Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Pripravte mäso
• Metóda 2 z 2: Pripravte všetky ingrediencie súčasne
• Tipy
• Čo potrebuješ

Lumpia je filipínska verzia ázijskej jarnej rolky, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo občerstvenie. Vietnamci používajú na rolky redšie cesto.

Prísady

• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného alebo repkového oleja
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku (mleté)
• 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička (6 g) soli
• 1 čajová lyžička (3 g) cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička (5 ml) sójovej omáčky
• 30 listov hotového jarného valčekového cesta
• 2 šálky (475 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja (na vyprážanie)

Kroky

Metóda 1 z 2: Pripravte mäso

1. 1 Jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja zohrejte na vysokej teplote vo veľkej panvici alebo woku (okrúhla čínska panvica s malým priemerom a konvexným dnom). Vložte mleté ​​hovädzie mäso do panvice a dôkladne ho opečte; orestujeme mleté ​​mäso do mäkka. Mleté mäso by malo získať hnedasto-zlatý odtieň. Panvicu vyberte z tepla a sceďte tuk.
2. 2 Cibuľu a cesnak dajte na rovnakú panvicu. Smažte ich 2 minúty. Potom pridajte zelenú cibuľu, kapustu, mrkvu a mleté ​​hovädzie mäso. Smažte všetky prísady dohromady. Ochutíme korením, soľou, sójovou omáčkou a cesnakovým práškom. Premiešajte a potom panvicu opäť vyberte z ohňa.
3. 3 Vezmite jeden list cesta a položte ho na dosku na krájanie (alebo tvrdý povrch). Na jednu stranu plechu na cesto položte šikmo 3 polievkové lyžice pripravenej zmesi. Na oboch stranách plechu na cesto nechajte aspoň jeden centimeter. Uchopte stranu cesta najbližšie k plnke a zabaľte. Pokračujte v rolovaní. Keď sa dostanete do stredu, preložte okraje na oboch stranách. Pokračujte v rolovaní. Uistite sa, že náplň zostane vo vnútri. Keď sa dostanete na koniec, okraj zaistite trochou vody. Na zabalenie každej rolky použite plastový obal. Rolku zabalte do potravinovej fólie, kým uvaríte ďalšiu. Vďaka tomu rolky nebudú suché. Opakujte postup pre každú rolku.
4. 4 Vezmite ťažkú ​​panvicu a naplňte ju 1 cm hrubým rastlinným olejom. Olej zohrievajte asi 5 minút. Rolky jemne vložte do panvice a sklopte ich na bok panvice. Tým sa zabráni striekaniu oleja.
5. 5 Smažte súčasne asi 3-4 rolky asi 1-2 minúty. Podľa toho, na akom ohni varíte, počkajte, kým budú závitky dozlatista. Hotové rolky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Misku ihneď podávajte.
6. 6 Dobrú chuť!

Metóda 2 z 2: Pripravte všetky ingrediencie súčasne

1. 1 Použite nasledujúce prísady:
   • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja
   • 400 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa
   • 2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
   • 2 strúčiky cesnaku (mleté)
   • 1 najemno nastrúhaná mrkva
   • 4 nadrobno nakrájané huby
   • 4 cibule, nakrájané nadrobno
   • 1 vajce
   • 1 čajová lyžička (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia
   • 1 čajová lyžička (6 g) jodizovanej morskej soli
   • 1 čajová lyžička (3 g) cesnakového prášku
   • 1 lyžica sójovej omáčky
   • 30 listov hotového jarného valčekového cesta
   • 2 šálky (475 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja (na vyprážanie)
2. 2Skombinujte všetky suroviny.
3. 3 Rolku zabaľte ako cigaru s otvorenými koncami.
   • Ak chcete neskôr vyprážať, rolky zmrazte v mrazničke vložením do vrecka alebo mraziacej nádoby.
4. 4 Do panvice nalejte 2,5 cm oleja a smažte do zlatista, v prípade potreby pridajte ďalší olej. Dávajte pozor, aby ste rolky nespálili.
5. 5Opečené rolky poukladajte na papierové utierky.

Tipy

• Ak nejete bravčové mäso, môžete namiesto bravčového mäsa použiť hydinu, hovädzie mäso alebo varené vajíčko.
• Pri vyprážaní na panvici položte rožky švom nadol. Vďaka tomu sa rolka vo vriacom oleji nerozpadne.
• Ak chcete uvariť veľké množstvo lumpie, zmrazte ju a potom v prípade potreby opečte. Mrazené lumpie nie je potrebné pred vyprážaním rozmrazovať.
• Počet porcií: 30

Čo potrebuješ

• Veľká panvica alebo wok
• Ďalšia panvica v prípade, že chcete používať samostatný riad na rôzne procesy.
• Krájacia doska alebo tvrdý povrch, na ktorom môžete rolovať svoje kotúče.