Ako vyrobiť avokádový olej

Obsah

Prísady
Kroky
Časť 1 z 3: Vyberte si ingrediencie
Časť 2 z 3: Vyrobte si avokádový olej
Časť 3 z 3: Jedzte a správne skladujte avokádový olej
Tipy
Varovania

Avokádové ovocie je chutné a zdravé ovocie, ale pri hľadaní nových pocitov môžete avokádové pyré zmiešať s maslom a inými prísadami a pripraviť si tak chutné občerstvenie. Avokádový olej je vynikajúci k sendvičom, toastom, krekrom a funguje ako bežné maslo! Stačí nájsť zrelé avokádo a potom zmiešať s olejom a obľúbenými dochucovadlami.

Prísady

2 malé, zrelé avokádo, asi 170 gramov dužiny
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
4 lyžice nesoleného masla izbovej teploty
1 strúčik cesnaku, mletý
1 lyžica mletého čerstvého koriandra
2 čajové lyžičky kmínu, opečené a mleté
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)

Kroky

Časť 1 z 3: Vyberte si ingrediencie

1 Kúpte si dve malé, zrelé avokáda. Ovocie hľadajte v supermarketoch, na trhoch alebo v miestnom obchode s potravinami. Hľadaj tvrdé, čisté avokádo s rovnomernou hnedou farbou. Študujte znaky, ktorými môžete nájsť zrelé ovocie:
- Dávajte pozor na farbu a vzhľad ovocia... Vyberajte ovocie bez tmavých škvŕn alebo preliačin na povrchu. California Hass má tmavozelenú alebo takmer čiernu farbu; ak je farba avokáda svetlo zelená, potom ovocie s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nie je zrelé. Floridské avokádo sa zároveň vyznačuje svetlo zelenou šupkou so žltkastým nádychom.
- Cítite ovocie, aby ste určili, ako je zrelé... Ľahko ho stlačte v ruke. Na končeky prstov nevyvíjajte príliš veľký tlak, inak môžete ovocie prehĺbiť. Zrelé avokádo je mäkké, ale pevné. Nezrelé avokádo je tvrdé a prezreté avokádo je príliš jemné a na dotyk nerovnomerné.
- Skontrolujte miesto, kde sa spájajú ovocie a stonka... Nechtom odstráňte zvyšok stonky. Takže cez malý otvor v šupke vidíte farbu ovocia. Avokádo je dostatočne zrelé, ak je dužina zelená. Ak vo vnútri vidíte hnedú, čiernu alebo inú farbu, ovocie je prezreté a už plesnivé.
2 Ak máte v úmysle ihneď uvariť olej, kúpte si zrelé avokádo. Ak to plánujete urobiť za niekoľko dní, vezmite si tvrdé a zelené ovocie. Avokádo skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote 19 - 24 stupňov Celzia asi päť dní alebo dovtedy, kým ovocie nezreje.
- Proces zrenia môžete spomaliť tak, že avokádo necháte v chladničke. Na to sú vhodné iba zrelé a mäkké avokádo. Zrelé ovocie môžete skladovať v chladničke a uchovávať ho ešte najmenej dva dni, kým nie ste pripravení ho použiť.
3 Pridajte jednu polievkovú lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Kyselina citrónová dodáva chuť, ale hlavnou funkciou je udržať avokádový olej čo najdlhšie. Kyselina citrónová tiež zabraňuje stmavnutiu a oxidácii oleja. Ak nepridáte citrónovú šťavu, olej po niekoľkých hodinách stmavne.
- Ak nemáte poruke citrón, použite akúkoľvek koncentrovanú citrusovú šťavu, ako je limetka, pomaranč, grapefruit a podobne. Čím je ovocie kyslejšie, tým je v ňom väčšia koncentrácia kyseliny citrónovej. Môžete použiť citrónovú alebo limetovú šťavu vo fľašiach.
- Vyhnite sa používaniu sladených, pasterizovaných alebo chemicky pridaných citrusových štiav. Pridajte iba čistý koncentrát.
4 Nalejte štyri polievkové lyžice oleja izbovej teploty. Môžete použiť margarín, maslo, náhradu masla alebo ¼ šálky olivového oleja. Maslo zohriate na izbovú teplotu je konzistencie oveľa mäkšie ako studené maslo. V tejto forme bude oveľa jednoduchšie ho zmiešať s avokádom. Ak je maslo skladované v chladničke, pred použitím ho vyberte a rozmrazte.
- Ak nechcete používať avokádo, zmiešajte ho s ostatnými surovinami. Textúra tohto „avokádového oleja“ bude menej mastná, ale môžete ho použiť na rovnaké recepty.
5 Vyzdvihnite svoje korenie. Recept je založený na avokáde, oleji a kyseline citrónovej; všetky ostatné prísady je možné pridať podľa osobných preferencií. Skúste pridať nasekaný strúčik cesnaku, jednu polievkovú lyžicu čerstvo nasekaného koriandra, dve čajové lyžičky kmínu a podľa chuti soľ a korenie.
- Ak dávate prednosť neutrálnej chuti, môžete použiť veľmi málo korenia; môžete pridať viac, aby maslo chutilo pikantnejšie. Skúste rôzne kombinácie korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

