Ako variť mrazeného lososa

Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide

Obsah

Metóda 2 z 3: Ako vyprážať čerstvého mrazeného lososa na panvici
Metóda 3 z 3: Ako grilovať čerstvého mrazeného lososa
Tipy
Čo potrebuješ
Na panvici
V rúre
Grilované

1 Rúru predhrejeme na 220 ° C a 2 filety lososa opláchneme pod studenou vodou. Rozbaľte 2 filety lososa a opláchnite pod studenou vodou, aby ste sa zbavili kúskov ľadu.

Pamätajte - filé nie je potrebné rozmrazovať... Aby sa filet z lososa počas varenia neuvoľnil, stačí ho zbaviť ľadu na jeho povrchu rýchlym opláchnutím ryby.

2 Filety osušíme a zo všetkých strán potrieme rozpusteným maslom. Odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou. Potom rozpustite 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla a naneste štetcom na varenie. Losos musí byť zo všetkých strán pokrytý maslom.

Na želanie môžete použiť obyčajný olivový (ľahký) alebo kokosový olej.

3 Vložte filety do panvice kožou nadol a sezóna ryby. Použite bylinky a korenie podľa svojho vkusu.Rybu môžete napríklad dochutiť 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) soli, 1/4 čajovej lyžičky (0,5 gramu) mletého čierneho korenia, 1/2 čajovej lyžičky (1 gramu) granulovaného cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky (1 gramu) sušeného tymián ...

Alternatíva: Môžete tiež použiť korenie Cajun, BBQ mix, javorový sirup alebo citrón a korenie.

4 Pekáč prikryjeme a varíme 10 minút. Misku pevne prikryte, aby neunikla para. Vložte tanier do predhriatej rúry a lososa varte, kým rybám nedôjde šťava.

Ak formulár ihneď prikryjete, potom bude ryba jemná a nevysušená.

5 Rybu odkryte a pečte ďalších 20-25 minút. Na odstránenie hliníkovej fólie použite chňapky v rúre. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili parou. Otvorené filety z lososa pečte v rúre, kým vnútorná teplota rýb nedosiahne 63 ° C (na kontrolu použite teplomer na varenie).

Ak máte tenké plátky filetov (menej ako 2,5 centimetra), kontrolujte po 20 minútach donuty. Ak sú kúsky hrubé asi 4 centimetre, varte asi 25 minút.

6 Vyberte ryby z rúry a pred podávaním nechajte filé odpočívať asi 3 minúty. Misku položte na stojan a nechajte ryby odpočívať. Počas tejto doby filé dosiahne požadovanú vnútornú teplotu a absorbuje časť šťavy. Plátky ryby preneste na taniere a podávajte filé s vašou obľúbenou prílohou, ako je pečená zelenina, ryža alebo šalát.

Zvyšky lososa môžete zmraziť vo vzduchotesnej nádobe na 3-4 dni.

Metóda 2 z 3: Ako vyprážať čerstvého mrazeného lososa na panvici

1 Panvicu predhrejte na strednom ohni a opláchnite 2 filety lososa pod studenou vodou. Na sporák položte ťažkú panvicu a zapnite oheň, kým lososa vyberáte z chladničky. Rozbaľte rybu. Zapnite studenú vodu a nechajte ryby pod tečúcou vodou, kým povrch ľadu nezmäkne.
- Môžete použiť nepriľnavú panvicu alebo liatinovú panvicu.
2 Filety osušíme papierovou utierkou a potrieme olejom. Ryby by mali byť sušené z každej strany a prenesené na tanier. Potom štetcom naneste olivový olej. Olej dodá rybám chuť a zabráni ich pripáleniu na panvici.
- Ryby by sa mali sušiť, aby pri varení získali chrumkavú kožu.
Rada: ak chcete použiť extra panenský olivový olej, tak rybu po uvarení okoreňte. Tento olej začne horieť na panvici, keď je vysoká teplota.
3 Vložte filé do panvice a varte 3-4 minúty. Vložte rybu do horúcej panvice mäkkou stranou nadol. Panvicu nechajte odkrytú a rybu varte na miernom ohni dozlatista.
- Panvicou môžete niekoľkokrát jemne potriasť, aby sa ryba prilepila.
4 Filety vyklopíme a okoreníme. Stierkou jemne otočte oba plátky filé. Ak máte radi štipľavú a dymovú príchuť, rybu dochuťte 2 lyžičkami (4 gramy) rovnakých dielov granulovanej cibule, papriky a kajenského korenia.
- Môžete tiež použiť svoju obľúbenú zmes korenia, napríklad korenie Cajun alebo barbecue.
5 Panvicu prikryte vekom a varte 5-8 minút na strednom ohni. Veko udrží vlhkosť vo vnútri, aby ryba nevyschla. Znížte teplotu na strednú teplotu a varte rybu, kým nebude v strede vločkovitá. Ak sa chcete uistiť, že sú ryby uvarené, použite kuchynský teplomer, ktorý by mal ukazovať vnútornú teplotu 63 ° C.
6 Pred podávaním nechajte filety odpočívať 3 minúty. Ryby preložíme na taniere a ozdobíme. Grilovaného lososa môžeme podávať s grilovanou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo divokou ryžou.
- Zvyšky lososa môžete zmraziť vo vzduchotesnej nádobe na 3-4 dni.

