Obsah

• Metóda 2 zo 4: Pripravte si bravčové rebrá
• Metóda 3 zo 4: Pripravte si bravčové rebrá
• Metóda 4 zo 4: Bravčové rebrá prikryte polevou
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

1 Rozhodnite sa pre výber mäsa. Bravčové mäso má najjemnejšie rebrá.

2 Uistite sa, že je zo spodnej časti rebier odstránená biela páska. Ak kupujete mäso u mäsiara, nechajte ho odlúpnuť z filmu, alebo ho môžete nakrájať doma.

3 Pripravte si strúhané bravčové rebro. Na trhu je veľa vopred zabalených strúhaných korenín alebo si môžete pripraviť vlastné zo svojich obľúbených korenín.

• Medzi najobľúbenejšie korenie patrí soľ, hnedý cukor, čierna a červená paprika, čili prášok, cibuľa a cesnak.

4 Z bravčových rebierok sa rozhodnite, aký druh omáčky chcete. Rovnako ako korenie si môžete kúpiť hotovú omáčku alebo si pripraviť vlastnú.

• Populárne prísady do omáčky: suché červené víno, med, kečup, ocot, worcesterová omáčka, kajenské korenie a cesnak.

5 Nájdite formu na pečenie. Mal by byť dostatočne veľký, aby sa doň zmestili všetky bravčové rebrá, a dostatočne malý, aby sa zmestil do vašej rúry.

6 Odtrhnite kus pevnej alobalu, ktorý je dostatočne veľký na to, aby obalil celý stojan bravčových rebier a vložte do pekáča.

Metóda 2 zo 4: Pripravte si bravčové rebrá

1. 1 Bravčové rebrá potrieme vrchom a spodkom korením. Korenie musíte zapracovať hlboko do rebier.
2. 2 Rebrá položte dnom nadol na fóliu.
3. 3 Omotajte fóliu okolo rebier a stlačte okraje a utesnite celý povrch rebier.
4. 4 Rebrovaný pekáč vložte do chladničky a odložte na noc.

Metóda 3 zo 4: Pripravte si bravčové rebrá

1. 1 Rúru predhrejte na 150 stupňov Celzia.
2. 2 Vyberte rebrá z chladničky a nechajte ich odpočívať na pulte, kým sa rúra zahreje. Pred odchodom do rúry by mali byť blízko izbovej teploty.
3. 3 Rebierka varte 2 hodiny a potom ich vyberte z rúry. Rúru nechajte zapnutú, pretože ešte budete piecť rebrá a omáčku.
4. 4 Fóliu opatrne otvorte a skontrolujte, či sú rebrá dôkladne uvarené. V tejto fáze musí byť mäso oddelené od kosti a kosť musí byť vo voľnej polohe.
5. 5 Nakúpenou alebo pripravenou omáčkou zalejte rebrá a prikryte fóliou.
6. 6 Rebrá vložte späť do rúry a varte ďalších 30 minút. Ak vám pri pridávaní omáčky začali bravčové rebrá schnúť, skráťte dobu varenia na 20 minút.

Metóda 4 zo 4: Bravčové rebrá prikryte polevou

1. 1 Vyberte rebrá z rúry.
2. 2 Rúru prepnite do režimu vyprážania.
3. 3 Omáčku z rebier scedíme do stredného hrnca.
4. 4 Zahrejte a miešajte omáčku na strednom ohni, kým nebude hustá a hustá.
5. 5 Silikónovou kefou natrieme hornú časť rebier vyhriatu omáčku.
6. 6 Rebrá nechajte otvorené a položte ich na horný rošt v rúre.
7. 7 Pražte ich 3 minúty a uistite sa, že rebrá nezačali horieť.
8. 8 Vyberte rebrá z rúry, otočte ich a na spodnej strane rozložte vyhrievanú omáčku.
9. 9 Rozbalené rebrá vráťte do rúry a varte ďalšie 3 minúty.
10. 10 Bravčové rebrá vyberte z rúry, nechajte 10-15 minút vychladnúť a užívajte si.

Tipy

• Teplomerom v rúre zaistite, aby bola teplota vo vnútri rúry stabilná. Ak teplota stúpne nad alebo pod 150 stupňov Celzia, budete musieť upraviť nastavenia vykurovania.

Varovania

• Rebrá nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, pretože by to mohlo pokaziť mäso.
• Plech a fólia budú po uvarení v rúre horúce. Na ochranu rúk používajte špeciálne rukavice.

Čo potrebuješ

• Rack z bravčových rebier
• Korenie na suchej zemi
• Omáčka
• Stredný kastról
• Forma na varenie
• Rúra s režimom pečenia a praženia
• Odolná hliníková fólia
• Silikónová kefa