Časť 2 z 3: Vyrobte si avokádový olej

1 Ovocie pred použitím umyte. Každé avokádo dôkladne rozotrite a opláchnite pod tečúcou vodou. V zásade nie je rozdiel, či ste si ovocie vypestovali sami alebo ste ho našli na cestách, pretože hlavnou vecou je umyť pred konzumáciou avokáda všetky chemikálie a baktérie.
- Avokádo utrite čistým uterákom, aby ste odstránili prilepené nečistoty.
2 Nakrájajte ovocie. Ostrým nožom nakrájajte avokádo pozdĺžne. Ovocie jemne vezmite do ruky, položte na rezné dosky a začnite rezať z jedného konca. Ovocie zároveň otáčajte tak, aby ste ho nožom obišli po obvode a vrátili sa do východiskového bodu. Potom uchopte obe polovice avokáda a otočte ich v opačných smeroch, aby sa oddelili.
3 Odstráňte semeno z ovocia. Robustným ostrým nožom vyberte jamku z polovice ovocia. Ponorte nôž do dužiny ovocia asi 0,5 centimetra. Potom pevne uchopte avokádo a nožom vypichnite kosť, kým nevyskočí z dužiny. Vyhoďte kosť do koša.
- Nôž používajte opatrne. Alternatívne môžete kosť odstrániť lyžičkou.
- Ak používate lyžicu, skúste ju zatlačiť pod jamku, aby ste ju oddelili od dužiny.
4 Ovocie avokáda ošúpeme. Polovice ovocia nakrájajte na ďalšie dve časti tak, aby vznikli 4 kusy. Potom prstami potiahnite vonkajšiu škrupinu a oddeľte kožu od dužiny. Vtlačte prst medzi šupku a dužinu ovocia.
- Ak sa chystáte vybrať dužinu lyžičkou, nemusíte odstraňovať šupku ovocia. Mnohí však radia, aby ste to urobili tak, aby ste šupku prerezali čo najbližšie k tmavozelenému výživnému povrchu ovocia.
- Odstráňte tvrdú časť ovocia v mieste spojenia stonky. Ak to neurobíte, potom je pravdepodobné, že sa tvrdé častice ovocia dostanú do oleja!
5 Avokádové pyré a ostatné suroviny spojíme. Vykonajte to ručne v miske alebo nakrájajte v kuchynskom robote. V každom prípade avokádo roztlačte, aby nezostali veľké kusy.
- Ak avokádo meliete ručne, je najlepšie použiť na to vidličku alebo paličku. Avokádo najskôr nakrájajte na plátky, aby ste si uľahčili prácu. Konzistencia zmesi by mala byť hladká ako guacamole.
- Ak používate mixér alebo kuchynský robot, vložte plátky avokáda do misy, pridajte ostatné prísady a zatvorte veko. Mlejte, kým nezmiznú všetky veľké kusy. Táto metóda funguje najlepšie, ak pripravujete veľké množstvo oleja, pretože je oveľa jednoduchšie olej pomlieť v kombajne, ako ručne.

Časť 3 z 3: Jedzte a správne skladujte avokádový olej

1 Jedzte olej. Najlepšie je čerstvo uvarený avokádový olej. Ak je to žiaduce, môžete ho chladiť 1 až 4 hodiny (v hermeticky uzavretom obale alebo v pergamenovom papieri). Zvážte rôzne možnosti podávania avokádového oleja:
- Na toast natrieme maslo... Maslo môžete husto natrieť na chlieb, muffiny alebo tortilly. Na tieto účely je vhodné čokoľvek, čo natriete bežným olejom.
- Vytvorte sendviče z avokádového masla... Ako hlavnú ingredienciu použijeme maslo alebo ho natrieme natenko na chlieb. Čím viac oleja ste použili na prípravu jedla, tým menej avokádového oleja môžete zjesť na jedno posedenie.
- Pridajte avokádový olej do šalátu... Toto predjedlo je perfektné ako šalátový dresing. Podávame so šalátom alebo miešame.
- Avokádový olej jedzte s akýmkoľvek občerstvením... Namočte do nej čipy alebo krekry; Podávame s vajíčkami alebo hranolkami alebo ako samostatné jedlo.
2 Zostávajúci olej uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Aby avokádo získalo zelenú farbu, prikryte olej vrstvou igelitu (aby sa dotýkal povrchu oleja).
- Čerstvo vyrobený avokádový olej by ste mali skladovať asi tri dni v chladničke alebo týždeň v mrazničke.
3 Ak ste do svojho receptu nepridali kyselinu citrónovú, urobte to pred skladovaním oleja. Avokádo stmavne do niekoľkých hodín, ak nepoužijete koncentrovaný citrón, limetku, pomaranč alebo grapefruitovú šťavu. Nepridávajte viac ako niekoľko kvapiek, pretože to zničí chuť.

Tipy

Namiesto bežného oleja môžete avokádo roztlačiť a použiť ako náhradu. Čisté, krémové avokádo v mnohých prípadoch nahrádza maslo.
Ak avokádo po niekoľkých hodinách stmavne, nebojte sa, pretože sa dá stále jesť. Tejto prirodzenej reakcii sa však dá zabrániť pridaním kyseliny citrónovej a skladovaním oleja vo vzduchotesnej nádobe.

Varovania

Nepoužívajte avokádový olej na výrobu koláčov alebo iného pečiva. Avokádo zničí recept a pečivo vôbec nebude fungovať.
Pri použití noža buďte veľmi opatrní.