Ako dusiť kura

Video: Little siskin song in Slovak | Slovak Kids Songs | Compilation 12 Minutes

Obsah

Prísady
Klasický kurací guláš
Dušené kura vo filme
Dušené kura na smotane alebo v mlieku
Kroky
Metóda 1 z 3: Klasický kurací guláš
Metóda 2 z 3: Dusené kura vo vrecku
Metóda 3 z 3: Dušené kura na smotane alebo v mlieku
Čo potrebuješ

Kuracie guláš je lahodný, jednoduchý na prípravu a hlavne zdravý. Podávajte ako hlavné jedlo alebo si ho pridajte do domácich polievok. Tu sú tri spôsoby, ako pripraviť lahodný kurací guláš.

Prísady

Klasický kurací guláš

4 kuracie prsia bez kože a vykostené (po 200 g)
½ cibule
1 stredná mrkva
1 stonka zeleru
2 strúčiky cesnaku
1/2 citrónu (voliteľné)
1 lyžička hrubej soli
1 lyžica čierneho korenia
3 vetvičky tymiánu alebo petržlenovej vňate

Dušené kura vo filme

1 kuracie prsia bez kože (200 g)
2 lyžice citrónovej šťavy
Pár štipiek soli
Niekoľko štipiek sušených byliniek (estragón, oregano, bazalka alebo tymian, kmín a paprika)

Dušené kura na smotane alebo v mlieku

Kuracie prsia
2 lyžice ghí
2 šálky smotany alebo 2% mlieka
Pri nízkokalorickej verzii použite odtučnené mlieko namiesto smotany alebo plnotučného mlieka.

Kroky

Metóda 1 z 3: Klasický kurací guláš

1 Nakrájajte zeleninu a kura. Použite dosku na krájanie a ostrý nôž. S nožom narábajte opatrne. Kuracie mäso nasekajte ako posledné. Pred varením zaistite, aby surové kura alebo kuracie šťavy neprišli do styku s inými prísadami
- Cibuľu nakrájajte na polovicu. Potrebujete iba polovicu.
- Mrkvu nakrájame na tretiny.
- Zelerovú stonku nakrájajte na tri kúsky.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme.
- Citrón nakrájajte na tenké plátky. Pridanie citrónu je voliteľné.
2 Vložte všetky ingrediencie okrem kuracieho mäsa do hrnca alebo guláša. Zalejeme vodou tak, aby zakryla suroviny na centimeter.
3 Varte vodu a prísady. Hrniec prikryte pokrievkou.
4 Odstráňte veko a pridajte kuracie prsia. Hrniec dajte späť na oheň, ale nezakrývajte. Varte ďalšie tri minúty.
5 Kastról prikryte a vyberte z tepla. Panvicu nechajte odstáť 15 až 18 minút, ale nezabudnite kurča po 8 minútach obrátiť. Počas tejto doby je kura úplne uvarené.
6 Uistite sa, že je kura úplne dusené. Mäso by malo byť belavé. Vyberte z vývaru a podávajte.

Metóda 2 z 3: Dusené kura vo vrecku

1 Kúpte si kvalitný plastový obal alebo rukáv. Vyberte si film, ktorý odolá vysokým teplotám. Ak je na obale uvedené, že sa dá použiť v mikrovlnnej rúre, môžete ho bezpečne kúpiť. Bude musieť odolávať teplu, pretože film bude vo vriacej vode.
2 Z kuracieho mäsa odstráňte všetok tuk. Ak kupujete spracované kuracie filety, tento krok môžete s najväčšou pravdepodobnosťou vynechať. Kuracie mäso pozdĺžne nakrájajte.
3 V miske zmiešajte citrónovú šťavu, soľ a bylinky. Dobre premiešajte, aby sa soľ a bylinky v miske úplne rozdelili. Pridajte kúsky kuracích pŕs do misy. Uistite sa, že sú úplne pokryté citrónovou zmesou. Kúsky v zmesi marinujte niekoľko minút.
4 Priveďte 2,5 litra vody do vysokého varu.
5 Odtrhnite jeden veľký kus filmu alebo tašky. Mal by to byť dvojnásobok objemu kuracieho mäsa. Vyberte kura z citrónovej zmesi a vložte ho do stredu plastového vrecka.
6 Kura zabalte do plastového obalu alebo vrecka. Keď vrecúško otočíte, vytlačte z neho a kuracieho mäsa čo najviac vzduchu. Je nevyhnutné, aby bol plast na kura tesne prilepený, aby sa kura správne dusilo.
7 Uchopte oba konce plastového vrecka, ako keby ste ho chceli vyvaľkať valčekom. Kuracie mäso stočte do vrecka na rovnom povrchu (napríklad na doske na krájanie), ako keby ste použili valček. Vďaka tomu bude plastový obal okolo kura ešte viac.
8 Konce filmu pevne spojte dvojitým uzlom. To isté urobte s druhým prsníkom.
9 Vypnite oheň, hneď ako panvica začne tvrdo vrieť. Hrniec nevyberajte zo sporáka. Kuracie kúsky zabalené v plastoch ponorte do vody. Dávajte pozor, aby ste sa neoparili horúcou vodou.
10 Hrniec prikryte pokrievkou. Kuracie mäso nechajte vrieť 15 minút. Ak sú kúsky kuracieho mäsa veľmi veľké alebo ste kurča pred varením úplne nerozmrazili, možno budete potrebovať trochu dlhšie.
11 Naberačkou alebo štrbinovou lyžicou vyberte kura. Kuracie mäso rozviňte rukavicami na pečenie cez misku, aby ste odstránili film.
12 Konce plastového vrecka odstrihnite nožnicami. Lahodné šťavy zostanú vo vrecku, takže ich budete musieť zozbierať vo vopred pripravenej miske.
13 Podávame kura. Pre väčšiu chuť môžete pokvapkať šťavou.

Metóda 3 z 3: Dušené kura na smotane alebo v mlieku

1 Zapnite sporák na vysokú teplotu. Na panvici rozpustite 2 polievkové lyžice masla alebo ich nastriekajte nepriľnavým sprejom.
2 Vložte kuracie prsia do panvice. Na panvicu nalejte 2 šálky mlieka alebo smotany, aby bolo kura úplne zaliate tekutinou. Mlieko alebo smotanu necháme prejsť varom.
3 Znížte teplotu na strednú. Urobte to iba vtedy, keď mlieko alebo smotana vrie. Prsia nechajte dusiť ďalších 20 minút.
- Ak máte teplomer na varenie, jatočné telo dajte na vnútornú teplotu 74 ° C.
4 Nakrájajte kura v najhrubšom mieste, aby ste zistili, či je uvarené. Šťava by mala byť číra a mäso by malo byť belavo-šedé.
5 Kura vyberte z panvice, keď je hotové. Na udržanie vyváženej stravy podávajte so sacharidmi alebo škrobmi (cestoviny alebo zemiaky) a zeleninou (napríklad zelené fazuľky).
6 Pripravený!