Ako urobiť pizzu

Video: Jak udělat Italskou pizzu v domácích podmínkách? Ukážu vám jedoduchý recept!

Obsah

Metóda 2 z 3: Pizza od nuly
Metóda 3 z 3: Populárne polevy
Tipy
Doplňujúce články

1 Predhrejte rúru na 205 ° C. Rúra musí byť horúca, než začnete pripravovať pizzu.

2 Pripravte základňu. Vyberte nepečenú základňu z obalu. Položte ho na okrúhly alebo obdĺžnikový plech, podľa toho, čo máte. Základ namažte olivovým olejom pomocou kefy na varenie.

3 Základ pizze potrieme omáčkou. Množstvo omáčky závisí od osobných preferencií. Ak máte radi veľa omáčky, naneste hrubú vrstvu. Ak máte radšej suchú pizzu, dajte do stredu základu malé množstvo omáčky a rozotrite v tenkej vrstve.

Ak chcete urobiť bielu pizzu, pridajte trochu olivového oleja a vynechajte pizzovú omáčku.
Rýchlu pizzovú omáčku si môžete pripraviť z paradajkovej pasty, plechovky nakrájaných paradajok a korenia. Cestoviny a paradajky spojíme (bez scedenia) a varíme na miernom ohni. Dochutíme soľou, oreganom a korením. Pokračujte vo varení, kým omáčka nebude ako omáčka na pizzu.

4 Pridajte náplň. Na omáčku položte vrstvu svojich obľúbených zálievok. Množstvo náplne závisí od vašej chuti.Na dno položte ťažkú plnku ako je cibuľa, kura alebo klobása a na vrch pridajte ľahkú plnku ako špenátové listy alebo papriku. Pokračujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Mäsové polevy musia byť predvarené predtým, ako ich dáte na pizzu; výnimkou sú feferónky, ktoré už boli spracované. Poleva sa počas varenia pizze zahreje, ale úplne sa neuvarí. Ak používate mleté hovädzie mäso, klobásu, kura alebo iné mäso, pred pridaním na pizzu ho dôkladne opečte a zbavte tuku.
Majte na pamäti, že ak pridáte príliš veľa zeleninovej polevy, základ na pizzu môže mierne zvlhnúť. Rastlinná voda cesto zvlhčí. Ak vám robí starosti, obmedzte používanie špenátu a inej vodnatej zeleniny.

5 Pridajte syr. Plnku posypeme mozzarellou. Podľa vašich preferencií môžete pripraviť hrubú alebo tenkú vrstvu syra.

6 Urobte si pizzu. Pizzu vložte do rúry asi na 20 minút. Pečieme, kým nie je základ zlatohnedý a syr sa neroztopí a neprepustí. Vyberte z rúry a nechajte krájať niekoľko minút.

Metóda 2 z 3: Pizza od nuly

1 Aktivujte droždie. Nalejte teplú vodu do veľkej misy a pridajte droždie. Počkajte, kým sa nerozpustia. Po niekoľkých minútach by mala kvasinková zmes začať bublať.
2 Pridajte ostatné suroviny na cesto. Do misky s droždím dáme múku, olivový olej, cukor a soľ. Suroviny miešajte, kým sa nevytvorí mokré cesto pomocou nástavca na cesto v planetárnom mixéri alebo ručne. Pokračujte v miešaní, kým nie je cesto hladké a pružné.
- Ak miešate ručne, miešanie bude stále ťažšie, pretože zmes hustne. Položte lyžicu a rukami miesite cesto, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
- Ak sa vám cesto po dlhšom miešaní alebo miesení zdá byť vlhké, pridajte trochu múky, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
3 Cesto necháme kysnúť. Zvinieme ho do gule a vložíme do čistej misky, vymastenej trochou olivového oleja. Misku prikryte uterákom alebo igelitom a dajte na teplé miesto v kuchyni. Cesto nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať približne 2 hodiny.
- Cesto môže v chladničke kysnúť, ale proces bude trvať 6-8 hodín.
- Cesto môžete zmraziť, kým nevykysne, na neskoršie použitie.
4 Predhrejte rúru na 220 ° C. Urobte to vopred, aby sa dobre zahrial. Ak je vaša rúra obvykle chladná, predhrejte ju na 230 ° C.
- Ak používate kameň na pečenie alebo kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa tiež zahrial.
- Ak používate plech na pečenie, vložte ho v tomto mieste do rúry.
5 Vytvorte základy. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a vyvaľkáme na guľky. Prvú guličku na cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske. Cesto môžete tvarovať a naťahovať aj rukami alebo, ako profesionálny tvorca pizze, cesto miesiť do tvaru. Keď máte hotovú prvú základňu, vytvarujte druhú.
6 Pripravte si základy na pečenie. Podklady potrite olivovým olejom pomocou kefy na varenie.
7 Rozložte náplň. Základne potrieme domácou (alebo pripravenou) pizzovou omáčkou. Položte svoje obľúbené polevy, ale príliš ich nepridávajte, inak základ nebude chrumkavý. Na záver posypte obľúbeným syrom.
8 Pizzu pečte jednu po druhej. Kruh na pizzu alebo plech na pečenie opatrne vyberte z rúry a posypte trochou kukuričnej múky (môžete to urobiť aj bez vybratia z rúry). Pizzu položte na plech alebo pizzový kameň a vložte späť do rúry. Pečieme 15-20 minút, kým nie je základňa zlatohnedá a syr sa neroztopí a nezačne bublať. Opakujte s druhou pizzou.
- Ak používate lopatu na pizzu, preneste pizzu priamo na kameň v rúre.Lopatu na pizzu a kameň na pizzu používajú profesionálni výrobcovia pizze. Pizza sa pripravuje na lopatke a potom sa z nej prenesie do rúry.

