Ako si vyrobiť domácu Nutellu

Obsah

Časť 2 zo 4: Praženie orechov
Časť 3 zo 4: Topenie čokolády
Časť 4 zo 4: Miešanie čokoládového orieškového masla
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Vyberte si, ktorú čokoládu chcete použiť na výrobu čokoládovej nátierky. Skúste si kúpiť kvalitné čokoládové tyčinky alebo kotúče (kvapky obsahujú menej kakaového masla a budú sa ťažšie taviť). Rôzna čokoláda obsahuje rôzne množstvá mlieka a kakaa, ktoré môžu ovplyvniť chuť a vzhľad nátierky z čokoládových orieškov.

Mliečna čokoláda je veľmi sladká a obsahuje malé percento kakaovej sušiny. Často sa používa na cukríky a rôzne čokoládové tyčinky.Tento druh čokolády vám bude vyhovovať, ak chcete, aby boli cestoviny sladké, jemné a nie príliš čokoládové.
Čokoládové kvapky (kvapky) sa najčastejšie skladajú z tmavej čokolády, ktorá obsahuje menej cukru a vyššie percento kakaa (40-60%) v porovnaní s mliečnou čokoládou a dodáva paste bohatú čokoládovú príchuť. Vďaka vysokému obsahu čokolády môžu cestoviny získať horkú chuť.
Horká čokoláda má rovnaký účinok ako horká čokoláda, má málo cukru, ale viac čokoládového likéru. Takáto čokoláda obvykle obsahuje asi 60-85% kakaa. Je to dobrá voľba, ak chcete slané cestoviny s trochou horkosti a svetlou čokoládovou príchuťou.
Nepoužívajte nesladenú čokoládu, mala by sa používať iba v pečive.

2 Čokoládu nalámeme na kúsky a nakrájame na čo najmenšie kúsky. Vďaka tomu sa čokoláda ľahšie rozpustí.

Na tento účel vždy používajte ostrý nôž (pravdepodobnosť poranenia tupým nožom je vyššia).

3 Vložte kúsky čokolády do malej misky. Ak plánujete rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, použite misku vhodnú do mikrovlnnej rúry. Odložte misku čokolády a rozpustite čokoládu potom, ako oriešky opečiete. Ak to urobíte teraz, čokoláda s najväčšou pravdepodobnosťou opäť stvrdne.

Časť 2 zo 4: Praženie orechov

1 Predhrejte rúru až 170 - 180 ° C Ak nemáte rúru, lieskové oriešky môžete vyprážať na panvici. Predhrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Na to dajte orechy (nepridávajte rastlinný olej, orechy obsahujú prírodné oleje) a za stáleho miešania smažte do zlatista.
2 1 pohár lieskových orieškov položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Lieskové oriešky by mali ležať na plechu v jednej vrstve, orechy by sa nemali prekrývať, inak sa nepražia rovnomerne.
- Plech na pečenie je možné prikryť silikónovými podložkami, ktoré sú opakovane použiteľné a ľahko sa čistia.
- Použite plech na pečenie s okrajom, aby orechy nevypadli, keď ich vložíte do rúry.
3 Lieskové oriešky pečte v rúre 10-12 minút. Počas tejto doby by mali orechy zhnednúť a mierne napučať. Vyberte orechy z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
- Ak nemáte čas alebo príležitosť opražiť lieskové oriešky, môžete si kúpiť už upražené nesolené lieskové orechy a použiť ich.
4 Opečené lieskové orechy ošúpeme. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je vložiť orechy do kuchynskej utierky (použite uterák, ktorý vám nevadí, ak sa zašpiníte). Orechy energicky utrite, aby ste odstránili väčšinu šupky (nebojte sa, ak časť šupky zostane).
- Odstráňte plevy z uteráka a nechajte vychladnúť.
- Orechy môžete vložiť do sieťovaného vrecka (ako napríklad tie, v ktorých sa predávajú napríklad citrusové plody) a rukami ich potrete po umývadle. Orechy zostanú vo vrecku a všetky plevy spadnú do umývadla.
- Lúpanie orechov rukami trvá oveľa dlhšie, ale aj keď sa na to chystáte rukami, nerobte si starosti, ak časť orechov zostane na orechoch.

