.
   • Soľ a korenie podľa chuti.
   • Na panvici zohrejte maslo a olivový olej na strednom ohni, kým sa maslo nerozvarí. Pridajte cibuľu a cesnak; smažte, kým cibuľa nie je priesvitná.
   • Pridajte huby. Nemiešajte 1-2 minúty, kým nebudete počuť syčať huby. To znamená, že z nich vychádza voda. Posypte soľou a korením a huby vhoďte do cibule a cesnaku. Pokračujte v vyprážaní.
   • Keď sa tekutina odparí, pridajte viac oleja a nalejte červené víno. Nechajte časť tekutiny odpariť a podľa chuti pridajte nasekané bylinky a koreniny. Huby môžete ihneď podávať ako chutnú prílohu, alebo ich preložiť do nádoby a nechať cez noc vychladnúť.
3. 3 Vytvorte hubovú omeletu. Huby sa dobre hodia k vajíčkam, nahrádzajú bravčové mäso. Toto jedlo je jednoduché a chutné zároveň.
4. 4 Experimentujte s receptami. Huby budú vynikajúce v každom jedle. Buďte kreatívni a vyskúšajte rôzne recepty. Napríklad:
   • Rizoto s hubami.
   • Pizza s hubami.
   • Hubová polievka.
   • Hovädzí stroganoff s hubami.
   • Plnené huby.
5. 5 Zvážte sušenie húb. Ak ste nazbierali niekoľko kilogramov húb naraz, nebude ľahké ich hneď zjesť. Zvážte kúpu špeciálnej sušičky, aby ste mali chutné domáce huby vo svojej kuchyni po celý rok.

Tipy

• Nakúpte mycelium v ​​dôveryhodných obchodoch.
• Ak pestujete huby vonku, mali by byť neustále v tieni.
• Budete potrebovať: mycélium („zrná“ húb), nádobu, pôdu pre izbové rastliny, látku, substrát.

Varovania

• Začiatočníkom bude pestovanie húb vonku náročnejšie.
• Ak zbierate spóry z lesných húb, uistite sa, že sú huby jedlé.
• Pri použití hoblín v substráte sa uistite, že huby sú kompatibilné s týmto druhom dreva.