Metóda 3 z 3: Populárne polevy

1 Klasická pizza. Tento druh pizze používa tradičnú paradajkovú pizzovú omáčku, ktorá je zaliata mäsom, zeleninou a syrom. Každá zložka môže byť prakticky sama o sebe miskou. Budete potrebovať nasledujúce prísady:
- Nakrájané huby (akékoľvek)
- Plátky červenej a zelenej papriky
- Nakrájanú cibuľu
- Nakrájané olivy
- Plátky papriky
- Plátky klobásy
- Kocky šunky
- Syr mozzarella
2 Vegetariánska biela pizza. Táto elegantná pizza bude chutiť každému, bez ohľadu na jeho stravovacie návyky. Keďže zelenina cesto zvlhčuje, nemastite ho paradajkovou omáčkou, ale pred natretím plnky ho potrite hrubšou vrstvou olivového oleja. Vyberte si z nasledujúcich prísad:
- Špenátové listy
- Nakrájanú kapustu
- Plátky repy
- Vyprážaný cesnak
- Zelené olivy
- Kozí syr
- Čerstvé plátky mozzarelly
3 Havajská pizza. Niektorí ľudia milujú tento druh pizze a niektorí ho nenávidia kvôli podivnému, ale zaujímavému súboru prísad. Ak milujete kombináciu sladkého a slaného, potom je Havajská pizza pre vás ako stvorená. Zozbierajte tieto prísady:
- Kúsky ananásu
- Karamelizovaná cibuľa
- Vyprážané plátky šunky alebo plátky kanadskej slaniny
- Syr mozzarella
4 Pizza s čerstvými paradajkami a bazalkou. Táto ľahká letná pizza je ideálna, ak chcete jesť niečo jednoduché. Môžete ho pripraviť s paradajkovou omáčkou alebo bez nej. Čo potrebujete:
- Nakrájané čerstvé paradajky
- Listy bazalky

Tipy

V paradajkovej omáčke nechajte medzery, aby sa roztavený syr mohol dostať na základňu, a syr umiestnite mimo paradajkovej omáčky, aby sa tak ľahko neskĺzol z pizze.
Ak je základňa zhora spálená, ale vnútro je vlhké, je teplota príliš vysoká. Hrubšie pizze potrebujú nižšiu teplotu, pretože vnútorne sa varia bez toho, aby sa zvonka pripálili. Na konci procesu môžete pizzu zapiecť, aby ste pizzu zhnedli, ale sledujte proces.
Skúste syr mascarpone s paradajkovou omáčkou.
Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť špagetovú omáčku.
Ak chcete, aby mala vaša pizza chrumkavú kôrku, použite funkciu grilu v rúre. Postupujte po celý čas! Takto pizzu smažte asi dve minúty. Bude pokrytá krásnou zlatou kôrkou.
Pred vložením pizze do rúry potrieme plechom trocha olivového oleja, aby bola kôrka chrumkavejšia. Tým sa tiež zabráni lepeniu.
Ak nemáte radi omáčku navlhčenú na cesto, základy predpečte zľahka.