Ako uvariť zeleninovú polievku

Obsah

Prísady
Kroky
Časť 1 z 2: Príprava prísad
Časť 2 z 2: Príprava zeleninovej polievky
Tipy
Čo potrebuješ

Kto by nechcel dobrú misku horúcej zeleninovej polievky? Nech je to akokoľvek, zeleninová polievka je zdravé a chutné jedlo. Nasleduje základný recept na zeleninovú polievku, ale môžete ju veľmi variovať a používať najrozmanitejšiu zeleninu. Ak máte niekoľko druhov zeleniny, môžete urobiť zeleninovú polievku. Recept nižšie je na štyri porcie.

Prísady

4-6 šálok (1-1,5 litra) kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
2 mrkvy, nakrájané
1 plechovka (340 ml) paradajok, nakrájaná
1 veľký zemiak, nakrájaný
2 stonky zeleru, nakrájané
1 šálka (150 gramov) zelených fazúľ, nasekaných
1 šálka (175 gramov) kukuričných zŕn (mrazených alebo konzervovaných)
Akákoľvek iná zelenina, ktorú máte radi.
Soľ
Korenie
4 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja
2 lyžice (asi 30 gramov) nasekaného cesnaku

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava prísad

1 Umyť zelenina. Všetku použitú zeleninu umyte v studenej vode. Zeleninu so silnou šupkou, ako sú zemiaky a mrkvu, odstráňte kefkou na zeleninu. Potom položte všetku zeleninu na uterák, aby sa vysušila.
2 Nakrájajte zemiaky a zeler. Nakrájajte a nasekajte ich ostrým nožom. Zemiaky a zeler položte na pevnú dosku a nakrájajte na kocky. Za týmto účelom ich pozdĺžne nakrájajte na pásy široké asi 2 centimetre a potom tieto pásy prerežte.
- V dôsledku toho budete mať kocky.
- Kocky nemusia mať správny tvar - hlavné je, že majú približne rovnakú veľkosť.
- Čím sú kocky menšie, tým rýchlejšie sa zemiaky a zeler uvaria.
3 Nakrájajte zelené fazuľky. Na špičkách fazule sú malé stonky, ktoré by mali byť odrezané nožom alebo kuchynskými nožnicami. Struky potom nakrájajte na malé kúsky dlhé asi 3 centimetre. Odmerkou sa uistite, že máte asi 250 mililitrov nakrájanej fazule. Namiesto zelených fazuliek môžete použiť zelené fazuľky alebo tenkú špargľu.
4 Mrkvu nakrájame na tenké plátky. Ak chcete, môžete mrkvu vopred olúpať, aj keď to nie je potrebné. Nezabudnite orezať oba konce mrkvy. Potom mrkvu pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Potom mrkvu nakrájajte na tenké plátky nie hrubšie ako 1,3 centimetra.
- Alternatívne môžete namiesto bežnej oranžovej mrkvy použiť iné odrody mrkvy. Na zeleninovú polievku je vhodná mrkva akejkoľvek farby a chuti.
- Ak chcete ušetriť čas na krájanie, kúpte si trpasličiu mrkvu. Tieto mrkvy je možné hodiť celé do polievky.
- Namiesto mrkvy môžete použiť tekvicu, pretože keď je uvarená, získa rovnakú konzistenciu.
5 Nasekajte cesnak. Ak používate čerstvý cesnak, ošúpte ho 2-3 strúčiky. Odlúpnite ich a zatlačte na plochú stranu čepele noža. To sploští zuby a uľahčí ich prerezávanie. Cesnak nasekáme na veľké plátky, potom ich poukladáme a jemne nasekáme nožom.
- Pokračujte, kým ste strúčiky cesnaku dobre nasekali.
- Mnoho ľudí má rád jedlá s množstvom cesnaku, takže si môžete dať aj viac ako tri strúčiky.
- Môžete si kúpiť už nasekaný cesnak.
6 Vezmite 1 šálku (asi 175 gramov) kukuričných jadier. Odmerajte 250 mililitrov kukuričných zŕn pomocou odmerky. Na zeleninovú polievku môžete použiť mrazené alebo konzervované zrná. V prípade potreby je možné namiesto kukuričných zŕn použiť hrach.

