Obsah

• Metóda 2 zo 4: Druhá časť: Smažte
• Metóda 3 zo 4: Časť tretia: Pečte
• Metóda 4 zo 4: Štvrtá časť: zmiešaná metóda
• Varovania
• Čo potrebuješ

1 Zmiešajte všetky prísady na marinádu. V hustej omáčke zmiešajte cesnak, soľ, červené víno, balzamikový ocot, sójovú omáčku a med.

• Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozdrvte soľ a strúčiky cesnaku na hladkú pastu.
• Do mixéra pridajte červené víno, balzamikový ocot, sójovú omáčku a med. Pokračujte v dierovaní zmesi v mixéri, kým nezhustne a nebude hladká.

2 V mäse urobte prepichnutie. Ostrým nožom alebo vidličkou urobte hlboké diery.

• Prepichnutie mäsa umožní octu preniknúť do mäsa čo najrýchlejšie a bude rýchlejšie marinovať.

3 Marinujte mäso 4-24 hodín. Nalejte marinádu do veľkého plastového vrecka na zips. Vložte mäso do vrecka a zatvorte ho. Vrecko s mäsom vložte do chladničky.

• Vrecko obracajte každých pár hodín, aby marináda rovnomerne pokryla mäso.
• Čím viac je mäso marinované, tým viac je nasýtené chuťou marinády. Marinovanie mäsa dlhšie ako 24 hodín však môže mať opačný účinok a mäso bude príliš tuhé.

Metóda 2 zo 4: Druhá časť: Smažte

1. 1 Predhrievajte fritézu. Nechajte zahriať 10 minút.
   • Väčšina konvekčných rúr je vybavená iba tlačidlami „zapnuté“ a „vypnuté“. Ak má vaša fritéza tlačidlá „vysoký výkon“ a „nízky výkon“, zohrejte ju na vysoký výkon.
   • Používajte formu na pečenie, nie formu na pečenie. Formy na vyprážanie majú vstavaný rošt, ktorý zabraňuje vznieteniu roztopeného tuku a iných tekutín.
   • Na panvicu nepoužívajte hliníkovú fóliu.
2. 2 Vložte mäso do formy. Vyberte pekáč z fritézy a preložte doň mäso z marinádového vrecka.
   • Je lepšie, ak je vrecko marinády pri izbovej teplote, a nie priamo z chladničky.
   • Marinádu možno použiť ako omáčku k mäsu. Používajte ho však iba na polievanie mäsa počas varenia. Nepoužívajte ho, keď je mäso uvarené, pretože táto marináda môže obsahovať zvyšky surového mäsa a krvi, ktoré môžu byť kontaminované.
3. 3 Mäso varíme 8-12 minút. Misku položte na mriežku do fritézy a mäso grilujte 4-6 minút z každej strany.
   • Mäso v londýnskom štýle bude vyprážané 8 minút s krvou a 10 minút vyprážané bude stredne vzácne. Dobre pripravené mäso bude pripravené za 12 minút. Ak budete mäso variť dlhšie, s najväčšou pravdepodobnosťou skončíte s veľmi suchým mäsom.
   • Marinádu môžete posypať mäsom otáčaním z jednej strany na druhú.
4. 4 Podávame teplé. Keď mäso vyberiete z fritézy, nechajte ho päť minút odstáť a potom nakrájajte a podávajte.

Metóda 3 zo 4: Časť tretia: Pečte

1. 1 Predhrejte rúru na 200 ° C. Plech vyložíme hrubou hliníkovou fóliou.
   • Ak nemáte hrubú fóliu, použite dvojitú vrstvu obyčajnej fólie.
2. 2 Položte mäso na fóliu. Mäso položte do stredu plechu a mäso zabaľte do fólie a vytvorte vrecko na mäso.
   • Fólia pomôže udržať mäso šťavnaté a skráti dobu pečenia.
   • Uistite sa, že fóliové vrecko tesne neprilieha k mäsu. Fólia pomáha udržiavať vysokú teplotu počas varenia, ale je rovnako dôležité, aby vzduch voľne cirkuloval okolo mäsa.
   • Nakrájanú zeleninu je možné pridať aj do fólie. Papriky nakrájame na pásiky a cibuľu na perie a pridáme k mäsu.
3. 3 Mäso varte 50 minút. Počas pečenia nie je potrebné mäso obracať.
4. 4 Mäso vyberte z rúry, nechajte 5 minút vychladnúť a podávajte ešte teplé.
   • Pri odvíjaní fólie urobte predbežné opatrenia. Ak si nedáte pozor, para z vrecka vám môže vážne popáliť ruky. Najprv zložte jeden roh tašky a ohnite fóliu od seba. Počkajte, kým para unikne z otvoru. Potom rozbaľte zvyšok balíka.
   • Mäso nakrájajte na kúsky 1-1,5 centimetra.
   • Nakrájané mäso zalejeme šťavou z vrecka.

Metóda 4 zo 4: Štvrtá časť: zmiešaná metóda

1. 1 Zahrejte liatinovú panvicu a rúru. Panvica sa musí zahriať na strednom ohni 5 minút a rúra sa musí predhriať na 160 ° C.
   • Táto metóda funguje dobre pre veľký kus mäsa. Táto metóda skráti celkový čas varenia. Čím menej mäsa je v rúre, tým šťavnatejšie sa ukáže.
   • Uistite sa, že povlak liatinovej panvice je neporušený. V tomto prípade nie je potrebné mazať olejom.
2. 2 Mäso opečte na panvici do hneda. Mäso varte 2-3 minúty z každej strany.
   • Kliešťami vyberte mäso z panvice, akonáhle je z oboch strán dobre opečené.
   • Aby sa mäso dobre uvarilo, vyberte ho z chladničky 2 hodiny pred dovarením, aby malo izbovú teplotu.
3. 3 Mäso preložíme do rúry. Vyberte liatinovú panvicu zo sporáka a vložte ju do rúry. Pečte 15-20 minút, alebo kým nie je mäso uvarené podľa vašich predstáv.
   • Buď opatrný! Na pečenie v rúre je možné použiť liatinovú panvicu, ale mnoho ďalších typov panvíc nie.
4. 4 Podávame teplé. Vyberte mäso z rúry a nechajte ho 5 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké kúsky oproti zrnu.

Varovania

• Mäso sa považuje za varené, ak jeho vnútorná teplota dosiahla najmenej 63 ° C. Teplomer musí byť vložený do stredu kusa mäsa.

Čo potrebuješ

• Veľké balenie so zámkom
• Mixér alebo kuchynský robot
• Panva
• Plech
• Liatinová panvica
• Fólia
• Kliešte
• Lyžica