Ako pripraviť zmrzlinu bez silnej smotany

Video: Пломбир. Dort zmrzlina. Video recept. English Subtitles

Obsah

Prísady
Zmrzlina z kondenzovaného mlieka
Zmrzlina z kokosového mlieka
Banánová zmrzlina
Kroky
Metóda 1 z 3: Kondenzovaná mliečna zmrzlina
Metóda 2 z 3: Zmrzlina z kokosového mlieka
Metóda 3 z 3: Banánová zmrzlina
Tipy
Čo potrebuješ
Zmrzlina z kondenzovaného mlieka
Zmrzlina z kokosového mlieka
Banánová zmrzlina

Zmrzlina je slovo, pri ktorom nám bije srdce v očakávaní! Ak sa však rozhodnete vyrábať zmrzlinu vlastnými rukami a zrazu zistíte, že v dome nie je ani kvapka silnej smotany, váš rozhorčený krik určite počujú aj susedia. Nehnevajte sa a neponáhľajte sa do obchodu pre potrebný produkt - lahodnú zmrzlinu je možné pripraviť aj bez smotany. A čo viac, pri niektorých receptoch nebudete potrebovať ani zmrzlinovač. A aj keď držíte vegánsku diétu, nie je to vôbec dôvod vzdať sa tejto sladkej dobroty!

Prísady

Zmrzlina z kondenzovaného mlieka

Na 1 pintu (500 ml) zmrzliny

1 plechovka (380 g) kondenzovaného mlieka, chladené
2 odmerky (480 ml), smotana na pitie (10% tuku)
2,5 lyžičky (12 ml) vanilkového extraktu

Zmrzlina z kokosového mlieka

Na 1 pintu (500 ml) zmrzliny

1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka (70% tuku) chladeného cez noc
1 šálka (240 ml) mandľového mlieka
2 polievkové lyžice (30 ml) vanilkového extraktu
3 lyžice (45 g) hnedého cukru
¼ lyžičky soli

Banánová zmrzlina

Na 1-2 porcie

2-3 prezreté banány, mrazené,
2-4 polievkové lyžice (30-60 ml) mlieka
1 štipka soli

Kroky

Metóda 1 z 3: Kondenzovaná mliečna zmrzlina

1 Zmrzlinovú misku vopred vychladte v mrazničke. Rôzne značky výrobníkov zmrzliny sa navzájom líšia, preto si v návode na váš model prečítajte, ako dlho musíte misku vložiť do mrazničky. Výrobca zvyčajne odporúča vložiť misku na noc do mrazničky a nechať ju tam cez noc.
- Na výrobu zmrzliny podľa tohto receptu potrebujete výrobník zmrzliny. Ak tento kuchynský spotrebič nemáte, budete musieť zmeniť recept a do zmesi pridať tučnú smotanu.
2 Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka (380 g), 2 naberačky smotany (10% tuku) a 2 ½ lyžičky vanilkového extraktu. Mliečnu plechovku je potrebné vopred vychladiť v mrazničke. Metličkou šľahajte obsah misky, kým nebude zmes hladká.
- Ak nemáte vanilkový extrakt, môžete ho nahradiť vanilkovým cukrom. 1 čajová lyžička vanilkového extraktu sa približne rovná 10-15 gramom vanilkového cukru.
3 Zmes dajte do zmrzlinovača a šľahajte 10-15 minút. Na spotrebiči nastavte režim podľa pokynov výrobcu a potom pripravenú zmes preneste do misy. Zmrzlinu šľahajte 10-15 minút, alebo kým zmes nezhustne.
- Ak chcete pridať ďalšie prísady, ako sú kúsky čokolády, pridajte 5-7 minút potom, ako začnete šľahať zmes.
4 Vložte zmrzlinu na 6 až 8 hodín do mrazničky. Výslednú zmes preneste do nádoby, ktorú môžete použiť v mrazničke (napríklad v nádobe Tupperware alebo v špeciálnej nádobe na výrobu zmrzliny). Nádobu vložte do mrazničky na 6-8 hodín.