Časť 2 z 2: Príprava zeleninovej polievky

1 Všetku zeleninu uvarte v 4–6 šálkach (1–1,5 litra) vody. Ak nepoužívate vývar, vezmite si veľkú panvicu, nalejte do nej 4–6 šálok (1–1,5 litra) vody, pridajte všetky prísady a varte na miernom ohni 45–60 minút. Pridajte všetku zeleninu, cesnak a korenie súčasne.
- Kastról by mal byť dostatočne veľký, aby sa do neho vošli okrem vody aj 4 šálky (1 liter) zeleniny.
- Vodu nepriveďte k varu, inak by sa zelenina mohla pripáliť.
- Polievku občas premiešame.
- Polievka je hotová, keď je všetka zelenina mäkká.
2 V dostatočne veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Aby bola zeleninová polievka rýchlejšia, musíte zeleninu uvariť v oleji a použiť vývar. Zahrejte olivový olej, kým nezačne mierne bublať.
- Príliš nízky požiar spomalí proces, ale vyšší požiar môže spôsobiť spálenie oleja.
- Ak nemáte olivový olej, môžete použiť kokosový, palmový, avokádový alebo maslový.
3 Pridajte jemne nasekaný cesnak, mrkvu, zemiaky a zeler. Potom pokračujte vo varení zeleniny na miernom ohni asi 8 minút. Zelenina bude sykať a voňať. Občas ich premiešajte (asi raz za minútu).
4 Pridajte zvyšok zeleniny. Jedná sa o zelené fazuľky, zeler, kukuricu a inú zeleninu, ktorú chcete pridať do polievky. Zeleninu restujte na miernom ohni ďalších 5 minút. Zeleninu poznáte, keď je mäkká a chutná. Nečakajte, kým sa stanú tmavohnedými.
- Zeleninu občas premiešajte dlhou drevenou alebo kovovou stierkou. Stačí to urobiť dvakrát za minútu.
- Ak sa zelenina príliš rozohreje a začne neustále prskať, znamená to, že hnedne. V takom prípade znížte teplotu.
- Pridajte oheň, ak zelenina vôbec nemrkne.
5 Pridajte nakrájané paradajky. Prísady dobre premiešajte.
6 Pridajte 4-6 šálok (1-1,5 litra) kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru. Potom založte väčšiu paľbu. V dôsledku toho zelenina začne mierne vrieť. Ak je dusenie intenzívnejšie, mierne znížte teplotu. V takom prípade je potrebné polievku monitorovať, aby príliš nevrela.
- Ak polievka začne vrieť, znížte teplotu na strednú až nízku.
- Polievka by mala mierne bublať, nie bublať.
7 Polievku varte 25-30 minút. Ak stíšite oheň, možno budete musieť po chvíli trochu zapnúť, aby sa polievka opäť dusila.
8 Skontrolujte, či ste pripravení zemiak a mrkva. Po 25-30 minútach by zemiaky a mrkva mali zmäknúť. Ak cez ne ľahko prejde vidlička, potom je polievka pripravená.
9 Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Po pridaní korenia polievku poriadne premiešame a potom ochutnáme. Na začiatok pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) korenia vrátane soli a korenia. Potom ich môžete pridať podľa chuti.
- Buďte opatrní - korenie sa do polievky pridáva ľahko, ale veľmi ťažko sa z nej vyberá.
- Ak chcete polievku ešte viac okoreniť, môžete použiť iné korenie, napríklad sušené alebo čerstvé oregano (oregano), tymian alebo petržlenovú vňať.
- Môžete tiež použiť rôzne zmesi korenia.
- Kajenské alebo červené korenie dodá polievke korenie.
10 Nalejte zeleninovú polievku do misiek. Buďte opatrní a pamätajte, že polievka môže byť veľmi horúca.