Časť 3 zo 4: Topenie čokolády

1 Pripravte sa vodný kúpeľ. Za týmto účelom položte ďalší hrniec alebo misku čokolády na hrniec vriacej vody. Čokoláda sa tak bude postupne topiť a nebude horieť.
- Čokoládu môžete rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre. Vezmite misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, vložte do nej čokoládu a začnite ju zahrievať v 15-sekundových intervaloch za stáleho miešania. Čokoládu rozpustíme a miešame, kým nie je úplne hladká a tekutá.
2 Nasekanú čokoládu vložte do vodného kúpeľa. Aj keď vodný kúpeľ chráni čokoládu pred pripálením, môže sa ľahko prehriať a spáliť. Preto je veľmi dôležité čokoládu monitorovať a stále miešať, kým sa úplne neroztopí a nezostanú v nej hrudky.
- Roztopenú čokoládu vyberte z ohňa. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

Časť 4 zo 4: Miešanie čokoládového orieškového masla

1 Soté lieskové oriešky vložte do kuchynského robota a rozdrvte na pastu. Orechy nasekajte v 1-minútových intervaloch, aby sa kuchynský robot neprehrial. Z lieskových orieškov sa najskôr stanú malé drobky, ale keď z nich začnú vyčnievať oleje, stane sa z nich pasta.
- Kuchynský robot nezabudnite zastaviť a zo strán misky ošúpajte drobky.
- Ak nemáte kuchynský robot, zaobstarajte si výkonný mixér.
2 Pridajte maslo, cukor, kakaový prášok, soľ a vanilkový extrakt. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice (60 g) cukru, 2 lyžice kakaového prášku, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Pokračujte v miešaní ingrediencií v 1 minútových intervaloch, kým nie je zmes hladká. Niekto má rád, keď je pasta úplne homogénna, a niekomu vyhovuje, keď v nej zostanú malé kúsky orechov. Ak chcete do cestovín chrumkavé kúsky orechov, potom ich nerozdrvte, kým nie sú úplne homogénne.
- Uistite sa, že rastlinný olej, ktorý používate, je bez chuti a bez zápachu. Používajte rafinované maslo, ale ak chcete komplexnejšie cestoviny, použite kokosové alebo arašidové maslo.
- Ak máte radi slanejšiu nátierku z čokoládových orieškov, pridajte ešte jednu štipku soli.
3 Do orieškovej zmesi vlejeme rozpustenú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nezmieša; Proces občas zastavte, aby ste zoškrabali zmes zo stien a skontrolujte pastu. V tomto mieste môžete vyskúšať cestoviny a zistiť, či je potrebné pridať viac soli alebo cukru.
- V tejto fáze môže byť zmes poriadne tekutá, ale nebojte sa - pri chladnutí bude hustnúť.
4 Zmes preceďte na super jemnú a hladkú pastu. Tento krok preskočte, ak dávate prednosť čokoládovej orieškovej nátierke s kúskami orechov. Ak máte radšej hladkú pastu, preceďte zmes cez sito (možno budete potrebovať niekoho pomoc, aby sitko držalo a nerozlievalo lahodné cestoviny).
- Ak sa vám pasta zdá príliš hustá, pridajte trochu rastlinného oleja, potom bude vhodnejšie ju rozotrieť.
5 Teplú čokoládovo-orieškovú nátierku nalejte do skladovacej nádoby. Nechajte pastu úplne vychladnúť na izbovú teplotu a potom zatvorte veko.
- Túto pastu skladujte v chladničke alebo skrini pri izbovej teplote. Cestoviny môžu v chladničke vydržať dlhšie, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ich budete musieť pred použitím na zjemnenie nechať zohriať.
- Ak žijete v teplom podnebí, uložte túto čokoládovú orieškovú nátierku do chladničky.
- Ak by ste chceli tieto cestoviny rozdať ako darček, môžete ich naliať do niekoľkých malých nádob.

Tipy

Ak použijete namiesto bežnej mliečnej čokolády rastlinnú mliečnu čokoládu, získate nátierku z vegánskych čokoládových orieškov.
Možno vás bude zaujímať, že Nutella sa líši chuťou a zložením v rôznych krajinách, ako je Severná Amerika a Európa.