Metóda 2 z 3: Zmrzlina z kokosového mlieka

1 Otvorte nádobu a oddeľte kokosový olej od tekutiny. Vyberte plechovku kokosového mlieka z chladničky a otvorte ju netraste jej. Lyžičkou odoberte hrubú vrchnú vrstvu obsahujúcu kokosový olej a preložte do misy. Zostávajúcu tekutinu môžete zlikvidovať alebo uložiť na použitie v inom varení.
- Na prípravu zmrzliny musíte použiť kokosové mlieko s obsahom tuku najmenej 70%.
- Nevyhnutne dózu s mliekom vychladte v chladničke a nechajte cez noc odležať.
2 Skombinujte mandľové mlieko, vanilkový extrakt, cukor a soľ. Pridajte ostatné prísady do misky s kokosovým krémom. Metličkou šľaháme dve minúty alebo kým sa cukor úplne nerozpustí.
3 Výslednú zmes preneste do nádoby, ktorú môžete bezpečne použiť v mrazničke. Zmes preneste do plytkej misky, ktorú môžete použiť v mrazničke. Na tieto účely sú vhodné kovové nádoby na pečenie a nádoby na potraviny Tupperware. V tejto miske bude zmrzlina, takže sa uistite, že vami zvolená nádoba je vhodná na skladovanie vašej hotovej zmrzliny.
4 Zmes zmrazte za miešania každých 30 minút. Vložte misku zmrzliny do mrazničky. Metličkou každých 30 minút dobre premiešajte. Kým zmrzlina zmrzne a získa požadovanú konzistenciu, bude to trvať asi 3-4 hodiny.
- Zmrzlinu môžete zmraziť pomocou výrobníka zmrzliny. V návode na spotrebič nájdete presný návod, ako používať váš zmrzlinovač.
- Keď vyberiete zmrzlinu z mrazničky, môže to byť veľmi ťažké. Pred prenesením zmrzliny do servírovacej misky nechajte nádobu pri izbovej teplote 5 minút.

Metóda 3 z 3: Banánová zmrzlina

1 Banány ošúpeme, nakrájame a zmrazíme. Vezmite dva alebo tri prezreté banány, ktorých farba šupky sa začala meniť zo žltej na hnedú. Banány ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do nádoby alebo plastového mraziaceho vrecka a vložíme do mrazničky.
- Nerobte si starosti s veľkosťou kusov. Banány chcete nakrájať na plátky, aby ste ich mohli ľahko pomlieť v mixéri alebo kuchynskom robote.
2 Suroviny dajte do misy mixéra alebo kuchynského robota. Keď sú plátky banánov úplne zmrazené, preneste ich do misy mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte štipku soli a 2-4 polievkové lyžice (30-60 ml) mlieka podľa vlastného výberu.
- Čím viac mlieka pridáte, tým bude vaša zmrzlina hladšia.
- Na tento recept sa výborne hodí plnotučné kravské mlieko, ale môžete nahradiť kokosové alebo mandľové mlieko.
3 Pridajte ďalšie prísady podľa svojho vkusu. Tento recept môžete vziať ako základ a pripraviť si banánovú zmrzlinu s ľubovoľnou príchuťou podľa vlastného výberu. Banánová zmrzlina je sama o sebe skvelým dezertom, ale môžete pridať ďalšie prísady, aby bola ešte chutnejšia.
- Na výrobu čokoládovej zmrzliny pridajte do zmesi 10 kvapiek vanilkového extraktu a 3 polievkové lyžice (20 g) kakaového prášku.
- Na zmrzlinu s arašidovou príchuťou pridajte 2-3 polievkové lyžice (30-45 g) arašidového masla.
- V prípade smotanovej zmrzliny so sušienkami pridajte do zmesi 2 polievkové lyžice (30 g) kokosového oleja. Vezmite sušienku so smotanovou náplňou ako Oreo (potrebujete niekoľko) a rozdrobte ju na kúsky. Do mixéra nepridávajte sušienky, budete ich potrebovať neskôr.
4 Zmiešajte ingrediencie. Suroviny rozomeľte v mixéri - mala by vám vzniknúť homogénna hmota podobná konzistenciou ako mäkká zmrzlina. Z času na čas vypnite mixér alebo procesor, otvorte misku, zo strán misky zoškrabte silikónovou špachtľou a vysypte ich.
- Ak chcete pripraviť zmrzlinu s kúskami čokoládových lupienkov, rozdrobte každé cookie na niekoľko kúskov a pridajte do zmrzliny na samom konci, keď sú všetky ostatné ingrediencie rozmixované do hladka.
5 Zmes zmrazte na 30 minút. Výslednú zmes preneste do nádoby, ktorú môžete použiť v mrazničke (napríklad v nádobe Tupperware alebo v špeciálnej nádobe na výrobu zmrzliny). Nádobu vložte do mrazničky na 30 minút alebo dovtedy, kým zmes nevytvrdne natoľko, aby pri lyžičkovaní držala tvar.

Tipy

Pred zmiešaním v mixéri je potrebné do zmesi pridať tekuté a práškové prísady (napríklad vanilkový extrakt, vanilkový cukor a kakaový prášok).
Po dokončení miešania zmrzliny v mixéri by ste do zmrzliny mali pridať tuhé prísady, ako sú kúsky čokolády, drvené sušienky alebo kúsky ovocia.
Pred vložením zmrzliny do zmrzliny zakryte zmrzlinu potravinovou fóliou, aby ste znížili tvorbu ľadových kryštálikov počas mrazenia.
Ak si nie ste istí, či vám bude chutiť zmrzlina podľa určitého receptu, pripravte si zmrzlinu najskôr len z polovice alebo dokonca zo štvrtiny uvedeného množstva ingrediencií. Získate tak príležitosť ochutnať zmrzlinu a vykonať potrebné zmeny v recepte, napríklad znížiť množstvo cukru.