Obsah

• Kroky
• Tipy

Aj keď sa zdá, že varenie tejto časti morky je veľmi jednoduché, v praxi je to oveľa komplikovanejšie. Mnoho ľudí verí, že kuracie a morčacie prsia sú pri varení rovnaké. Morčacie mäso je však plné niekoľkých tajomstiev, o ktorých mnohí ani netušia. Naučenie sa správneho postupu varenia premení vaše surové kusy mäsa na lahodne mäkké umelecké kúsky.

Kroky

1. 1 Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý si vyberiete, prsia by mali byť vždy v čo najväčšom množstve tekutiny.
   • Varenie morčacích filé bez kostí v pomalom hrnci je najľahší spôsob, len sa uistite, že kus je dostatočne vlhký. Za týmto účelom vložte mäso do pomalého hrnca, pridajte nádobu s obľúbeným vývarom a zeleninou a dochuťte soľou a korením. Nastavte časovač na nízku teplotu na 2-3 hodiny.
   • Pri varení prsníka v rúre nezabudnite z času na čas naliať vývar. Hrniec alebo pekáč prikryte pokrievkou, aby si udržala vlhkosť. A tu je to isté, dlhé doby varenia pri nízkej teplote, istý spôsob, ako dosiahnuť maximálnu citlivosť a šťavnatosť.
2. 2 Prsník okoreníme alebo marinujeme niekoľko hodín pred dovarením, aby mala plnšiu chuť.
   • Do plastového vrecka vsypte prsia dochucovadlami, ako je soľ, korenie, cesnakový prášok a podľa potreby jednu alebo dve polievkové lyžice oleja na varenie alebo marinády. Morčaťu dodá štipku citrónovej šťavy alebo limetky. Vrecúškom potraste, kým nebude mäso rovnomerne pokryté obsahom.
   • Prsia môžete marinovať vo vrecku alebo v uzavretej nádobe na noc. Nezabudnite ho odložiť na chladné miesto.
   • Ak sa chystáte grilovať alebo údiť prsia, pridajte niekoľko kúskov mäkkého ovocného dreva, ako je čerešňa, jablko alebo dub. Vášmu mäsu to dodá pikantnú dymovú príchuť, najmä ak je niekoľko hodín vyprážané alebo údené pri nízkych teplotách.
3. 3 Morčacie filety uvarte na vnútornú teplotu 160-165 stupňov Fahrenheita, aby ste ich mohli bezpečne konzumovať. Zvýšenie teploty na 170 stupňov pravdepodobne spôsobí, že mäso bude suché a húževnaté.
   • Na dosiahnutie správnej teploty jadra použite teplomer. Vložte hrot teplomera do najhrubšej časti prsníka a dávajte pozor, aby ste ho neprepichli.
   • Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vyberte prsia zo zdroja tepla, keď teplomer ukazuje 155 stupňov. Filety premiestnite do misky vyloženej fóliou a nechajte niekoľko minút odstáť. Počas tejto doby sa prsník zahreje o ďalších 5-6 stupňov a dosiahne požadovanú teplotu. Ak morku necháte niekoľko minút zapnutú, riskujete uvarenie jedla.

Tipy

• Ak nemáte špeciálny teplomer, varte moriaka, kým z neho nevyteká čistá šťava. Aby ste to videli, urobte malý rez v strede prsníka. Šťavy pretekajúce otvorom by mali byť úplne transparentné, čo naznačuje úplnú pripravenosť misky.