Metóda 3 z 3: Ako grilovať čerstvého mrazeného lososa

1 Predhrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie. V prípade plynového grilu zapnite vysoký oheň a ak používate gril na drevené uhlie, zapaľujte briketu z dreveného uhlia.Nalejte uhlie zo zapaľovania, keď sa zahreje a je pokryté tenkou vrstvou popola.
- Ak chcete lososovi dodať dymovú príchuť, pridajte na gril trocha mokrej štiepky.
2 2 mrazené filety z lososa opláchnite pod studenou vodou. Vyberte z mrazničky 2 kusy filé, pričom každý váži približne 100-170 gramov, a odstráňte obal. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste sa zbavili ľadovej vrstvy na povrchu rýb.
- Môžete tiež použiť steaky z lososa rovnakej veľkosti.
3 Rybu osušíme a potrieme olivovým olejom. Prebytočnú vlhkosť zo všetkých strán filé utrite papierovou utierkou. 1 lyžicu (15 ml) olivového oleja nalejte do malej misky a použite kefu na varenie. Filet z lososa potrieme štetcom zo všetkých strán olejom.
- Namiesto olivového oleja je možné použiť rastlinný alebo kokosový olej - oba majú vysoký bod zadymenia pri grilovaní.
- Vďaka oleju sa losos nelepí na rošt.
4 Rybu ochutíme 1 polievkovou lyžicou (6 gramov) suchého korenia. Môžete použiť svoje obľúbené korenie alebo grilovaciu zmes. V takom prípade zmiešajte 1 čajovú lyžičku (4 gramy) hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) papriky, ½ čajovej lyžičky (1 gram) granulovanej cibule, ½ čajovej lyžičky (1 gram) granulovaného cesnaku a štipku mletého čierneho korenia.
Rada: nepoužívajte sladké omáčky ako grilovaciu omáčku, pretože sa pripália. Ak chcete lososovi dodať sladkú chuť, naneste omáčku na úplný koniec grilu.
5 Lososa ugrilujeme a varíme 3-4 minúty. Rybu položte kožou nadol na drôtenú poličku a gril prikryte vekom. Počas varenia neobracajte kúsky rýb a nezdvíhajte veko.
- Kožky by sa nemali lepiť na rošt kvôli použitiu oleja.
6 Rybu otočte a varte ďalšie 3-4 minúty. Odstráňte veko grilu pomocou rukavíc na pečenie. Stierkou jemne otočte oba plátky filé. Viečko položte späť na gril a varte, kým nebude uvarené.
- Keď rybu obrátite, uvidíte jasné pruhy z grilu.
7 Keď teplota v jadre dosiahne 63 ° C, lososa vyberte z grilu a odpočívajte 3 minúty. Do najhrubšej časti lososa vložte sondu teplomeru na varenie. Hotovú rybu môžete preložiť na tanier a nechať niekoľko minút odležať, kým si pripravíte prílohu.
- Zvyšky lososa môžete zmraziť vo vzduchotesnej nádobe na 3-4 dni.